WEBVTT

00:13.179 --> 00:18.184
وبسایت دوستی ها تقدیم میکند

00:18.351 --> 00:21.020
‫می‌دونی، به ما گفتن که غذای سالم بخوریم،

00:21.104 --> 00:24.816
‫گفتن توی فروشگاه‌ها دنبال
‫غذای درست و حسابی بگردیم،

00:24.899 --> 00:27.152
‫ولی فکر می‌کنم چیزی که
‫خیلی از مردم نمی‌فهمن

00:27.235 --> 00:31.573
‫اینه که... اینجا هم ممکنه یکی از
‫پرخطرترین بخش‌های فروشگاه باشه.

00:32.490 --> 00:37.704
‫[بیل مارلر یک وکیل ایمنی غذاییه که درطول
‫30 سال گذشته از قربانی‌ها دفاع کرده.]

00:37.871 --> 00:39.581
‫می‌دونی، وقتی این اطراف رو نگاه می‌کنم،

00:39.664 --> 00:43.710
‫حدود 15-10 آتیم مختلف می‌بینم.

00:43.793 --> 00:47.255
‫یا خود محصول آلوده شده، یا من به نمایندگی
‫قربانی‌ها از شرکت‌ها شکایت کردم.

00:53.553 --> 00:57.140
‫پرونده‌های زیادی رو که مرتبط
‫به کاهوها بودن مورد پیگرد قانونی قرار دادم.

00:57.223 --> 01:00.143
‫میوه‌های تکه شده، می‌دونی،
‫باعث شیوع بیماری‌های زیادی می‌شن.

01:00.226 --> 01:01.394
‫طالبیِ تکه شده.

01:01.478 --> 01:02.479
‫توت فرنگی.

01:02.562 --> 01:03.605
‫کارامل سیب.

01:03.688 --> 01:06.232
‫گوجه فرنگی. پیاز. خمیر شیرینی.

01:06.316 --> 01:08.026
‫شیر خشک نوزادها.

01:08.109 --> 01:09.319
‫سیریال «لاکی چارمز».

01:09.402 --> 01:13.198
‫مرغ، می‌دونی، تمام این محصولات
‫احتمالا آلوده هستن.

01:14.282 --> 01:17.827
‫[مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در هفته
‫36 شیوع رو مورد بررسی قرار می‌ده.]

01:18.036 --> 01:21.956
‫کم کم دارم حس می‌کنم انگار هیچی سالم
‫نیست و نمی‌تونی بخوری‌شون. درسته؟

01:22.040 --> 01:26.419
‫آره، یعنی می‌دونی، این صنعت این مدل
‫پیام‌های درهم رو به ما می‌ده.

01:26.503 --> 01:29.088
‫اونا می‌خوان که ما محصولات‌شون رو بخریم،

01:29.172 --> 01:34.010
‫ولی درنهایت دلشون نمی‌خواد... مسئولیت
‫چیزی که تولید کردن رو بپذیرن.

01:34.093 --> 01:35.094
‫تا وقتی که سروکله من پیدا می‌شه.

01:43.311 --> 01:47.690
‫تا این لحظه، ما ایمن‌ترین عرضه
‫مواد غذایی در کل جهان رو در اختیار داریم.

01:47.774 --> 01:50.026
‫ایمن‌ترین عرضه مواد غذایی در جهان.

01:50.109 --> 01:52.320
‫بیاید یه چیزی رو یادمون باشه،
‫که ما ایمن‌ترین عرضه مواد غذاییِ جهان رو

01:52.320 --> 01:54.113
‫اینجا در ایالات متحده آمریکا داریم.

01:54.197 --> 01:57.283
‫سازمان غذا و دارو درحال بررسی
‫شیوع هپاتیت نوع اِی هست،

01:57.367 --> 01:59.661
‫که احتمالا به توت فرنگی‌های تازه
‫و ارگانیک مرتبطه.

01:59.744 --> 02:01.788
‫شیوع سالمونلایِ چند ایالتی.

02:01.871 --> 02:05.625
‫متخصصان سلامت معتقدند این موضوع به
‫بعضی از محصولات کره بادام زمینی «جیف» مرتبط است.

02:05.708 --> 02:08.336
‫این مرجوعیات بعد از مرگ حداقل دو نوزاد

02:08.419 --> 02:11.756
‫و چندین بیماری که به‌طور بالقوه به
‫شیر خشک مرتبط بود انجام شدن.

02:11.839 --> 02:15.593
‫برندهای مختلف پودر کیک آماده
‫16 نفر رو آلوده کردن،

02:15.677 --> 02:17.804
‫که یکی از اونا دچار نوعی نارسایی کلیوی شده.

02:17.887 --> 02:21.224
‫ما می‌گیم ایمن‌ترین عرضه غذایی رو
‫در جهان داریم،

02:21.307 --> 02:22.475
‫و باور دارم که این‌طوره.

02:22.558 --> 02:26.396
‫مردم گزارش دادن که بیمار شدن،
‫به دلیل اختلال در عملکرد کبد بستری شدن،

02:26.479 --> 02:29.399
‫و حتی در بعضی موارد کیسه صفرای
‫اون‌ها برداشته شده.

02:29.482 --> 02:32.026
‫از هر 4 تکه مرغ خام یک عدد

02:32.110 --> 02:34.070
‫به سالمونلا آلوده هست.

02:34.070 --> 02:37.073
‫مرکز مبارزه با بیماری‌ها گزارش
‫شیوع دوباره باکتری «ای‌کولی» رو داده

02:37.156 --> 02:38.408
‫که داره روی کاهوها اثر می‌ذاره.

02:38.491 --> 02:41.869
‫ما ایمن‌ترین عرضه غذایی رو در جهان داریم.

02:41.953 --> 02:43.997
‫خربزه‌های مزرعه‌ای در کلرادو

02:44.080 --> 02:46.791
‫آلوده به چیزی با نام «لیستریا» هستند.

02:46.874 --> 02:49.669
‫هر چهار دقیقه یک بار،
‫یه نفر به بیمارستان مراجعه می‌کنه

02:49.752 --> 02:51.587
‫چون غذایی که خوردن حال‌شون رو بد کرده.

02:51.671 --> 02:54.674
‫باید همچنان این عرضه غذایی ایمن رو حفظ کنیم.

02:54.757 --> 02:56.300
‫سالم‌ترین غذا در جهان.

02:56.342 --> 02:57.760
‫ایمن‌ترین عرضه مواد غذایی در جهان.

02:57.760 --> 02:58.803
‫ایمن‌ترین عرضه مواد غذایی.

02:58.886 --> 03:00.596
‫ایمن‌ترین عرضه مواد غذایی در جهان.

03:00.638 --> 03:04.809
‫ما بهترین، تاثیرگذارترین، و ایمن‌ترین
‫عرضه غذایی در سرتاسر جهان رو دراختیار داریم.

03:04.892 --> 03:06.644
‫و درضمن، باید همین‌جوری نگهش داریم.

03:16.029 --> 03:18.906
‫حالا، پخش ساعت 11.
‫[سال 1993]

03:18.990 --> 03:21.868
‫هشدار امشب مقامات بهداشی،
‫اینجا در شمال شرق.

03:21.951 --> 03:24.912
‫می‌گن باید حواس‌تون به یه بیماری خطرناک

03:24.996 --> 03:26.372
‫که توی منطقه‌ی ما درحال رشده باشه.

03:26.456 --> 03:27.623
‫45 نفر...

03:27.707 --> 03:30.626
‫انگار همین دیروز بود.

03:37.341 --> 03:41.763
‫باکتری ای‌کولی در ایالت واشنگتن
‫شیوع پیدا کرده بود

03:41.846 --> 03:43.931
‫و به یه چیز ناشناخته مرتبط بود.
‫[بیماری باکتریایی چندین کودک رو آلوده کرد.]

03:47.477 --> 03:49.312
‫تمام مشکل از جایی شروع شد

03:49.395 --> 03:55.276
‫که یه متخصص عفونی کودکان
‫با من تماس گرفت و گفت،

03:55.359 --> 03:59.155
‫«درطول 30 ساعت گذشته، 11 نفر

03:59.238 --> 04:03.785
‫با مسمومیت باکتری «ای‌کولی او157»
‫به من مراجعه کردن.»

04:03.868 --> 04:06.579
‫به عمرم همچین چیزی ندیده بودم.

04:06.662 --> 04:09.373
‫و اون یه چراغ خطر بزرگ برای من بود

04:09.457 --> 04:12.168
‫که یه اتفاق بد قراره بیفته.

04:12.251 --> 04:15.671
‫هفت پرونده جدید با مسمومیت ای‌کولی
‫تایید شدن...

04:15.755 --> 04:17.882
‫... بیماران ای‌کولی همچنان در
‫بیمارستان بستری می‌مونن.

04:17.965 --> 04:20.843
‫21 کودک در بیمارستان‌های واشنگتن
‫بستری هستن.

04:20.885 --> 04:24.388
‫برخی از متخصص‌ها می‌گن اوضاع
‫قراره بدتر بشه.

04:24.472 --> 04:26.641
‫ما به هیچ وجه نمی‌دونستیم

04:26.724 --> 04:29.894
‫که این قراره بزرگ‌ترین شیوع بیماری
‫ناشی از مواد غذایی در ایالات متحده باشه.

04:35.233 --> 04:37.193
‫تازه از خدمت تمام وقت منتقل شده بودم.

04:37.276 --> 04:39.529
‫من یه مهندس هسته‌ای توی یه زیردریایی
‫در نیروی دریایی بودم.

04:40.821 --> 04:42.198
‫زن داشتم.

04:42.281 --> 04:46.244
‫یه پسر 9 ساله و یه پسر
‫16 ماهه داشتم.

04:47.954 --> 04:52.166
‫از قبل یه خبرهایی رسیده بود...
‫یه حرف‌هایی درباره شیوع ای‌کولی.

04:53.042 --> 04:55.670
‫ولی اصلا نمی‌دونستم چیه.
‫هیچ‌وقت اسم ای‌کولی رو نشنیده بودم.

04:55.753 --> 04:57.255
‫می‌گفتم «مثلا چی می‌خواد بشه؟»

04:57.296 --> 04:59.840
‫مسمومیت ای‌کولی یه بیماری نسبتا جدیده.

04:59.924 --> 05:04.470
‫درمورد این‌که چرا این باکتری باعث بیماری
‫مردم می‌شه اطلاعات زیادی در دسترس نیست.

05:04.554 --> 05:07.848
‫آقای کوبایاشی، لطفا بهمون بگید،
‫به‌نظر میاد نگرانی مربوط به عفونتِ...

05:07.890 --> 05:12.645
‫بخش بزرگی از شیوع این بیماری
‫توضیح چیستیِ ای‌کولی او157 بود.

05:12.728 --> 05:18.442
‫تا چند هفته حس می‌کردم تونی فائوچی هستم.
‫[پزشک و دانشمند آمریکایی- ایتالیایی]

05:18.526 --> 05:23.948
‫متوسط دوره نهفتگی برای اکثر مردم
‫سه تا چهار روزه.

05:24.031 --> 05:29.370
‫مشکل اینه که ممکنه 9 روز طول بکشه
‫تا فرد مریض بشه.

05:29.453 --> 05:33.958
‫اصلی‌ترین چیز برای پیشگیری از
‫این نوع بیماری

05:34.041 --> 05:36.836
‫اینه که دست‌ها رو بشوریم،
‫حتی وقتی که...

05:36.919 --> 05:40.840
‫ای‌کولی یه دسته‌بندی عمومی از باکتری‌هاست،

05:40.923 --> 05:46.053
‫و به‌طور طبیعی در روده‌ی انسان‌ها
‫وجود دارن.

05:46.929 --> 05:50.266
‫چندین و چند نوع از ای‌کولی وجود داره.

05:50.349 --> 05:52.268
‫بیشترشون هم هیچ آسیبی نمی‌زنن.

05:53.311 --> 05:56.647
‫ولی بعضی از اون‌ها،
‫مثل ای‌کولی او157،

05:56.731 --> 05:58.399
‫می‌تونن شما رو به شدت بیمار کنن.

06:00.443 --> 06:02.153
‫ظرف چند روز،

06:02.236 --> 06:07.658
‫مشخص شد که قضیه به همبرگرهای
‫نیم‌پزِ «جک این دِ باکس» مربوطه.

06:07.742 --> 06:11.328
‫بیش از 150 نفر با خوردن گوشت همبرگر آلوده

06:11.412 --> 06:14.331
‫در رستوران جک این دِ باکس
‫در آیداهو واشنگتن، بیمار شدن.

06:14.415 --> 06:15.875
‫یه بچه فوت شده.

06:17.168 --> 06:19.920
‫یکی از بزرگ‌ترین مشکل‌ها با ای‌کولی او157

06:20.004 --> 06:22.214
‫اینه که اونا چیزی به نام سم «شیگا» تولید می‌کنن.

06:23.382 --> 06:27.053
‫وارد روده می‌شن و شروع به انتشار
‫این سم می‌کنن،

06:27.136 --> 06:31.432
‫و اون سم وارد خون می‌شه،
‫و سلول‌های خونی رو می‌کشه.

06:31.515 --> 06:35.227
‫و بعدش اون سلول‌های خونی کافته شده
‫باعث نارسایی اندام می‌شن،

06:35.311 --> 06:36.812
‫کلیه‌ها از کار میفتن.

06:37.938 --> 06:40.149
‫و این‌جوریه که بچه‌ها می‌میرن.

06:41.317 --> 06:44.945
‫در حال حاضر فقط در ایالت ما 312
‫مورد این‌چنینی وجود داره.

06:45.029 --> 06:46.947
‫و امروز یک فرد دیگه هم فوت کرد.

06:47.948 --> 06:50.993
‫وقتی پرونده‌ی «جک این دِ باکس»
‫به دست ما رسید،

06:51.577 --> 06:54.789
‫من سال چهارم حقوق بودم.

06:54.872 --> 06:56.290
‫34 سالم بود.

06:57.625 --> 07:02.087
‫یکی از موکلین قدیمیِ من که
‫دختر یکی از دوستانش،

07:02.171 --> 07:06.383
‫بریان کینر، توی بیمارستان بود
‫با من تماس گرفت.

07:08.135 --> 07:10.221
‫از من خواستن به ملاقات‌شون برم.

07:10.304 --> 07:14.391
‫اون موقع، 5-4 ماهی می‌شد که
‫بستری بود.

07:14.475 --> 07:17.269
‫پای کلی ابزار مکانیکی وسط بود

07:17.353 --> 07:20.689
‫و کلی سیم و لوله بهش وصل بود.

07:21.232 --> 07:25.069
‫و من از اتاق بیرون اومدم.
‫گریه‌ام گرفته بود.

07:25.152 --> 07:28.280
‫چون واقعا سخت بود، می‌دونید؟

07:28.322 --> 07:31.033
‫حتی همین الانش هم سخته، می‌دونید،

07:31.116 --> 07:32.785
‫دیدن بریان توی اون وضعیت.

07:32.868 --> 07:35.746
‫می‌دونید، اون... اون خیلی ضعیف بود.

07:35.830 --> 07:38.082
‫فقط چون یه همبرگر کوفتی خورده بود.

07:40.626 --> 07:45.005
‫هیئت مدیره‌ی «جک این دِ باکس»
‫دستور تحقیقات کامل

07:45.089 --> 07:46.632
‫بر روی این اشتباه مرگ‌بار رو دادن.

07:47.132 --> 07:49.468
‫بازرس‌ها و اداره بهداشت،

07:50.386 --> 07:53.764
‫تونستن تشخیص بدن که بچه‌ی من
‫از یه بچه‌ی دیگه

07:53.847 --> 07:55.182
‫توی مهدکودک بیماری رو گرفته.

07:57.059 --> 08:00.354
‫بیمارستان اطفال امشب 18 کودک رو
‫مورد درمان قرار داده،

08:00.437 --> 08:01.981
‫که چهار نفر از اون‌ها ای‌کولی داشتن.

08:02.064 --> 08:04.567
‫اونم نه از همبرگر، بلکه از فرد دیگری
‫بیماری رو گرفتن،

08:04.650 --> 08:06.151
‫عفونت ثانویه.

08:09.196 --> 08:11.907
‫یهویی، دوتا دکتر جدید داخل اومدن.

08:12.408 --> 08:14.660
‫گفتن که فکر می‌کنن

08:14.743 --> 08:17.329
‫اون مبتلا به چیزی شده که بهش
‫سندروم «همولیتیک اورمیک» می‌گن.

08:18.247 --> 08:20.332
‫که در اصل یعنی،

08:20.416 --> 08:22.209
‫وقتی شرایط بد می‌شه،

08:22.293 --> 08:26.714
‫ای‌کولی عملا از درون اون رو می‌خوره.

08:26.797 --> 08:29.466
‫اندام‌ها رو یکی پس از دیگری مورد حمله قرار می‌ده.

08:30.676 --> 08:34.930
‫یادمه تکه‌های روزنامه رو جمع می‌کردم،
‫فکر می‌کردم یه روز می‌تونم

08:36.557 --> 08:38.851
‫با پسرم حرف بزنم و بهش بگم چقدر...

08:40.561 --> 08:41.895
‫چقدر شجاع بوده

08:42.855 --> 08:45.733
‫و چقدر بهش افتخار می‌کردم.

08:48.193 --> 08:50.904
‫مایلم «ویکی» و «دارین دتوایلر» رو
‫بهتون معرفی کنم،

08:51.030 --> 08:54.533
‫کسایی که پسر 16 ماهه‌شون
‫در بیمارستان اطفالِ

08:54.616 --> 08:56.493
‫«تاکوما مری بریج» در شرایط بحرانی قرار داره.

08:56.577 --> 08:58.329
‫الان سوال من از شما اینه که،

08:58.412 --> 09:01.332
‫در رابطه با مشکل گوشت آلوده
‫می‌خواید چه اقداماتی انجام بدید؟

09:01.415 --> 09:05.961
‫اول از همه، باید برای کسایی که توی کار
‫تولید فست‌فود هستن مشخص کنیم

09:06.045 --> 09:09.631
‫که اونا باید تمام تلاش‌شون رو بکنن تا
‫در راستای قوانین و مقررات آشپزی ما عمل کنن...

09:09.715 --> 09:12.634
‫قوانین و مقررات در ایالات متحده

09:12.718 --> 09:18.974
‫این بود که همبرگر باید حداقل در دمای
‫140 درجه پخته بشه.

09:20.351 --> 09:22.144
‫در ایالت واشنگتن،

09:22.227 --> 09:28.025
‫ما این قانون رو به 155 درجه تغییر دادیم
‫چون متوجه شدیم

09:28.108 --> 09:31.487
‫که خیلی از کسایی که او157 گرفتن

09:31.570 --> 09:33.906
‫همبرگری خوردن که درست پخته نشده بوده.

09:35.324 --> 09:38.077
‫توجهات زیادی معطوف به این داستان شده،

09:38.118 --> 09:40.204
‫ولی من فکر می‌کنم هنوز ابهامات وجود داره.

09:40.788 --> 09:44.166
‫گوشت نیم‌پز مسبب این
‫مشکل بوده یا گوشت آلوده؟

09:44.249 --> 09:49.588
‫بری، فکر می‌کنم بخشی از این سردرگمی
‫به دلیل بیانیه‌ایه که این صنعت

09:49.671 --> 09:53.967
‫در تلاش برای جلوگیری از سرزنش شدن صادر کرد.
‫جواب اینه که هردوش.

09:54.051 --> 09:57.679
‫شرکت از رویه‌ای که توسط ایالت واشنگتن

09:57.763 --> 10:00.891
‫تعیین شده بود پیروی نمی‌کرد،

10:00.974 --> 10:03.185
‫قوانینی که شرکت گفت ازش هیچ اطلاعی نداره.

10:04.019 --> 10:05.687
‫باتوجه به وقایع گذشته، باور دارید

10:05.687 --> 10:09.525
‫که «جک این دِ باکس» تصمیم گرفت که به یه
‫سری چیزها مثل قانون توجه نکنه؟

10:10.609 --> 10:12.528
‫نه، اصلا این‌جوری فکر نمی‌کنم.

10:12.611 --> 10:16.240
‫ما هرگز چنین تصمیمی نمی‌گیریم که
‫به قانون بی‌توجهی کنیم.

10:17.157 --> 10:20.577
‫آخه... چرا یه شرکت باید تصمیم بگیره
‫که به قوانین توجه نکنه؟

10:24.748 --> 10:30.254
‫درطول دادرسی، اونا کلی کاغذ و مدرک
‫سر من ریختن.

10:31.004 --> 10:35.759
‫کاملا مطمئنم با خودشون فکر کردن که
‫من اونا رو بررسی نمی‌کنم،

10:35.843 --> 10:38.971
‫ولی ما چیزهایی پیدا کردیم که
‫واقعا جالب بودن.

10:39.888 --> 10:42.349
‫یکی از کارمندهای «جک این دِ باکس»

10:42.432 --> 10:46.436
‫نامه‌ای رو در جعبه پیشنهادات به دفتر مرکزی
‫شرکت ارسال کرده بود و نوشته بود،

10:46.520 --> 10:50.649
‫«هی، ما همبرگرهامون رو کامل نمی‌پزیم،
‫و مشتری‌ها دارن ازمون شکارت می‌کنن.»

10:51.525 --> 10:55.153
‫و قشنگ می‌تونستی مدارکش رو ببینی.

10:55.779 --> 10:59.283
‫نه تنها برای افزایش زمان پخت

10:59.366 --> 11:01.952
‫از ایالت واشنگتن قوانین جدید دریافت کرده بودن،

11:02.744 --> 11:05.497
‫بلکه واقعا درموردش فکر کرده بودن

11:05.581 --> 11:08.750
‫و تصمیم گرفته بودن نادیده بگیرنش.

11:13.797 --> 11:15.215
‫به محض این‌که اون رو دیدم،

11:16.800 --> 11:21.722
‫با وکیل شرکت «جک این دِ باکس» تماس
‫گرفتم و گفتم، «کارتون تمومه.»

11:21.805 --> 11:25.809
‫شرکت «جک این دِ باکس» به تازگی اعتراف کرده
‫که قوانین وضع شده از سوی ایالت واشنگتن

11:25.892 --> 11:29.813
‫مبنی بر این‌که تمام همبرگرها باید در دمای
‫155 درجه پخته بشن رو نادیده گرفته.

11:29.813 --> 11:32.316
‫جک این دِ باکس می‌گه زمانی
‫متوجه این موضوع شده که...

11:32.524 --> 11:35.986
‫به عنوان یه پدر، آدم سعی می‌کنه
‫از بچه‌هاش مراقبت کنه.

11:36.069 --> 11:40.490
‫و یهو یه چیز نامشخص از ناکجاآباد پیداش
‫می‌شه که تو حتی نمی‌دونی چی هست،

11:40.574 --> 11:42.743
‫که حتی اسمشو هم نشنیدی.

11:45.203 --> 11:46.830
‫آدم نابود می‌شه.

11:48.206 --> 11:51.877
‫دکتر می‌گفت، «می‌تونید نظر یه دکتر دیگه

11:51.960 --> 11:56.673
‫یا دوتا دکتر دیگه رو بپرسید، ولی در این
‫مرحله احتمال بهبودی صفره.»

11:57.382 --> 12:01.136
‫می‌گفت «اندام‌هاش تا حد زیادی آسیب دیدن،

12:01.219 --> 12:05.140
‫و ما نمی‌تونیم اکسیژن کافی رو بهش برسونیم

12:05.223 --> 12:08.518
‫و باوجود آسیب مغزیش در این مرحله،

12:08.602 --> 12:11.063
‫زنده نگه داشتنش با دستگاه

12:12.522 --> 12:15.192
‫فقط اون رو... اذیت می‌کنه.»

12:15.776 --> 12:17.110
‫خب...

12:17.194 --> 12:19.780
‫«یعنی این‌که... هیچ کمکی نمی‌کنه.»

12:21.281 --> 12:25.410
‫ازشون خواستم دستگاه‌ها رو ازش جدا کنن
‫تا بتونم یه‌کم بغلش کنم.

12:26.453 --> 12:30.457
‫و راستش گفتم دکتر کرین بیاد و... چک کنه

12:30.499 --> 12:33.919
‫چون یه جورایی فکر می‌کردم اگه اون رو
‫نزدیک خودم بگیرم،

12:34.002 --> 12:37.422
‫قلبش می‌تپه و به نفس کشیدن ادامه می‌ده.

12:43.053 --> 12:44.596
‫چهار کودک فوت کردن.

12:45.138 --> 12:46.848
‫یعنی، می‌تونید تصورش رو بکنید؟

12:46.932 --> 12:50.602
‫اونا با خوردن یه همبرگر توی
‫جک این دِ باکس مُردن.

12:51.269 --> 12:56.108
‫اگه خودتون والدین یکی از اون بچه‌ها باشید،
‫هرگز نمی‌تونید قضیه رو هضم کنید.

12:56.149 --> 13:01.613
‫و باید بگم مرگ‌های ناشی از ای‌کولی او157
‫واقعا وحشتناک هستن.

13:02.155 --> 13:03.824
‫اصلا مرگ‌های قشنگی نیستن.

13:08.370 --> 13:12.457
‫وکلای جک این دِ باکس با ما ملاقات کردن
‫و به ما پیشنهاد توافق دادن

13:12.541 --> 13:16.002
‫که اساسا شامل دستور محرمانگی بود که
‫هرگز نمی‌تونستیم درموردش حرف بزنیم.

13:16.086 --> 13:17.671
‫و من از قبل تصمیمم رو گرفته بودم

13:17.671 --> 13:20.465
‫که امکان نداره تا آخر عمرم درباره‌ی چیزی که

13:20.632 --> 13:23.135
‫باعث مرگ پسرم شده ساکت بمونم.

13:23.218 --> 13:25.470
‫نمی‌تونستم با این‌که هیچ کاری
‫انجام ندم کنار بیام،

13:25.554 --> 13:27.639
‫حتی اگه مجبور می‌شدم شغلم رو عوض کنم.

13:27.722 --> 13:30.183
‫من استاد و معاون آموزشی هستم

13:30.267 --> 13:33.812
‫که تمرکزم بر روی امور نظارتی مواد غذایی
‫و صنایع غذاییه...

13:33.895 --> 13:36.940
‫من به عنوان استاد درمورد ایمنی مواد غذایی
‫و سیاست غذایی تدریس می‌کنم.

13:37.023 --> 13:38.358
‫به دانشجوهای فارغ‌التحصیل درس می‌دم.

13:38.441 --> 13:44.239
‫باید یه کاری می‌کردم تا نذارم بقیه هم
‫توی این شرایط قرار بگیرن.

13:45.031 --> 13:46.032
‫عصر بخیر، همگی.

13:46.032 --> 13:49.494
‫این بزرگ‌ترین توافق ناشی از خسارات شخصی
‫در ایالت ما هست.

13:49.494 --> 13:52.038
‫به نظر میاد شرکت مادرِ رستوران‌های
‫جک این دِ باکس

13:52.038 --> 13:55.250
‫باید میلیون‌ها دلار برای سرو کردن همبرگرهای
‫درست پخته نشده بپردازن.

13:55.333 --> 13:58.461
‫انتظار می‌ره که مبلغ این توافق برای
‫جک این دِ باکس حداقل 10 میلیون دلار باشه.

13:58.503 --> 13:59.796
‫4.4 میلیون دلار.

13:59.880 --> 14:01.923
‫15.6 میلیون دلار.

14:02.007 --> 14:07.804
‫ما کاملا مطمئنیم که اون پول برای

14:07.888 --> 14:11.224
‫مخارج زندگی بریان تا آخر عمرش کافیه،
‫هرچند...

14:11.308 --> 14:14.686
‫بیل مارلر نه تنها به مهم‌ترین وکیل

14:14.769 --> 14:17.647
‫در زمینه‌ی رسیدگی به دعوی علیه
‫شرکت‌هایی

14:17.731 --> 14:19.858
‫که مسئول شیوع اون بیماری‌ها بودن تبدیل شد،

14:19.941 --> 14:22.694
‫بلکه به عنوان وکیل وجهه‌ی
‫خیلی بالاتری پیدا کرد.

14:22.777 --> 14:25.488
‫خسته شدم بس که به ملاقات بچه‌های
‫به شدت بیماری رفتم

14:25.572 --> 14:27.782
‫که اصلا در وهله اول لزومی نداشت
‫بیمار باشن.

14:27.866 --> 14:28.783
‫من عصبانی هستم...

14:28.867 --> 14:31.161
‫اون به یکی از کسانی تبدیل شد

14:31.244 --> 14:33.163
‫که در اصلاحات ایمنی مواد غذایی
‫در ایالات متحده صداش شنیده می‌شد،

14:33.246 --> 14:35.498
‫کسی که به عنوان وکیل شاکی
‫کارش رو شروع کرده بود.

14:36.791 --> 14:40.754
‫درخصوص جک این دِ باکس،
‫همبرگرها چطور آلوده شدن؟

14:41.254 --> 14:44.132
‫خب، ما دقیقا نمی‌دونیم

14:44.215 --> 14:48.511
‫که همبرگرهای جک این دِ باکس چطور
‫آلوده شدن،

14:48.595 --> 14:51.681
‫ولی در کل، می‌دونیم چطور این اتفاق میفته.

14:54.100 --> 14:56.936
‫معمولا توی کشتارگاه اتفاق میفته.

14:57.687 --> 15:01.566
‫روده‌ی گاو رو موقع کشتنش درمیارن.

15:03.568 --> 15:08.490
‫ولی در صنعت گوشت فرض بر اینه که کشتارگاه‌ها

15:08.573 --> 15:13.662
‫و کسانی که گوشت رو بسته‌بندی می‌کنن،
‫اساسا می‌تونن هر کاری که می‌خوان انجام بدن.

15:15.538 --> 15:18.083
‫و این به مصرف کننده‌ها بستگی داره

15:19.709 --> 15:22.921
‫که محصول رو بپزن تا ای‌کولی از بین بره.

15:27.467 --> 15:31.763
‫اگه یه تکه گوشت بخرید،
‫یه تکه از گوشت یه حیوانه.

15:32.722 --> 15:36.726
‫اگه ای‌کولی وجود داشته باشه، در بخش بیرونیه.
‫نه بخش داخلی.

15:36.810 --> 15:39.813
‫برای همین سرخ کردن گوشت به
‫کشته شدنش کمک می‌کنه.

15:41.439 --> 15:44.943
‫مشکل اینه که شما وقتی گوشت چرخ کرده می‌خری،

15:45.026 --> 15:48.446
‫هم بخش‌های بیرونی داخلش هست و
‫هم بخش‌های میانیِ گوشت.

15:52.784 --> 15:54.994
‫نه تنها تمام حیوانات رو جمع می‌کنن

15:55.078 --> 15:56.830
‫و اونا رو در کشتارگاه ذبح می‌کنن،

15:56.913 --> 15:59.499
‫بلکه چندین تکه از حیوانات مختلف رو
‫کنار هم می‌ذارن،

15:59.582 --> 16:02.001
‫و همه رو چرخ می‌کنن تا یه تکه
‫گوشت بزرگ بشه.

16:03.962 --> 16:08.675
‫گاهی همبرگر درنتیجه‌ی ترکیب گوشتِ

16:08.758 --> 16:11.761
‫حدود 400 حیوان به وجود میاد.

16:11.845 --> 16:14.597
‫اصلا فکر کردن بهش هم ترسناکه.

16:14.681 --> 16:18.893
‫اگه هر کدوم از اون حیوانات این سمِ
‫ای‌کولی رو داشته باشن،

16:18.977 --> 16:20.145
‫توی دردسر میفتید.

16:23.940 --> 16:26.317
‫بعد از اتفاق جک این دِ باکس،

16:26.401 --> 16:30.530
‫می‌دونید، کارکنان وزارت کشاورزی آمریکا
‫با قربانی‌ها ملاقات کردن،

16:30.613 --> 16:33.491
‫و دولت کلینتون به اعتبار اون‌ها،

16:33.575 --> 16:36.536
‫افرادی که در این زمینه فعال
‫بودن رو به کار گرفت.

16:36.619 --> 16:37.662
‫مایک؟

16:37.745 --> 16:39.956
‫می‌دونید، مایک تیلور یکی‌شون بود.

16:40.039 --> 16:42.667
‫ما قصد داریم خطر ابتلا به بیماری‌های
‫ناشی از غذا

16:42.750 --> 16:45.670
‫در ارتباط با مصرف گوشت
‫و فراورده‌های مرغی رو

16:45.753 --> 16:48.047
‫تا حد امکان کاهش بدیم.

16:48.131 --> 16:49.174
‫ممنونم.

16:50.967 --> 16:54.554
‫سیاست رسمی وزارت کشاورزی ایالات متحده این بود

16:54.637 --> 16:58.808
‫که مسئولیت این قضیه بر عهده‌ی سیستم
‫نظارتی یا این صنعت نیست.

16:58.850 --> 17:01.102
‫این مصرف کننده‌ها هستن که باید این
‫محصولات رو بپزن

17:01.186 --> 17:02.687
‫و خودشون گوشت رو برای مصرف
‫ایمن‌سازی کنن.

17:02.770 --> 17:05.773
‫مخلص کلام اینه که گوشت خام حاوی باکتریه.

17:06.357 --> 17:08.484
‫و این‌که پخت درست، باکتری رو می‌کشه.

17:09.527 --> 17:11.029
‫برای مادرهایی که بچه‌هاشون رو
‫از دست داده بودن،

17:11.070 --> 17:14.449
‫برای کسایی که خانواده‌هاشون در این
‫شیوع آسیب دیده بودن،

17:14.532 --> 17:18.244
‫این یه افشاگریِ شوکه کننده و
‫غیر قابل قبول بود.

17:21.414 --> 17:25.668
‫ما باید فورا اقدام می‌کردیم تا
‫شرایط رو تغییر بدیم.

17:25.752 --> 17:29.589
‫و من تصمیم گرفتم که اعلام کنیم

17:29.672 --> 17:32.091
‫که او157: اچ7 یک بد افزوده هست،

17:32.175 --> 17:35.386
‫و گوشت چرخ کرده‌ی خام در بازار
‫غیر قانونی تلقی می‌شه،

17:35.470 --> 17:38.973
‫و وزارت کشاورزی می‌تونه سریعا برای
‫حذف اون از بازار اقدام کنه.

17:39.682 --> 17:41.225
‫این ورق رو به کلی برمی‌گردوند.

17:41.309 --> 17:43.561
‫به این معنی بود که این سم نمی‌تونه
‫توی گوشت باشه.

17:43.645 --> 17:47.023
‫و اگه داخل گوشت بود،
‫باید از بازار خارج می‌کردیمش.

17:50.944 --> 17:54.447
‫می‌دونید، نرخ‌هایی که امروز می‌بینید
‫خیلی کم هستن،

17:54.530 --> 17:58.743
‫و به ندرت پیش میاد که شیوع ای‌کولی رو
‫با گوشت چرخ کرده ببینید،

17:58.826 --> 18:04.207
‫پس این قویا نشون می‌ده که اون اصلاحات
‫تاثیرگذار بودن.

18:08.461 --> 18:09.796
‫30 سال پیش،

18:10.338 --> 18:13.967
‫تمام کارهایی که انجام دادم در رابطه با
‫پرونده‌های ای‌کولی مرتبط با همبرگر بود.

18:14.050 --> 18:16.469
‫امروز، به صفر رسیده.

18:16.552 --> 18:18.680
‫یعنی ته داستان موفقیت‌آمیز بود.

18:18.846 --> 18:22.725
‫[شیوع بیماری مربوط به جک این دِ باکس
‫صنعت فراورده‌های گوشتی رو برای همیشه تغییر داد.]

18:23.643 --> 18:25.186
‫[ولی ما هنوز مشکل بیماری‌زایی رو
‫در محصولات دیگه برطرف نکردیم.]

18:27.438 --> 18:30.191
‫قبلا بزرگ‌ترین تهدید ای‌کولی از
‫جانب همین همبرگرها بود.

18:30.274 --> 18:33.403
‫پس با خودت فکر می‌کردی، «خیلی خب،
‫تا زمانی که همبرگر نخورم مشکلی برام پیش نمیاد.»

18:33.486 --> 18:36.155
‫و مرکز کنترل بیماری‌ها، امروز بعد از ظهر
‫[سال 2022]

18:36.239 --> 18:39.033
‫درباره‌ی شیوع ای‌کولی از طریق بیبی اسفناج
‫هشدار داد.

18:39.117 --> 18:40.952
‫مقامات بهداشتی دارن به مصرف‌کننده‌ها هشدار می‌دن

18:40.993 --> 18:44.706
‫که بیبی اسفناج‌های ارگانیک محصولات
‫ارگانیک جوزی رو نخورن.

18:44.789 --> 18:49.210
‫چندین مورد ای‌کولی به سبزیجات
‫ارگانیک مرتبط هستن.

18:49.293 --> 18:51.963
‫و حالا ای‌کولی

18:52.046 --> 18:56.426
‫بیشتر از کاهو ناشی می‌شه
‫تا گوشت چرخ کرده.

18:56.509 --> 18:58.636
‫شما وقتی همبرگر می‌خوری،

18:58.720 --> 19:02.557
‫خطرناک‌ترین بخشش خودِ برگر نیست.

19:02.640 --> 19:06.644
‫بلکه پیاز، کاهو و گوجه فرنگیه.

19:12.191 --> 19:16.487
‫می‌دونید، من قبلا سالاد سیب زمینی
‫بی‌کیفیت خورده بودم یا چیزی که...

19:17.113 --> 19:18.281
‫باعث مسمومیت غذایی بشه

19:18.364 --> 19:22.243
‫تصور من از بیماری ناشی از غذا این بود.

19:25.413 --> 19:28.666
‫استفانی صبح روزی که داشتیم می‌رفتیم،
‫پیش من اومد

19:28.749 --> 19:32.336
‫و گفت، که حس می‌کنه یه ذره...

19:32.420 --> 19:36.174
‫باد معده و یه‌کم اسهال داره.

19:36.257 --> 19:41.053
‫ولی فقط فکر می‌کرد به‌خاطر استرسه،
‫و ما هم فکر کردیم چیز مهمی نیست.

19:41.095 --> 19:43.014
‫یک، دو، سه.
‫[مارس 2008]

19:45.683 --> 19:46.976
‫خانم‌ها و آقایون،

19:47.059 --> 19:49.562
‫بذارید اولین نفری باشم که ورودتون
‫به «پونتا کانا» رو خوش‌آمد می‌گم.

19:49.645 --> 19:52.106
‫وقتی به جمهوری دومینیکن رسیدیم،

19:52.190 --> 19:53.983
‫و توی استراحت‌گاه بودیم،

19:55.568 --> 19:58.654
‫حس کرد که یه ذره حالش بهتر شده.

19:58.738 --> 20:00.031
‫دوش گرفت.

20:00.865 --> 20:04.368
‫ولی درطول شب، بیماری پیشرفت کرد،
‫هی بدتر و بدتر شد،

20:04.452 --> 20:07.914
‫و اون موقع بود که فهمیدم
‫به کمک نیاز داریم.

20:11.292 --> 20:16.714
‫مثل چی دکتر سرش ریخته بود و
‫کلی ازش آزمایش گرفتن.

20:17.423 --> 20:21.427
‫همش بهمون می‌گفتن، «خوب می‌شه.
‫ما بهش آنتی‌بیوتیک می‌دیم.»

20:21.510 --> 20:25.431
‫«با یه چیزی مسموم شده.
‫فردا به استراحت‌گاه برمی‌گرده.»

20:26.599 --> 20:28.559
‫و صبح بعدش،

20:28.643 --> 20:30.853
‫وقتی اجازه دادن برم داخل و ببینمش،

20:31.437 --> 20:33.022
‫اصلا منو نشناخت.

20:33.105 --> 20:35.900
‫داشت... داشت موهاشو می‌کشید.

20:38.152 --> 20:40.029
‫این شکلی بودم که، «داره تشنج می‌کنه.»

20:41.030 --> 20:45.785
‫کلیه‌هاش از کار افتاده بودن،
‫و مغزش متورم شده بود.

20:45.868 --> 20:48.663
‫منو از اتاق بیرون کردن و همه دویدن سمتش،

20:48.746 --> 20:52.124
‫و انگار...

20:52.208 --> 20:53.417
‫یه کابوس بد بود.

20:53.501 --> 20:54.752
‫تمامش.

20:54.835 --> 20:57.046
‫دکتر کندی رو توی راهرو کنار کشید

20:57.129 --> 20:59.632
‫و گفت، «باید از اینجا ببریدش.»

21:02.551 --> 21:04.762
‫من فورا رفتم خونه و

21:04.845 --> 21:08.474
‫با چندین هلیکوپتر امدادی تماس گرفتم

21:08.557 --> 21:10.685
‫و یکی رو پیدا کردم که فورا
‫اون رو از اونجا خارج کنه.

21:13.980 --> 21:15.898
‫و صبح بعدش بود

21:15.982 --> 21:19.777
‫که سم شیگا رو توی سیستم بدنیش
‫پیدا کردن

21:19.860 --> 21:22.780
‫و تونستن با قطعیت بگن که ای‌کولیه.

21:22.863 --> 21:24.949
‫اونا گفتن، «ممکنه تا شب دووم نیاره.»

21:24.949 --> 21:26.784
‫گفتن «پسرتون رو از سن فرانسیسکو برگردونید.»

21:27.910 --> 21:31.080
‫چند ساعت بعد یه کشیش اومد تا
‫تشریفات مذهبی رو انجام بده.

21:33.499 --> 21:37.044
‫وضعیت استفانی به سرعت درطول شب
‫رو به وخامت رفت

21:37.128 --> 21:38.963
‫و در وضعیت فوق بحرانی قرار گرفت.

21:39.046 --> 21:41.590
‫متاسفانه، فقط چند ساعت
‫برای زندگی وقت داشت.

21:42.717 --> 21:46.846
‫این وضعیت خیلی ترسناکیه وقتی
‫یه دختر 17 ساله‌ی

21:46.929 --> 21:51.183
‫ورزشکار و کاملا سالم که
‫به تعطیلات بهاری می‌ره جلوی روته،

21:52.184 --> 21:54.645
‫و 48 ساعت بعد، می‌بینی که داره می‌میره.

21:56.939 --> 21:59.191
‫استفانی یه پزشک عفونی داشت

21:59.275 --> 22:02.069
‫که بهمون گفت، «هرچی می‌تونید جمع کنید.»

22:02.153 --> 22:03.320
‫«با تمام دوستاش حرف بزنید.»

22:03.404 --> 22:06.031
‫«تراکنش‌های بانکی‌اش رو بررسی کنید
‫تا بفهمید چی خورده.»

22:06.115 --> 22:10.828
‫چون ما فکر می‌کردیم هر چیزی که...
‫این‌که شاید بتونیم با این کار نجاتش بدیم.

22:10.911 --> 22:12.079
‫برای همین بادقت پیش رفتیم،

22:12.163 --> 22:14.457
‫بادقت گشتیم تا بفهمیم درطول
‫یکی دو هفته‌ی گذشته

22:14.540 --> 22:16.625
‫چه چیزهایی خورده.

22:17.752 --> 22:21.881
‫دوستش که با هم در پانرا غذا خورده
‫بودن برامون یه عکس فرستاد...

22:23.090 --> 22:23.924
‫... از یه نشونه.

22:24.008 --> 22:27.344
‫و اون موقع بود که دو دوتا چهارتا کردیم.
‫«کاهو؟»

22:28.888 --> 22:31.098
‫چندین نفر با موارد احتمالی ای‌کولی
‫[سال 2018]

22:31.140 --> 22:33.017
‫به بیمارستان مراجعه کردن.

22:33.100 --> 22:35.853
‫98 نفر از 22 ایالت مختلف،

22:35.936 --> 22:40.399
‫این بزرگ‌ترین شیوع چند ایالتی ای‌کولی
‫حداقل درطول 12 سال اخیره.

22:40.483 --> 22:43.652
‫منطقه‌ای که تحت تاثیر قرار گرفته
‫یومایِ آرزیونا هست.

22:46.614 --> 22:48.991
‫بخش بزرگی از کاهوهایی که در
‫ایالات متحده می‌خوریم

22:49.033 --> 22:50.409
‫از دو ناحیه میان.

22:51.327 --> 22:56.081
‫سنترال وَلی کالیفرنیا و یومایِ آریزونا.

22:58.125 --> 23:02.713
‫ایالت متحده یکی از تولیدکنندگان و
‫صادرکنندگان برتر سبزیجات برگ‌داره.

23:02.796 --> 23:06.759
‫این یعنی کاهوی پرورش داده شده در
‫یوما و سالیناس

23:06.842 --> 23:08.636
‫به تمام دنیا صادر می‌شه.

23:10.346 --> 23:12.431
‫ما توی یه سیستم غذایی جهانی هستیم

23:12.515 --> 23:15.518
‫که غذا رو از همه جا وارد و
‫به همه جا صادر می‌کنیم.

23:15.601 --> 23:19.730
‫پس مشکلی که اینجا به وجود میاد قطعا
‫می‌تونه به جاهای دیگه هم منتقل بشه.

23:19.772 --> 23:22.691
‫باکتری‌ها که به مرزها اهمیتی نمی‌دن.

23:22.775 --> 23:25.444
‫محدودیت‌های واردات و صادرات براشون
‫اهمیتی نداره.

23:27.905 --> 23:29.615
‫مصرف کننده‌ها کاهو رو نمی‌پزن.

23:29.698 --> 23:32.993
‫پس هیچ راهی برای کنترل این ریسک وجود نداره.
‫ما به صورت تازه و خام مصرفش می‌کنیم.

23:33.953 --> 23:35.746
‫درنتیجه هیچ مرحله‌ای برای
‫کشتن باکتری وجود نداره.

23:35.829 --> 23:38.999
‫می‌تونید بشوریدش،
‫ولی میکروباش که کشته نمی‌شن.

23:39.917 --> 23:45.839
‫و ارگانیک هم صرفا یعنی این‌که کمتر از
‫مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها استفاده شده.

23:46.632 --> 23:49.593
‫ارگانیک به این معنا نیست که
‫محصول بیماری‌زا نیست.

23:52.721 --> 23:56.725
‫توضیح بده که ما چطور با خوردن
‫سبزیجات ای‌کولی می‌گیریم.

23:56.809 --> 23:59.353
‫درسته. خب درواقع مقصرش کاهو نیست.

23:59.436 --> 24:02.231
‫- درسته. واقعا این‌طور نیست.
‫- مشکل از دام‌ها هست.

24:12.992 --> 24:16.036
‫نحوه‌ی پرورش حیوانات می‌تونه به
‫رشد این سموم کمک کنه.

24:16.120 --> 24:18.289
‫پس اگه تمام حیوانات رو با هم جمع کنیم،

24:18.372 --> 24:22.751
‫و فقط یکی‌شون حامل «پاتوژن» بدی مثل
‫ای‌کولی او157 باشن،
‫[عامل بیماری‌زا]

24:22.835 --> 24:26.088
‫اون‌وقت می‌تونن اون باکتری رو از
‫طریق مدفوع دفع کنن.

24:26.964 --> 24:31.093
‫و بعدش، مدفوع دام‌ها

24:31.176 --> 24:34.471
‫وارد جریان نهرها و کانال‌های آبیاری می‌شه،

24:35.264 --> 24:38.434
‫و ممکنه از اون آب‌ها برای آبیاری
‫گیاهان استفاده بشه.

24:39.727 --> 24:41.687
‫یه سیستم توزیع وجود داره

24:41.770 --> 24:44.857
‫که این پاتوژن‌ها رو از حیوانات
‫به مرحله تولید می‌رسونه.

24:50.404 --> 24:53.991
‫مقررات مربوط به فضولات حیوانات
‫بسیار کم هست.

24:55.451 --> 24:59.329
‫ما قوانینی درموردش داریم،
‫ولی اجرا نمی‌شن.

24:59.955 --> 25:02.249
‫رسوایی آمریکایی اینه.

25:13.510 --> 25:18.599
‫چیزی که استفانی رو مریض کرد کاهوی پرورش
‫داده شده در یومای آریزونا بود،

25:19.183 --> 25:21.935
‫مخصوصا در منطقه‌ی کانال والتون،

25:22.644 --> 25:26.190
‫که اتفاقا درست از کنار دامداری‌های
‫متمرکز رد می‌شه.

25:37.743 --> 25:39.828
‫اینا مربوط به مسائل کاربردی زمین هستن،

25:39.912 --> 25:46.460
‫فکر می‌کنم اینا چیزایی هستن که سازمان
‫غذا و دارو، وزارت کشاورزی، دولت فدرال، دولت‌های ایالتی،

25:46.543 --> 25:48.837
‫سازمان حفاظت محیط زیست،

25:48.921 --> 25:52.549
‫تمام این نهادها یه جورایی هنوز با این
‫موضوع برخورد نکردن.

25:57.846 --> 26:00.933
‫15 آژانس فدرال وجود دارن که
‫به هر شکلی،

26:01.016 --> 26:03.393
‫مسئول مقررات ایمنی مواد غذایی هستن.

26:04.520 --> 26:07.064
‫وزارت کشاورزی عمدتا با فراورده‌های گوشتی
‫سروکار داره.

26:07.147 --> 26:10.067
‫اونا در راس پرونده‌ی
‫ای‌کولی جک این دِ باکس بودن.

26:10.150 --> 26:14.029
‫و سازمان غذا و دارو هم با سبزیجات برگ‌دار،
‫مثل کاهو و اسفناج سروکار داره.

26:16.532 --> 26:20.244
‫[وزارت کشاورزی و سازمان غذا و دارو موافقت کردن
‫که به مدت 30 دقیقه با فیلمساز‌ها صحبت کنن.]

26:20.327 --> 26:22.329
‫- بفرمائید.
‫- از دیدن‌تون خوشحالم.

26:22.412 --> 26:24.665
‫- مهمه کدوم طرف بشینم؟ شما انتخاب کنید.
‫- نه. مهم نیست.

26:24.665 --> 26:26.166
‫باشه، اینجا می‌شینم.

26:28.001 --> 26:31.755
‫چه چیزی تحت صلاحیت شما هست؟
‫و چه چیزی تحت صلاحیت شما هست؟

26:31.838 --> 26:33.340
‫بله، من شروع می‌کنم.

26:33.423 --> 26:39.930
‫وزارت کشاورزی محصولات گوشتی و مرغی،
‫محصولات تخم مرغی و گربه ماهی‌ها رو ساماندهی می‌کنه.

26:41.765 --> 26:46.019
‫و سازمان غذا و دارو هم تمام مواد غذایی
‫درگیر در تجارت بین‌الملل رو تنظیم می‌کنه

26:46.103 --> 26:50.566
‫که استندی بهشون اشاره نکرد،
‫پس حدود 80 درصد سیستم غذایی ایالات متحده رو شامل می‌شه.

26:50.649 --> 26:53.902
‫این یه مسئولیت بزرگه که ما اون رو
‫خیلی جدی می‌گیریم.

26:55.320 --> 26:57.406
‫چارچوب نظارتی‌ای که

26:57.489 --> 27:00.200
‫ما در زمینه‌ی ایمنی مواد غذایی
‫داریم خیلی پیچیده‌ست.

27:00.284 --> 27:03.537
‫بیاین فرض کنیم یه تاکوی گوشت داریم
‫که توی رستوران درست شده.

27:05.706 --> 27:09.543
‫خب اون گوشت،
‫غذاییه که تحت نظارت وزارت کشاورزیه.

27:09.626 --> 27:13.964
‫پنیر و مخلفاتی که روش می‌ریزن،

27:14.506 --> 27:16.717
‫اونا غذاهای تحت نظارت سازمان
‫غذا و دارو هستن.

27:17.467 --> 27:22.222
‫کلیه فرایند درست کردن تاکو توی
‫رستورانی اتفاق میتفه

27:22.306 --> 27:24.474
‫که تحت نظارت اداره بهداشت محلیه.

27:24.558 --> 27:27.185
‫پس واقعا یه فرایند پیچیده‌ست.

27:27.269 --> 27:29.146
‫افراد و سازمان‌های زیادی

27:29.229 --> 27:33.025
‫در نظارت بر روی اون تاکو دخیل هستن.

27:35.610 --> 27:38.363
‫وقتی پای شیوع بیماری ناشی از غذا وسط باشه،

27:39.323 --> 27:43.535
‫هیچ سازمانی به تنهایی مسئول نیست.

27:44.536 --> 27:46.413
‫برای همین انگشت‌های اتهام زیادی وجود داره.

27:47.205 --> 27:49.958
‫خانم اسکین، آیا وزارت کشاورزی اقدامی

27:50.042 --> 27:52.085
‫در زمینه عملیات‌های دامداری انجام می‌ده

27:52.169 --> 27:56.006
‫تا مطمئن بشه که فضولات حیوانی
‫وارد کانال آبیاری نمی‌شن؟

27:56.089 --> 28:01.928
‫ما هیچ گونه اختیار مستقیمی بر تولید
‫فراورده‌های حیوانی نداریم...

28:02.012 --> 28:05.766
‫باتوجه به اختیارات‌مون داریم تمام تلاش
‫خودمون رو به کار می‌گیریم...

28:05.849 --> 28:08.477
‫ما همچین قدرتی نداریم...
‫ما اختیاری نداریم...

28:08.560 --> 28:10.604
‫قدرتی که داریم یا نداریم...

28:10.687 --> 28:12.981
‫انگار یک شکاف توی سیستم وجود داره.
‫نه؟

28:13.482 --> 28:15.901
‫فکر می‌کنم این سوالیه که باید
‫از کنگره بپرسید...

28:15.942 --> 28:17.444
‫تصمیمش با کنگره هست...

28:17.527 --> 28:20.655
‫روند بازرسی باید با کنگره مطرح بشه...

28:20.739 --> 28:21.865
‫تصمیمش با ما نیست.

28:21.948 --> 28:24.785
‫این حقیقتا چیزیه که باید توسط
‫کنگره تعیین بشه.

28:24.868 --> 28:27.454
‫در جواب به حرف شما که گفتید
‫تصمیمش با کنگره هست،

28:27.454 --> 28:31.500
‫آیا شما از قانونی که به وزارت کشاورزی
‫اختیارات مربوط به مزرعه‌ها رو بده حمایت می‌کنید؟

28:32.125 --> 28:35.754
‫من در موقعیتی نیستم که
‫قانون تصویب کنم.

28:35.837 --> 28:39.508
‫به عنوان نهاد نظارتی،
‫این در محدوده وظایف ما نیست.

28:41.259 --> 28:45.639
‫آقای یاناس، سازمان غذا و دارو
‫برای حل این مشکل چه اقداماتی انجام می‌ده،

28:45.722 --> 28:47.724
‫و آیا این اقدامات مصرف کننده‌ها رو
‫راضی می‌کنه؟

28:47.808 --> 28:52.103
‫ما بر این باور هستیم که سازمان غذا و دارو،
‫و همچنین تمامی صنایع غذایی،

28:52.187 --> 28:55.190
‫و صنعت سبزیجات برگ‌دار می‌تونن
‫باید بتونن کار بیشتری از پیش ببرن.

28:55.273 --> 28:56.525
‫بذارید تاکید کنم،
‫باید کار بیشتری از پیش ببرن.

28:56.608 --> 28:58.527
‫پرورش دهنده‌ها مسئول هستن،

28:58.610 --> 29:02.280
‫مسئولیت اصلی برای این‌که بفهمن محصولات‌شون

29:02.364 --> 29:06.076
‫ممکنه آلوده بشن و اقداماتی رو
‫برای کاهش این خطرات انجام بدن.

29:09.538 --> 29:13.291
‫اسم من تیم یورکه.
‫ت، ی، میم، ی، واو، ر، کاف.

29:13.917 --> 29:16.503
‫باتوجه به سِمت‌تون چطور باید
‫صداتون کنم؟

29:16.586 --> 29:17.838
‫مدیر عامل.

29:17.921 --> 29:19.256
‫- مدیر عاملِ؟
‫- ال‌جی‌ام‌اِی.

29:19.756 --> 29:23.385
‫ال‌جی‌ام‌اِی مخفف توافق‌نامه بازاریابیِ
‫سبزیجات برگ‌داره.

29:23.468 --> 29:30.308
‫ما سال 2007 شروع کردیم به تضمین ایمنی
‫کاهو و سبزیجات برگ‌دار.

29:30.392 --> 29:33.144
‫برخی از گرداننده‌های شناخته‌شده‌ی

29:33.228 --> 29:35.981
‫ال‌جی‌اِم‌اِی که ما ممکنه
‫بشناسیم‌شون چه برندهایی هستن؟

29:36.064 --> 29:40.443
‫اعضای ال‌جی‌ام‌ای شامل «دول»،
‫«فرش اکسپرس»،

29:40.527 --> 29:44.364
‫«ردی پک»، «تیلور فارمز» و «ارگانیک گرل» هستن.

29:44.447 --> 29:48.660
‫اینا نام‌هایی هستن که احتمالا در قفسه‌های سالاد
‫خرده فروشی‌ها می‌بینید.

29:52.581 --> 29:54.416
‫توافق‌نامه بازاریابی سبزیجات برگ‌دار

29:54.499 --> 29:57.669
‫در پاسخ به شیوع بیماری ناشی از
‫اسفناج سال 2006 شکل گرفت.

29:59.796 --> 30:01.548
‫دولت فدرال یه هشدار جدید درباره اسفناج داده.
‫[سال 2006]

30:01.590 --> 30:05.760
‫اونا ازتون می‌خوان از خوردن انواع اسفناج‌ها
‫پرهیز کنید، نه فقط محصولات بسته‌بندی شده.

30:05.844 --> 30:08.972
‫ما اینجا داریم درمورد چند صد بسته
‫اسفناج خام صحبت می‌کنیم.

30:09.055 --> 30:13.018
‫حالا، هیچ کسی اسفناج خام نمی‌خوره،
‫و همه‌اش داره دور ریخته می‌شه.

30:14.936 --> 30:18.148
‫این همون سویه کشنده ای‌کولیه.

30:18.231 --> 30:20.609
‫همونی که در شیوع جک این دِ باکس دیدیم.

30:22.527 --> 30:24.821
‫این صنعت به وحشت افتاده بود.

30:25.572 --> 30:29.200
‫نگران بودن که اگه این اتفاق دوباره و
‫دوباره تکرار بشه،

30:29.284 --> 30:31.828
‫که اگه نتونن این مشکل رو حل کنن،

30:32.579 --> 30:36.333
‫اساسا صنعت سبزیجات برگ‌دار کالیفرنیا
‫نابود می‌شه.

30:37.000 --> 30:39.669
‫شیوع بیماری ناشی از اسفناج در سال 2006،

30:39.753 --> 30:44.466
‫نقطه‌ی عطفی برای این صنعت بود
‫چون اون واقعا اولین باری بود

30:45.216 --> 30:49.846
‫که متوجه شدیم روش کارمون چطور
‫روی مردم تاثیر گذاشته.

30:55.643 --> 30:57.312
‫این‌که پاتوژن‌ها چطور عمل می‌کنن؟

30:58.313 --> 31:00.148
‫یه سری چیزها رو بررسی کردیم.

31:01.733 --> 31:03.443
‫یکی‌شون آب بود.

31:06.237 --> 31:09.449
‫یکی‌اش مجاورت با کارهای عملیاتی دیگه بود.

31:10.992 --> 31:13.620
‫یکی‌شون اعمال بهداشتی بود

31:13.703 --> 31:16.623
‫و این‌که چطور ماشین آلات و تجهیزات رو
‫توی مزرعه اداره می‌کنن.

31:28.384 --> 31:30.261
‫فکر کنم چیزی که اهمیت داشت این بود

31:30.345 --> 31:33.598
‫که این صنعت به‌طور موقت
‫قضیه رو حل و فصل کنه.

31:34.599 --> 31:35.975
‫می‌گفتن «اوه، بررسی‌ها رو انجام می‌دیم.»

31:36.976 --> 31:39.187
‫«اوه، همه رو مجبور می‌کنیم
‫توری سرشون کنن.»

31:42.107 --> 31:46.778
‫ولی صرفا نمی‌خوان با این واقعیت
‫کنار بیان که مشکل اصلی

31:46.861 --> 31:50.782
‫مجاورت گاوداری‌ها و پروارگاه‌ها

31:50.865 --> 31:53.076
‫با مکانیه که سبزیجات برگ‌دار رو پرورش می‌دن.

31:56.162 --> 31:59.791
‫کارکنان شما چند وقت یک بار آب کانال‌های
‫آبیاری رو آزمایش می‌کنن؟

32:02.210 --> 32:05.213
‫راستش جواب این سوال رو نمی‌دونم.

32:06.339 --> 32:10.885
‫آب آبیاری باید به‌طور مداوم آزمایش بشه

32:10.969 --> 32:13.805
‫تا مطمئن بشیم که در راستای
‫استانداردهامون هست.

32:18.518 --> 32:22.689
‫می‌دونید، بعضی از کارهایی که ال‌جی‌ام‌اِی
‫انجام داده قابل تحسین بوده.

32:24.107 --> 32:25.567
‫ولی از نظر من،

32:26.609 --> 32:29.153
‫این یه راه برای اطمینان حاصل کردن
‫از اینه که دولت،

32:29.237 --> 32:32.407
‫قوانینی که بهش تمایلی نداره رو
‫تحمیل نمی‌کنه.

32:32.490 --> 32:35.827
‫یکی از راه‌ها برای اجتناب از مقررات دولتی
‫اینه که بگی،

32:35.910 --> 32:37.328
‫«ما برای خودمون قانون داریم.»

32:38.329 --> 32:40.331
‫راستش، من نمی‌دونم که اگه ما این کار رو نکنیم

32:40.415 --> 32:43.793
‫دولت چه اقداماتی انجام می‌ده.

32:44.544 --> 32:46.713
‫ولی دلیل شکل‌گیری ال‌جی‌اِم‌اِی این بود که

32:46.796 --> 32:49.841
‫می‌تونستیم کارها رو خیلی سریع‌تر
‫از دولت پیش ببریم.

32:54.137 --> 32:57.307
‫شما چه کسی رو مسئولِ حل این موضوع می‌دونی؟

32:59.017 --> 33:03.146
‫پرورش دهنده‌ها شیوه‌ی کار دامداران رو
‫زیر نظر ندارن.

33:04.314 --> 33:05.815
‫دامدارها، می‌دونید،

33:05.898 --> 33:08.735
‫احساس می‌کنن که مسئول ایمنی تولید نیستن.

33:09.777 --> 33:14.198
‫انگیزه‌ی کافی برای مردم وجود نداره
‫که از سیلوهاشون بیرون بیان

33:14.282 --> 33:17.493
‫و بگن، «ما باید راهی پیدا کنیم که
‫مشخص کنه،

33:17.577 --> 33:20.830
‫چطور می‌تونیم از واکسن برای
‫بهبود اوضاع استفاده کنیم؟»

33:20.913 --> 33:24.792
‫«چطور می‌تونیم غذای گله رو جوری
‫تنظیم کنیم که ای‌کولی رو کاهش بده؟»

33:25.877 --> 33:29.380
‫و این... می‌دونید،
‫استیصال من از اینه که این اتفاق نمیفته،

33:29.464 --> 33:33.176
‫و مردم هم دارن مریض می‌شن،
‫و این... این ناراحت کننده‌ست.

33:33.259 --> 33:34.594
‫واقعا ناراحت کننده‌ست.

33:50.193 --> 33:53.780
‫درطول 30 سال تجربه‌ی من
‫در انجام این کار،

33:53.863 --> 33:59.077
‫بیشتر شرکت‌ها مشخصا نمی‌خوان من
‫رو جلوی در ورودی‌شون ببینن.

33:59.744 --> 34:01.913
‫می‌دونید،
‫درمورد توافق‌نامه بازاریابی سبزیجات برگ‌دار،

34:01.996 --> 34:03.706
‫اونا سعی دارن کار درست رو انجام بدن.

34:03.790 --> 34:07.460
‫فقط تا اونجایی که فکر می‌کنم لازمه
‫پیش‌روی نمی‌کنن.

34:07.543 --> 34:10.546
‫می‌دونید، شیوع بیماری در جک این دِ باکس،

34:10.630 --> 34:12.924
‫نمی‌خواستن این اتفاق بیفته،

34:13.549 --> 34:16.803
‫ولی من اون آدما رو نسبت به افرادی

34:16.886 --> 34:20.848
‫که در «شرکت بادام زمینی آمریکا» کار
‫می‌کنن در دسته‌بندی جدایی قرار می‌دم.

34:21.349 --> 34:24.394
‫سازمان غذا و دارو به آمریکایی‌ها توصیه می‌کنه محصولاتی که
‫[سال 2009]

34:24.477 --> 34:26.896
‫با کره بادام زمینی یا خمیر بادام زمینی
‫ساخته می‌شن رو مصرف نکنن.

34:26.979 --> 34:29.649
‫بیش از 500 نفر طی این شیوع بیمار شدن،

34:29.649 --> 34:32.819
‫و حداقل هشت نفر ممکنه در نتیجه عفونت
‫سالمونلا جان خودشون رو از دست داده باشن.

34:33.444 --> 34:36.280
‫این یه شیوع بسیار بد سالمونلا بود.

34:36.364 --> 34:38.491
‫مقامات رسمی روی محصولات
‫بادام زمینی‌ای تمرکز کردن

34:38.574 --> 34:42.912
‫که توسط این کارخانه در گرجستان که متعلق به
‫«شرکت بادام زمینی آمریکا» هست تولید می‌شه.

34:44.997 --> 34:49.085
‫شرکت بادام زمینی آمریکا یکی از تولیدکنندگان
‫عمده محصولات بادام زمینی بود.

34:50.503 --> 34:53.548
‫اونا خمیر بادام زمینی و محصولات
‫بادام زمینیِ رو

34:53.631 --> 34:57.927
‫برای صدها برند مختلف و بزرگ در
‫ایالات متحده فراهم می‌کردن.

34:58.010 --> 35:00.221
‫«چیپ دلاکس» با طعم بادام زمینی.

35:00.304 --> 35:02.181
‫- طعم بادام زمینی؟ ایول.
‫- ایول.

35:04.851 --> 35:08.646
‫من در جولای سال 2006در شرکت
‫«پینات کورپ» شروع به کار کردم.

35:08.729 --> 35:12.108
‫می‌تونستم تشخیص بدم که
‫اوضاع داره خراب می‌شه.

35:15.736 --> 35:19.157
‫چیزهایی که من رو نگران کرده بودن،
‫اول از همه، نشتی سقف بود.

35:19.782 --> 35:22.243
‫چون با فضولات پرنده ترکیب می‌شه،

35:22.910 --> 35:26.289
‫که می‌تونه مجموعه‌ای از بیماری‌ها رو
‫وارد کارخونه کنه.

35:28.791 --> 35:33.296
‫و اون شخص کنترل کننده آفات که توجه
‫من رو به مشکل موش‌ها جلب کرد.

35:34.547 --> 35:38.050
‫یه سری موش‌ها هستن که
‫هنوز زنده‌ان.

35:39.802 --> 35:42.346
‫اولین باری که این نگرانی رو

35:42.430 --> 35:44.098
‫با استوارت پارنل، صاحب شرکت، مطرح کردم،

35:44.807 --> 35:47.226
‫بهم گفت خفه بشم و نگرانش نباشم،

35:47.310 --> 35:51.731
‫گفت که بیمه مرجوعی دارن و من
‫فقط باید کارم رو انجام بدم.

35:52.523 --> 35:57.528
‫استورات پارنل به عنوان مدیر عامل
‫یک شرکت غذایی

35:58.321 --> 36:01.782
‫نه تنها به طرز بدی در ایمنی مواد غذایی
‫سهل‌انگاری به خرج داد،

36:02.658 --> 36:06.162
‫بلکه آشکارا و حتی وقیحانه

36:07.496 --> 36:08.497
‫اهمیتی به موضوع نداد.

36:09.040 --> 36:12.501
‫و اینجا ما یه موش زنده‌ی دیگه داریم.

36:14.837 --> 36:20.217
‫درنهایت، چیزی که اتفاق افتاد این بود که
‫برخی از شرکت‌های بزرگ

36:20.301 --> 36:24.764
‫که محصول خودشون رو از شرکت بادام زمینی
‫آمریکا دریافت می‌کردن،

36:24.847 --> 36:28.768
‫ملزم شدن که محصول رو قبل از
‫ارسال آزمایش کنن.

36:29.477 --> 36:33.314
‫و اونا باید یه تکه کاغذ به نام
‫گواهی تجزیه و تحلیل رو

36:33.397 --> 36:37.693
‫به اون شرکت‌ها تحویل می‌دادن که توش نوشته
‫می‌شد محصول آزمایش شده

36:37.777 --> 36:41.197
‫و عاری از پاتوژن یا احتمالا
‫عاری از پاتوژنه.

36:41.280 --> 36:42.990
‫و به‌طرز عجیبی،

36:43.074 --> 36:47.244
‫اونا آزمایشی انجام دادن که نتیجه‌اش برای
‫سم سالمونلا مثبت بود.

36:47.912 --> 36:50.122
‫خب، درنهایت کاری که انجام دادن

36:50.206 --> 36:53.125
‫این بود که دوباره آزمایش کردن
‫تا به نتیجه منفی رسیدن.

36:54.335 --> 36:57.880
‫بعدش داستان به نقطه‌ای رسید که
‫نتیجه‌ی همه‌اش مثبت شد،

36:59.131 --> 37:02.426
‫و بعد از اون شروع به جعل گواهی‌های
‫تجزیه و تحلیل کردن،

37:02.510 --> 37:03.886
‫و می‌گفتن جواب‌شون منفی بوده.

37:05.346 --> 37:06.972
‫مدیر تضمین کیفیت،

37:07.056 --> 37:10.184
‫یه دلیلی داره که بهش لقب
‫«ملکه‌ی لیکوئید پیپیر» رو دادن.
‫[نام برند نوشت‌افزار]

37:11.352 --> 37:13.646
‫اگه نتیجه‌ای که می‌خواستن رو
‫به دست نمیاوردن،

37:13.729 --> 37:15.481
‫از نتایج قدیمی استفاده می‌کردن،

37:15.564 --> 37:18.484
‫تاریخ رو لاک می‌گرفتن،
‫و اون رو تغییر می‌دادن

37:18.567 --> 37:20.444
‫تا به‌نظر بیاد آزمایش اخیرا انجام شده.

37:21.696 --> 37:27.410
‫استوارت پارنل در ایمیلی به مدیر
‫گفت که دستگاه آسیاب بادام زمینی رو بفرسته.

37:28.077 --> 37:29.954
‫و مدیر هم گفت،

37:30.037 --> 37:35.334
‫«خب، قبل از این‌که بتونم کاری کنم باید
‫گند و کثافت موش‌ها رو پاک کنم.»

37:35.418 --> 37:38.754
‫استوارت گفت،
‫«خب، پس تمیزش کن و بفرستش.»

37:40.464 --> 37:42.466
‫کلی ایمیل وجود داشت.

37:42.591 --> 37:44.885
‫[خیلی داره برامون خرج برمی‌داره.]

37:45.010 --> 37:47.138
‫[یه پولی به اون یارو که از کنترل آفات میاد می‌دیم.]

37:47.304 --> 37:51.725
‫و ایمیل‌هایی از طرف روسای شرکت‌ها داشتن
‫که می‌گفتن،

37:51.809 --> 37:54.061
‫«اوه، تست سالمونلا شما مثبت شده.

37:54.103 --> 37:55.479
‫ولی در هر حال بفرستیدش.»

37:59.817 --> 38:04.029
‫شیوع سالمونلا ناشی از محصولات تولید شده
‫با کره بادام زمینی درحال افزایش است.

38:04.113 --> 38:05.614
‫اینا هم مرجوع شدن.

38:05.698 --> 38:09.869
‫لیست محصولات اونقدر بلند بالاست، کمپبل،
‫که الان اصلا نمی‌تونم همه‌اشو بخونم.

38:09.952 --> 38:13.581
‫حدودا بیش از سه هزار یا تقریبا چهار هزار

38:14.081 --> 38:16.959
‫محصول مختلف مرجوع شدن.

38:17.668 --> 38:20.796
‫اینم یه طبق دیگه.
‫فکر کنم ششمی باشه.

38:23.257 --> 38:25.092
‫[شیوع بیماری ناشی از شرکت بادام زمینی آمریکا
‫یکی از بزرگ‌ترین مرجوعی‌ها رو در تاریخ آمریکا رقم زد.]

38:25.176 --> 38:26.260
‫هنوز باز هم نشده.

38:26.343 --> 38:29.138
‫من به وزارت کشاورزی تگزاس ایمیل زدم،

38:29.221 --> 38:30.514
‫به سازمان غذا و دارو.

38:30.598 --> 38:32.933
‫حدودا... باید حدود صد ایمیل فرستاده باشم.

38:33.017 --> 38:35.436
‫مرجوعیِ محصولات همچنان درحال افزایشه.

38:36.687 --> 38:39.481
‫هیچ کسِ دیگه‌ای جلوی اونا رو نمی‌گرفت
‫تا مردم رو به کشتن ندن.

38:41.442 --> 38:43.068
‫پس یه نفر باید دست به کار می‌شد.

38:44.778 --> 38:46.322
‫اون به دولت فدرال رفت

38:46.405 --> 38:49.158
‫و شروع کرد به گفتن این‌که اوضاع
‫کارخونه چقدر بده.

38:49.241 --> 38:52.786
‫کاخ سفید امروز عملکرد این کارخانه را
‫نگران کننده خواند

38:52.870 --> 38:56.165
‫و وعده‌ی مقررات سخت‌گیرانه‌تری در
‫زمینه‌ی عرضه مواد غذایی آمریکا داد.

38:56.248 --> 39:00.419
‫در بدترین حالت، باید بتونیم به دولت خودمون
‫اعتماد کنیم

39:00.502 --> 39:02.922
‫که اگه بچه‌مون کره بادام زمینی می‌خوره
‫اتفاقی براش نمیفته.

39:02.922 --> 39:06.800
‫این چیزیه که ساشا برای ناهار می‌خوره...
‫حدودا سه بار در هفته.

39:08.260 --> 39:10.095
‫آقای پارنل، آقای لایتسی،

39:10.095 --> 39:12.014
‫بذارید برم سر اصلا مطلب.

39:12.640 --> 39:17.102
‫توی این ظرف محصولاتی وجود داره
‫که با مواد اولیه شما ساخته شده.

39:17.186 --> 39:20.189
‫می‌خوام بدونم، هیچ کدوم از شماها
‫حاضرید درب این ظرف رو باز کنید

39:20.272 --> 39:22.274
‫و همین الان هر کدوم از
‫این محصولات رو بخورید؟

39:22.775 --> 39:24.735
‫جناب رئیس، و اعضای هیئت بررسی،

39:24.818 --> 39:26.320
‫به توصیه‌ی وکیلم،

39:26.403 --> 39:28.280
‫با کمال احترام، براساس حمایتی که طبق
‫قانون اساسی ایالات متحده آمریکا

39:28.364 --> 39:31.241
‫از اون برخوردارم، از پاسخ دادن
‫به سوال شما خودداری می‌کنم.

39:31.325 --> 39:32.576
‫مرخصید.

39:34.286 --> 39:40.125
‫گاهی اوقات تولیدکنندگان غذا به محصولات‌شون
‫به عنوان غذا نگاه نمی‌کنن.

39:40.209 --> 39:42.628
‫براشون به یه... کالا تبدیل می‌شه.

39:42.711 --> 39:46.215
‫برای همین این‌جوری بهش فکر
‫نمی‌کنن که، «وای، خدای من،

39:46.298 --> 39:49.635
‫این محصول قرار وارد دهان و بدن
‫یه آدم بشه.»

39:49.718 --> 39:52.972
‫پدر من یه کهنه سرباز جنگ کُره بود

39:53.055 --> 39:55.599
‫و به‌خاطر شجاعتش،
‫سه نشان قلب ارغوانی بهش اهدا شد.
‫[مدالی که به کشتگان و زخمی‌های جنگ داده می‌شه.]

39:55.683 --> 39:59.812
‫نبرد نهاییش زمانی رخ داد که مقداری
‫کره بادام زمینی آلوده محصول شرکت بادام زمینی آمریکا خورده بود.

40:00.396 --> 40:03.232
‫وقتی با این قربانی‌ها وقت می‌گذرونی
‫و باهاشون حرف می‌زنی،

40:03.315 --> 40:04.692
‫هنوز باهاش کنار نیومدن.

40:04.775 --> 40:06.694
‫این یه نوع معمول از غم و اندوه نیست

40:06.777 --> 40:10.739
‫وقتی می‌بینی کسی که دوستش داری
‫با خوردن کره بادام زمینی می‌میره.

40:10.823 --> 40:14.326
‫خانواده‌ی ما احساس می‌کنه فریب خورده.
‫مادرم امروز باید اینجا می‌بود.

40:15.244 --> 40:17.871
‫سازمان غذا و دارو با وزارت دادگستری
‫همکاری کرد،

40:17.955 --> 40:21.750
‫و اتهامات جنایی رو علیه استوارت پارنل
‫و همکارانش مطرح کردن.

40:21.834 --> 40:25.379
‫برای ارسال آگاهانه و عمدی محصولات آلوده

40:25.462 --> 40:28.674
‫که سالمونلای سمی رو وارد
‫جریان کسب و کار کرده بودن.

40:29.508 --> 40:32.052
‫استوارت پارنل، اون دیروز

40:32.136 --> 40:34.972
‫به 28 سال زندان محکوم شد.

40:35.055 --> 40:36.557
‫هشت نفر مردن، قربان.

40:36.598 --> 40:39.226
‫حرفی دارید که به خانواده‌هاشون بزنید؟

40:39.309 --> 40:42.771
‫همچنان هم براش اهمیتی نداره
‫چون هنوز داره درخواست استیناف می‌ده.

40:43.272 --> 40:45.482
‫«کشتن مردم مشکلی نداره.»

40:45.566 --> 40:47.484
‫و متاسفم، ولی من به این می‌گم قتل.

40:47.568 --> 40:50.237
‫اون می‌دونست که توی محصولات
‫سالمونلا وجود داره.

40:50.320 --> 40:51.697
‫پس می‌دونید، استورارت،

40:51.780 --> 40:54.908
‫با این‌که می‌دونستی می‌تونه باعث مرگ مردم
‫بشه، چرا اون رو وارد بازار کردی؟

40:54.992 --> 40:56.660
‫برای خانواده‌ها توضیح بده.

40:57.995 --> 41:02.332
‫فکر می‌کنم پیگرد قانونی برای افراد متقلب
‫خیلی مناسبه.

41:02.416 --> 41:06.628
‫آدمایی مثل استورات پارنل که آگاهانه
‫محصولات آلوده رو فروختن،

41:06.712 --> 41:09.506
‫یا جک دکاستر، سلطان تخم مرغ.

41:10.340 --> 41:12.551
‫شیوع سالمونلا که صدها نفر رو بیمار کرده
‫[سال 2010]

41:12.634 --> 41:14.428
‫منجر به مرجوع شدن تخم مرغ‌ها شد.

41:14.511 --> 41:17.431
‫اعداد اونقدری بالا هستن که
‫همه رو مات و مبهوت کنن.

41:17.514 --> 41:20.934
‫بیش از 500 میلیون تخم مرغ مرجوع شدن،

41:21.018 --> 41:22.853
‫اونم فقط از دو مزرعه در آیوا.

41:22.936 --> 41:26.356
‫رئیس و صاحب شرکت، آستین جک دکاستر.

41:27.524 --> 41:29.443
‫جک دکاستر یه تاجره

41:29.526 --> 41:32.738
‫که کمِ کم 50 سال در صنعت کشاورزی
‫مشغول به کار بوده.

41:32.821 --> 41:36.241
‫و هر جایی که بوده و در هر زمانی،

41:36.325 --> 41:38.660
‫مزارع کثیفی رو اداره کرده.

41:38.827 --> 41:41.663
‫[دوربین مخفی]

41:42.039 --> 41:46.835
‫اون می‌دونست که محصولات‌شون

41:46.919 --> 41:50.214
‫در شرایط واقعا غیر بهداشتی تولید می‌شدن.

41:50.297 --> 41:54.635
‫که احتمالا منجر به آلودگی تخم مرغ‌ها می‌شد.

41:54.718 --> 41:58.013
‫یه کُپه کود، با ارتفاع 2.5 متر.

41:58.096 --> 42:00.515
‫یه کُپه کود، با ارتفاع 2.5 متر،
‫که نشتی می‌ده.

42:00.599 --> 42:03.810
‫حدود 56 هزار آمریکایی به‌خاطرش
‫بیمار شدن.

42:04.394 --> 42:08.941
‫چطور ممکنه که بعد از این‌همه وقت،

42:09.024 --> 42:14.613
‫یه دکاستر تولیدکننده تخم مرغ دیگه داریم که
‫مسبب مرجوعیِ نیم میلیارد دلار کالا شده؟

42:21.954 --> 42:24.289
‫خب، این سوال پیچیده‌ست، پس...

42:24.373 --> 42:25.540
‫می‌تونی...

42:26.291 --> 42:28.543
‫تا چندین دهه از زیرش دررفت.

42:28.627 --> 42:34.466
‫ولی بالاخره محکوم شد و
‫یه مدت کوتاهی براش زندان بریدن.

42:36.134 --> 42:36.927
‫[مجازات: سه ماه زندان]

42:37.010 --> 42:40.889
‫هیچ پایانی برای متقلب‌هایی

42:40.973 --> 42:45.936
‫که از نظرشون سود و منغعت مهم‌تر
‫از اصول اخلاقیه وجود نداره.

42:46.019 --> 42:47.646
‫ما قانون داریم.

42:47.729 --> 42:50.399
‫ما مقامات و سازمان‌های نظارتی داریم،

42:50.482 --> 42:53.068
‫و همچنان این اتفاقات رخ می‌دن،
‫حتی امروزه.

43:06.748 --> 43:07.833
‫یالا، بچه‌ها.

43:12.212 --> 43:13.380
‫بیا، یالا.

43:17.843 --> 43:20.303
‫بعد از شیوع بیماری ناشی از تخم مرغ
‫در شهرستان «رایت»،

43:20.387 --> 43:23.682
‫در برنامه زنده «لری کینگ» درباره‌اش حرف زدم،

43:23.765 --> 43:25.475
‫درباره بیماری‌های ناشی از غذا.

43:25.559 --> 43:27.728
‫و آخر برنامه،

43:27.811 --> 43:31.898
‫با حالت طنز گفتم،
‫«اصلا خودم می‌رم مرغ پرورش می‌دم.»

43:31.982 --> 43:34.067
‫وقتی اومدم خونه، دختر کوچیکم
‫این شکلی بود که،

43:34.151 --> 43:35.610
‫«اوه، پس قراره مرغ بخریم.»

43:35.694 --> 43:37.237
‫برای همین اینجا مرغ داریم،

43:37.320 --> 43:40.615
‫و الان اون دیگه رفته دانشگاه،
‫و ما هنوز مرغ داریم.

43:45.871 --> 43:49.124
‫شیوع سالمونلا داره افراد بیشتری رو
‫درگیر خودش می‌کنه.

43:49.207 --> 43:51.168
‫- شیوع سالمونلا.
‫- شیوع سالمونلا.

43:51.168 --> 43:53.211
‫- شیوع سالمونلا.
‫- شیوع بزرگ سالمونلا.

43:53.295 --> 43:56.047
‫بیش از 100 نفر به بیمارستان روانه شدن.

43:56.131 --> 43:59.760
‫- 300 مورد.
‫- ...278 نفر رو بیمار کرده.

44:00.594 --> 44:06.558
‫در سن 2 سالگی، من به مدت 11 روز
‫در نیو هیون بستری شدم.

44:06.641 --> 44:09.561
‫خانواده‌ام... من قرنطینه بودم.

44:09.644 --> 44:11.480
‫خانواده‌ام نمی‌تونستن به دیدن من بیان.

44:11.563 --> 44:14.608
‫می‌دونید، من بازمانده‌ی سالمونلا هستم.

44:14.691 --> 44:18.153
‫و این بیماری... کشنده‌ست.

44:28.246 --> 44:31.249
‫اگه بخوایم دوتا باکتری رو درنظر بگیریم

44:31.333 --> 44:33.752
‫که به احتمال زیاد با خوردن غذا
‫شما رو راهی بیمارستان می‌کنن،

44:33.835 --> 44:36.713
‫اون دوتا سالمونلا و میکروبی
‫به نام کامپیلوباکتر هستن.

44:36.796 --> 44:39.341
‫و اگه بخوایم غذاهایی که به احتمال زیاد

44:39.424 --> 44:41.718
‫منبع این باکتری‌ها هستن رو نام ببریم،

44:41.801 --> 44:44.221
‫حداقل باتوجه به اطلاعات مربوط به شیوع،
‫اون مرغه.

44:45.388 --> 44:48.266
‫برای همین اگه می‌خوایم به بیماری‌های ناشی
‫از غذا اشاره کنیم،

44:48.308 --> 44:51.228
‫نمی‌خواد بشینیم لیست بنویسیم،
‫باید از مرغ شروع کنیم.

44:55.607 --> 44:59.027
‫در حال حاضر چهار شرکت هستن که بیش از
‫نیمی از بازار فراوری مرغ رو در اختیار دارن.

44:59.110 --> 45:01.321
‫درنتیجه این یه صنعت تثبیت شده‌ست،

45:01.404 --> 45:04.324
‫و این یعنی اون شرکت‌ها کنترل زیادی
‫روی غذاهای ما دارن.

45:04.407 --> 45:06.201
‫در بالا، یعنی بالاترین بخش این زنجیره،

45:06.243 --> 45:10.372
‫فقط دوتا پرورش دهنده وجود دارن که
‫کل عرضه طیور رو کنترل می‌کنن،

45:10.497 --> 45:12.499
‫به این معنا که اونا تخم مرغ‌ها رو
‫تولید می‌کنن.

45:12.582 --> 45:15.043
‫و این شرکت‌ها عمدتا به صورت
‫مخفیانه عمل می‌کنن.

45:15.126 --> 45:18.296
‫مشتری‌هاشون عموم مردم نیستن.
‫زیاد اهل ارتباط نیستن.

45:18.380 --> 45:20.882
‫و واقعا سخته بگیم برای جلوگیری از
‫انتشار بیماری

45:20.966 --> 45:23.760
‫توسط تخم مرغ‌ها از چه شیوه‌هایی
‫استفاده می‌کنن.

45:33.895 --> 45:39.234
‫[شرکت پردو به ما اجازه دسترسی به تسهیلات‌شون رو داد
‫تا ایمنی غذایی محصولات‌شون رو بهمون نشون بده.]

45:39.401 --> 45:42.237
‫شرکت «پردو» بسیار زیاد روی ایمنی غذاها
‫تمرکز می‌کنه،

45:42.320 --> 45:45.490
‫و چیزی که ما رو یه ذره متفاوت می‌کنه،

45:45.532 --> 45:49.744
‫به نظرم، این حرکته که
‫«هرگز از آنتی‌بیوتیک استفاده نمی‌کنیم».

45:49.828 --> 45:53.498
‫خب، امشب، قراره میز شام‌تون
‫تغییرات اساسی داشته باشه.

45:53.581 --> 45:57.752
‫پردو، شرکت تولید مرغ،
‫می‌گه که داره آنتی‌بیوتیک‌های انسانی رو

45:57.836 --> 45:59.504
‫از محصولات مرغی‌اش حذف می‌کنه.

46:00.171 --> 46:03.091
‫برای انجام این کار،
‫باید خیلی چیزها رو در زمینه‌ی

46:03.174 --> 46:04.926
‫پرورش مرغ‌ها تغییر می‌دادیم.

46:06.011 --> 46:07.846
‫[مرغداری پردو]

46:13.393 --> 46:17.230
‫پردو در هفته کمی بیش از
‫12 میلیون مرغ تولید می‌کنه.

46:19.649 --> 46:21.151
‫تخم مرغ‌ها رو میارن.

46:21.234 --> 46:24.362
‫اونا رو سریعا به مرغداری می‌بریم.

46:24.446 --> 46:27.115
‫مطمئن می‌شیم که توی یه
‫محیط تمیز باشن.

46:28.825 --> 46:30.660
‫ما از کشاورز پرسیدیم،

46:30.744 --> 46:33.705
‫اگه تخم مرغ‌هایی هستن که
‫احتمال آلودگی دارن،

46:33.788 --> 46:35.040
‫اونا رو روی کار بذارن.

46:35.749 --> 46:39.169
‫ما از یه وسیله استفاده می‌کنیم.
‫می‌تونیم اون رو روی تخم مرغ‌ها بکشیم

46:39.169 --> 46:40.628
‫و فورا نتیجه‌اش رو دریافت کنیم

46:40.712 --> 46:42.547
‫که چه میزان ماده

46:42.630 --> 46:45.550
‫و چقدر مواد ارگانیک زنده
‫روی تخم مرغ وجود داره.

46:51.598 --> 46:53.391
‫وسطش 770.

46:53.475 --> 46:57.312
‫اونقدرها آلوده نیست ولی
‫اونقدرا هم عاری از آلودگی نیست.

46:57.979 --> 46:59.731
‫این به اون معنی نیست که
‫سالمونلا توش وجود داره،

46:59.814 --> 47:05.028
‫ولی به شما اطلاع می‌ده که...
‫که احتمال وجود سالمونلا هست.

47:10.074 --> 47:16.247
‫21 روز طول می‌کشه تا یه جنین
‫به جوجه تبدیل بشه.

47:16.456 --> 47:19.209
‫اون تا حدودی داره راهش رو باز می‌کنه.

47:20.293 --> 47:21.544
‫- یه استراحتی می‌کنه.
‫- آره.

47:21.628 --> 47:23.922
‫یه‌کم دیگه راهشو باز می‌کنه.

47:57.163 --> 48:00.124
‫جوجه‌ها، بعد از این‌که از تخم دراومدن،

48:00.208 --> 48:02.627
‫و تمام اقدامات برای تمیز نگه داشتن‌شون رو
‫انجام دادیم،

48:02.710 --> 48:04.212
‫اونا رو به مزرعه منتقل می‌کنیم.

48:11.010 --> 48:13.346
‫[مزرعه پردو]

48:23.565 --> 48:25.108
‫یک روزه که هستن به اینجا آورده می‌شن.

48:26.276 --> 48:29.571
‫همون روز جوجه‌کشی، اونا رو اینجا میاریم،
‫و توی مرغدونی می‌ذاریم‌شون.

48:29.654 --> 48:32.073
‫بعدش 45 روز اینجا می‌مونن.

48:32.156 --> 48:35.159
‫اینا الان 14 روزشون هست،
‫یعنی دو هفته.

48:41.165 --> 48:44.460
‫ما انواع خاصی از سالمونلا رو
‫مورد نظارت قرار می‌دیم،

48:44.544 --> 48:49.090
‫و از یه روش نمونه برداری به نام
‫نمونه‌ی چکمه یا نمونه‌ی چکمه‌ای استفاده می‌کنیم.

48:49.173 --> 48:54.846
‫که شما یه جوراب که با شیر بدون چربی
‫خیس شده رو برمی‌داری، اونو روی چکمه‌ات می‌کشی،

48:54.929 --> 48:59.350
‫و توی مرغدونی راه می‌ری و سعی می‌کنی
‫تا جایی که می‌تونی

48:59.434 --> 49:02.520
‫نمونه مدفوع جوجه‌ها رو با چکمه‌هات برداری.

49:02.603 --> 49:06.482
‫و ما فکر می‌کنیم حدودا می‌شه با این روش
‫از بیش از 100 جوجه نمونه‌برداری کرد.

49:06.566 --> 49:09.152
‫اون رو به آزمایشگاه می‌فرستیم و
‫وجود سالمونلا رو توش بررسی می‌کنیم.

49:12.322 --> 49:15.283
‫[کارخانه فرآوری پردو]

49:29.714 --> 49:31.966
‫این سینه‌ی بدون پوست و بدون استخوان مرغه.

49:32.050 --> 49:36.846
‫بعد از این‌که از استخون کشیده شد
‫از اینجا پایین میاد.

49:37.972 --> 49:40.433
‫بعدش داخل این دستگاه
‫می‌ره و شسته می‌شه.

49:41.100 --> 49:44.395
‫ما اینجا پراستیک اسید داریم که بهمون
‫کمک می‌کنه اون رو

49:44.479 --> 49:48.066
‫درطول فرایندی که تا بسته‌بندی
‫طی می‌کنه تمیز نگه داریم.

49:49.817 --> 49:53.488
‫ما معتقدیم اگه یکی از مرغ‌ها
‫یه ذره سالمونلا توی بدنش داشته باشه،

49:53.571 --> 49:55.823
‫اون سم درطول فرایند از بین می‌ره
‫و ترتیبش داده می‌شه.

50:06.292 --> 50:10.046
‫یکی از مشکلات اساسی در سیستم
‫ایمنی مواد غذایی آمریکا

50:10.129 --> 50:12.840
‫اینه که ما توی مزارع روی
‫هیچی نظارت نداریم.

50:15.802 --> 50:17.887
‫مزارع خارج از محدوده اختیارات
‫تنظیم کننده‌ها هستن.

50:20.223 --> 50:25.061
‫مشکل اینه که سالمونلای زیادی در مزارع،

50:25.144 --> 50:26.479
‫و در مرحله جوجه‌کشی وجود داره.

50:29.315 --> 50:32.652
‫و می‌دونید، حوزه قضایی وزارت کشاورزی هم
‫وارد عمل نمی‌شه.

50:32.735 --> 50:35.780
‫تا وقتی که جوجه‌ها وارد کشتارگاه بشن.

50:39.075 --> 50:40.076
‫بریم.

50:45.373 --> 50:49.043
‫بیاین با این شروع کنیم،
‫بگید شغل‌تون چیه؟

50:49.126 --> 50:53.089
‫من بازرس ایمنی مصرف کننده‌ی
‫وزارت کشاورزی هستم،

50:53.172 --> 50:55.007
‫و من مرغ‌ها رو بررسی می‌کنم.

50:56.467 --> 51:01.764
‫[بازرس وزارت کشاورزی از ما خواست به دلیل
‫ترس از انتقام هویتش رو مخفی نگه داریم.]

51:04.684 --> 51:08.271
‫ما روزانه بیش از 300 هزار مرغ رو
‫بررسی می‌کنیم.

51:12.817 --> 51:18.114
‫در دقیقه 175 مرغ رو از نظر می‌گذرونیم،
‫مرغ‌ها به سرعت از جلومون رد می‌شن.

51:20.741 --> 51:23.869
‫ته هر خط تولید یه بازرس وجود داره،

51:24.620 --> 51:26.789
‫و گاهی چیزهای زیادی از زیر دست‌شون درمی‌ره.

51:28.958 --> 51:31.043
‫توی بعضی از کارخونه‌هایی که در
‫اون‌ها کار کردم،

51:31.127 --> 51:34.714
‫حس می‌کردم ازنظر ایمنی این مرغ‌ها
‫نباید به فروش برسن.

51:34.797 --> 51:38.301
‫فکر می‌کنم مصرف کننده‌ها با شنیدن

51:38.384 --> 51:41.387
‫یه سری از حرف‌های ما واقعا شوکه بشن.

51:43.472 --> 51:44.640
‫من دیدم که...

51:44.724 --> 51:48.769
‫... کارمند کارخونه مرغ‌هایی رو توی یخچال می‌ندازه

51:48.853 --> 51:51.522
‫که مدغوع در اون‌ها وجود داره.

51:54.442 --> 51:59.280
‫دیدم که بازرسا می‌گیرن می‌خوابن
‫و محصول بدون بررسی رد می‌شه.

52:00.698 --> 52:03.659
‫و کارکنانی رو می‌بینید که دستشویی بودن.

52:03.743 --> 52:05.828
‫ولی دست‌هاشون رو نمی‌شورن.

52:05.911 --> 52:07.371
‫دیدم که...

52:07.455 --> 52:11.876
‫... کارکنان همین‌جوری چاقوهاشون رو یه جا می‌ندازن،
‫اصلا هم برنمی‌دارن بشورنش،

52:11.959 --> 52:14.378
‫همون‌جوری دوباره ازش استفاده می‌کنن.

52:16.797 --> 52:19.008
‫یه سهمیه دارن که باید به اون حد برسن.

52:19.091 --> 52:22.970
‫و می‌دونید، حس می‌کنم اونا اونجا هستن
‫که به سود برسن

52:23.054 --> 52:24.847
‫و مرغ‌ها رو رد کنن بره.

52:24.930 --> 52:27.350
‫براشون مهم نیست مرغ‌ها در
‫چه وضعیتی هستن.

52:29.852 --> 52:35.149
‫نظام بازرسی وزارت کشاورزی...
‫به اوایل دهه 1900 برمی‌گرده

52:35.232 --> 52:38.027
‫و می‌دونید، زمان کتابِ جنگلِ آپتون سینکلر.

52:38.110 --> 52:40.112
‫رمان خوشایندی نبود.

52:40.196 --> 52:43.991
‫درمورد شرایط بد و بی‌احتیاطی در
‫حمل و نقل گوشت نوشته بود،

52:44.075 --> 52:47.036
‫و اونایی که اینو خوندن نگران و تحریک شدن.

52:48.037 --> 52:49.205
‫این یه بی‌احترامیه.

52:51.415 --> 52:55.127
‫قوانین بازرسی گوشت و مرغ برای این
‫طراحی شدن که مشکلاتی رو حل و فصل کنن

52:55.211 --> 53:00.508
‫که تدی روزولت در سال 1906 در کارخانه
‫بسته‌بندی گوشت در شیکاگو بهش اشاره کرده بود،

53:00.591 --> 53:04.178
‫این‌که حیوانات بیمار وارد کارخانه‌ها می‌شن،

53:04.261 --> 53:06.931
‫و گوشت فاسد وارد سیستم غذایی می‌شه.

53:08.432 --> 53:11.644
‫راستش، وقتی این نظام بازرسی رو
‫ایجاد کردن،

53:11.727 --> 53:15.064
‫ما حتی نمی‌دونستیم ویروس و
‫باکتری چی هست.

53:15.898 --> 53:18.567
‫هر پرنده باید به‌طور جداگانه بررسی بشه.

53:18.651 --> 53:21.904
‫باید تایید بشه که سالمه،
‫وگرنه به مرحله مصرف نمی‌رسه.

53:23.155 --> 53:25.908
‫کاری که از اون‌ها انتظار می‌ره انجام
‫بدن ربطی به باکتری نداره.

53:25.950 --> 53:27.910
‫آدم که نمی‌تونه باکتری رو ببینه.

53:28.452 --> 53:30.704
‫با چشم غیرمسلخ قابل دیدن نیستن.

53:33.707 --> 53:36.043
‫صدها و شاید هزاران بازرس طیور

53:36.127 --> 53:38.963
‫کنار خط کشتار حضور دارن،

53:39.046 --> 53:42.258
‫رد شدن مرغ‌ها رو تماشا می‌کنن،
‫برای اجرای دستور قانونی

53:42.341 --> 53:46.345
‫مبنی بر این‌که یک بازرس دولت ایالات متحده
‫مرغ‌های که در مرکز تولید می‌شن رو زیر نظر بگیره،

53:46.428 --> 53:48.931
‫اونم بدون هیچ فایده‌ای
‫در زمینه ایمنی مواد غذایی.

53:49.014 --> 53:51.142
‫این هدر دادن صدها میلیون دلار پوله.

53:52.143 --> 53:56.146
‫من به چند دلیل با این ارزیابی مخالفم.

53:56.230 --> 53:58.315
‫اونا محصولات رو بررسی می‌کنن.

53:58.399 --> 54:01.735
‫این چیزیه که قانون تحت شرایط
‫فعلی طلب می‌کنه.

54:01.819 --> 54:04.780
‫اونا سوابق شرکت‌ها رو چک می‌کنن

54:04.864 --> 54:07.992
‫تا مطمئن بشن دارن کاری که
‫باید رو انجام می‌دن،

54:08.075 --> 54:10.953
‫همچنین نمونه و محصول رو آزمایش می‌کنن.

54:14.039 --> 54:16.792
‫ما ماهانه میلیون‌ها مرغ رو بررسی می‌کنیم.

54:17.543 --> 54:22.464
‫از هر مرغ 5 بار تست سالمونلا می‌گیریم.

54:24.091 --> 54:28.262
‫و 5 نمونه رو هم در کارخونه‌ی خودمون
‫بررسی می‌کنیم.

54:33.183 --> 54:35.811
‫این تمام کاریه که وزارت کشاورزی انجام می‌ده.

54:39.899 --> 54:43.360
‫و حالا چون روش می‌زنه «تحت نظارت
‫وزارت کشاورزی»،

54:43.444 --> 54:46.780
‫دلیل بر چیز خاصی نیست چون
‫باید روی بسته زده بشه.

54:46.864 --> 54:51.076
‫خودم به شخصه اصلا دوست ندارم محصولات
‫بعضی از کارخونه‌ها رو بخورم.

54:52.703 --> 54:55.539
‫وقتی شما مرغ خام رو به آشپزخونه‌ی
‫خودتون میاری،

54:55.623 --> 54:57.249
‫داری ریسک بزرگی می‌کنی.

54:57.333 --> 55:00.586
‫مشکل اصلی اینه که حتی یه نفر
‫به محافظه‌کاریِ من،

55:00.669 --> 55:03.297
‫من یه میکروبیولوژیست هستم
‫که روی این پاتوژن‌ها تحقیق می‌کنم،

55:03.380 --> 55:05.466
‫وقتی این بسته‌بندی‌ها رو به خونه‌ام می‌برم،

55:05.549 --> 55:09.094
‫واقعا سخته که بقیه چیزها رو
‫آلوده نکنی.

55:10.721 --> 55:11.847
‫من اون بسته رو باز می‌کنم،

55:11.847 --> 55:14.975
‫و فورا پلاستیکش رو دور می‌ندازم.

55:16.143 --> 55:17.519
‫با استفاده از پام.

55:18.312 --> 55:19.688
‫بعدش مرغ رو برمی‌دارم

55:19.688 --> 55:23.275
‫و فورا اون رو توی روغن داغ می‌ندازم
‫و سرخش می‌کنم.

55:26.612 --> 55:28.614
‫بعدش بسته‌بندیش رو دور می‌ندازم،

55:28.697 --> 55:31.950
‫ولی این دفعه به درب سطل آشغال
‫دست زدم، درسته؟

55:33.702 --> 55:35.788
‫و بعدش که می‌رم دستم رو بشورم،
‫شیر آب رو باز می‌کنم.

55:35.871 --> 55:37.247
‫الان من شیر آب رو آلوده کردم.

55:37.331 --> 55:39.541
‫مخزن مایع دستشویی رو فشار می‌دم.
‫الان جا مایعی رو آلوده کردم.

55:39.625 --> 55:41.460
‫دستام رو خوب می‌شورم.

55:41.543 --> 55:44.004
‫بعدش دستم رو آب می‌کشم،
‫و شیر آب رو می‌بندم.

55:44.088 --> 55:46.757
‫من الان دستم رو دوباره آلوده کردم،
‫و دارم می‌رم که سالاد درست کنم.

55:49.718 --> 55:53.180
‫با این‌که من خیلی محتاطم،
‫ولی بازم این باکتری پخش می‌شه.

55:56.016 --> 55:59.686
‫وقتی که سالمونلا خشک بشه،
‫می‌تونه تا ماه‌ها روی سطح بمونه.

55:59.770 --> 56:02.606
‫و وقتی خورده می‌شه همچنان میتونه
‫یه نفر رو مریض کنه.

56:02.689 --> 56:06.777
‫باید این رو بدونید که وقتی مرغ خام رو
‫به آشپزخونه‌تون میارید،

56:06.860 --> 56:09.863
‫دارید یه خطر زیستی رو وارد خونه‌تون می‌کنید،

56:09.947 --> 56:11.824
‫و درنتیجه، باید مدیریتش کنید.

56:15.828 --> 56:17.663
‫وقتی سالمونلا وارد بدن‌تون می‌شه،

56:17.746 --> 56:21.834
‫بعضی از این سویه‌ها دربرابر آنتی‌بیوتیک‌های
‫متعدد مقاوم هستن،

56:21.917 --> 56:25.754
‫و احتمال این‌که درمان با شکست
‫مواجه بشه خیلی زیاده.

56:29.424 --> 56:32.052
‫اون باکتری‌ها همچنان در جریان خونِ شما
‫به رشد ادامه می‌دن،

56:32.136 --> 56:34.763
‫و متاسفانه، مردم بر اثر این عفونت
‫جون خودشون رو از دست می‌دن.

56:40.394 --> 56:45.816
‫[فیلم‌سازها 5 بسته مرغ رو برای
‫بررسی به آزمایشگاه بردن.]

56:59.663 --> 57:02.249
‫روشی که ما باهاش غذا رو تست می‌کنیم،

57:02.332 --> 57:06.503
‫فکر کنم نمونه‌هایی که برای آزمایش اینجا
‫آورده شدن 5 نمونه

57:06.587 --> 57:10.757
‫از... مرغ‌هایی هستن که از فروشگاه‌های
‫مواد غذایی محلی خریداری شدن.

57:12.676 --> 57:14.928
‫تا یک ساعت دیگه، نتیجه به دست‌مون می‌رسه،

57:16.346 --> 57:18.515
‫که آیا حاوی سالمونلا هست یا نه.

57:19.308 --> 57:20.767
‫در روز اول تولید،

57:20.767 --> 57:23.729
‫ما به یک آزمایشگاه ایمنی مواد غذایی
‫در سیاتل رفتیم.

57:23.812 --> 57:27.190
‫5 برند مختلف مرغ خام رو خریدیم
‫و اونا رو تست کردیم.

57:27.274 --> 57:30.444
‫و آزمایشگاه بهمون گفت،
‫«قرار نیست نتایج مثبت بگیرید.»

57:30.527 --> 57:31.820
‫«نمونه‌ها خیلی کوچیک هستن.»

57:31.904 --> 57:34.656
‫ما فقط یه نتیجه‌ی مثبت گرفتیم،
‫و اون از برند پردو بود.

57:34.740 --> 57:37.576
‫می‌تونم بپرسم واکنش‌تون
‫به این قضیه چیه؟

57:37.659 --> 57:43.999
‫من می‌گم منصفانه نیست که
‫درمورد یه دونه مرغ حرف بزنیم.

57:44.082 --> 57:49.421
‫یعنی، دوباره می‌گم،
‫ما صدها عدد مرغ رو بررسی می‌کنیم

57:49.504 --> 57:51.965
‫تا بفهمیم کجای کار هستیم.

57:52.049 --> 57:54.593
‫و بخش دیگه‌اش اینه که می‌خوام بدونم

57:54.635 --> 57:58.096
‫اصلا سالمونلا چی بوده.

57:58.180 --> 57:59.514
‫از گونه‌ی اینفَنتیس.

57:59.598 --> 58:05.187
‫آره. با این وجود، یه دونه مرغ
‫برای بحث و گفت‌وگو خیلی کمه.

58:05.687 --> 58:08.982
‫به‌نظر شما یه مجموعه نمونه عادلانه
‫به چه صورت هست؟

58:09.066 --> 58:14.112
‫150 تا، در یه مدت زمان نسبتا کوتاه.

58:24.498 --> 58:29.252
‫شما قراره 150 تکه مرغ رو

58:29.336 --> 58:31.380
‫از چهار برند برتر کشور،

58:31.463 --> 58:34.841
‫درطول 5 هفته برای ما بررسی کنید.

58:39.221 --> 58:42.265
‫شما درحال اتمام آزمایش
‫صد نمونه اول هستید...

58:42.349 --> 58:44.851
‫ما تقریبا...
‫اگه نمونه مورد نظرتون 150تا هست،

58:44.935 --> 58:47.104
‫حدود 60درصد تست پیش رفته.

58:47.187 --> 58:51.191
‫عالیه.
‫اگه من از فروشگاه مواد غذایی مرغ بخرم،

58:51.274 --> 58:53.235
‫باید فرض رو بر این بذارم که سالمه؟

58:53.318 --> 58:59.574
‫توی این کشور، اگه مرغ بخری،
‫حالا از هر فروشگاهی،

58:59.658 --> 59:02.494
‫فارغ از برندی که ازش خرید می‌کنی،

59:03.161 --> 59:06.665
‫فرضیه اولت... باید این باشه که

59:06.748 --> 59:11.002
‫اون مرغ حاوی عوامل بیماری‌زا
‫مثل سالمونلا و کامپیلوباکتره.

59:12.421 --> 59:17.134
‫حقیقت اینه که سالمونلای داخل مرغ
‫مشکلی برای فروش نداره.

59:17.217 --> 59:18.635
‫بد افزوده نیست.

59:18.718 --> 59:24.015
‫پس مشکلی نداره که آگاهانه مرغ آلوده به
‫کامپیلوباکتر و سالمونلا رو فروخت.

59:25.767 --> 59:29.938
‫یه پرونده معروفی بود که دولت و
‫صعنت به سادگی گفتن

59:30.021 --> 59:33.442
‫این وظیفه‌ی زنِ خانه‌داره که از
‫خانواده محافظت کنه.

59:36.736 --> 59:38.363
‫تهش به این ختم می‌شه که

59:38.447 --> 59:40.115
‫دادگاه حکم می‌ده که، می‌دونید،

59:40.198 --> 59:42.534
‫سالمونلا نمی‌تونه به عنوان
‫یک بد افزوده درنظر گرفته بشه

59:42.617 --> 59:46.663
‫چون زن‌های خانه‌دار می‌دونن
‫چطور باید مرغ رو بپزن.

59:46.746 --> 59:49.666
‫اون می‌تونه غذاهای مورد علاقه تیم رو

59:49.749 --> 59:51.626
‫مثل مادر هنرمندش درست کنه؟

59:52.419 --> 59:55.213
‫و درنتیجه، تهدیدی برای بیماری انسان
‫به شمار نمیاد.

59:56.256 --> 01:00:00.760
‫یادتون باشه،
‫ایمنی در آشپزخانه به صرفه هست.

01:00:02.262 --> 01:00:06.057
‫این پرونده‌ی وحشتناک دادگاه ضربه مرگ‌باری

01:00:06.141 --> 01:00:09.978
‫به... به مقررات ایالات متحده
‫درمورد سالمونلا وارد کرد.

01:00:10.061 --> 01:00:13.356
‫متاسفانه، یه ضربه مرگ‌بار واقعی
‫برای مردم اون زمان.

01:00:13.440 --> 01:00:17.235
‫وزارت کشاورزی دستشو بالا میاره و می‌گه،

01:00:17.319 --> 01:00:23.158
‫«سالمونلای سمی جزء طبیعیِ مرغ خامه.»

01:00:23.241 --> 01:00:25.911
‫«سم سالمونلا رو نمی‌خواید؟
‫خب بپزیدش.»

01:00:30.415 --> 01:00:32.125
‫همینه که سعی داریم تغییرش بدیم.

01:00:32.834 --> 01:00:35.420
‫بار این قضیه نباید روی دوش
‫مصرف کننده‌ها باشه.

01:00:36.588 --> 01:00:39.674
‫برای همینه که یه دادخواست به
‫وزارت کشاورزی ارائه دادیم.

01:00:53.980 --> 01:00:56.942
‫خوش اومدید.
‫بذارید بگم این خیلی خوبه،

01:00:57.025 --> 01:00:59.110
‫که با شماها اینجا هستم.

01:00:59.194 --> 01:01:03.239
‫من... من احترام زیادی برای کاری که
‫انجام می‌دید قائل هستم...

01:01:03.323 --> 01:01:07.619
‫می‌دونم، بیل، که تو داری دادخواست‌ها
‫رو پیش می‌بری،

01:01:07.702 --> 01:01:10.872
‫و تو هم همین‌طور.

01:01:10.956 --> 01:01:13.375
‫و ازتون می‌خوام من رو در جریان بذارید.

01:01:13.959 --> 01:01:19.673
‫من یه دادخواست گسترده ارائه دادم که
‫اساسا شامل این می‌شه که

01:01:19.756 --> 01:01:24.219
‫تمام گونه‌های سالمونلا که باعث بیماری انسانی
‫می‌شن به عنوان بد افزوده تلقی بشن.

01:01:24.302 --> 01:01:28.431
‫این‌که یه خط بکشن و بگن،
‫«شما نباید توی غذاتون عامل بیماری‌زایی

01:01:28.515 --> 01:01:31.309
‫داشته باشید که بتونه بچه‌تون رو مریض کنه
‫و اون رو بکشه.»

01:01:31.393 --> 01:01:33.186
‫علم هم این رو تایید می‌کنه.

01:01:33.269 --> 01:01:37.107
‫آره، این عوامل بیماری‌زا دارن از شکاف‌هایی
‫که توی سیستم فعلی داریم سوء استفاده می‌کنن.

01:01:37.190 --> 01:01:38.066
‫آره.

01:01:38.149 --> 01:01:41.861
‫یعنی، فکر کنم موضوع مشترک تمام کارهایی
‫که داریم انجام می‌دیم

01:01:41.945 --> 01:01:45.031
‫مدرن سازی کردن سیستم منسوخ شده‌ایه
‫که در حال حاضر داریم.

01:01:45.115 --> 01:01:47.701
‫اهمیت این گفت و گو هم به همینه.

01:01:47.784 --> 01:01:49.744
‫سارا، تو درباره‌ی شکاف‌ها حرف می‌زنی.

01:01:49.828 --> 01:01:53.248
‫- آره.
‫- که... من از نظر قانون‌گذاری می‌گم.

01:01:53.331 --> 01:01:56.376
‫اون شکاف‌هایی که باید پُرشون کنیم
‫کجا هستن؟

01:01:56.459 --> 01:01:58.294
‫ما سازمان دولتی‌ای نداریم

01:01:58.378 --> 01:02:01.381
‫که بتونه به مزارع سر بزنه و
‫خطرات ایمنی مواد غذایی رو بررسی کنه.

01:02:01.464 --> 01:02:06.928
‫می‌تونن بیماری‌هایی که باعث
‫بیماری حیوانات می‌شه رو کنترل کنن،

01:02:07.011 --> 01:02:11.933
‫ولی چشم‌شون رو روی بیماری‌هایی که
‫باعث بیماری انسان‌ها می‌شه می‌بندن.

01:02:12.016 --> 01:02:14.561
‫اگه باعث بیماری‌تون می‌شه...

01:02:16.563 --> 01:02:18.565
‫... خب بیاید کنترلش کنیم.

01:02:18.648 --> 01:02:19.524
‫ما می‌تونیم انجامش بدیم،

01:02:19.607 --> 01:02:22.610
‫ولی من... لازم نیست به افرادی که دور
‫این میز نشستن

01:02:22.694 --> 01:02:24.571
‫درباره‌ی قدرت لابی‌گری بگم.

01:02:24.654 --> 01:02:25.822
‫- درسته.
‫- آره.

01:02:25.822 --> 01:02:27.741
‫باید بدونید با چی طرف هستید.

01:02:28.241 --> 01:02:33.246
‫لابی‌گرهای مواد غذایی در حال حاضر
‫قدرت‌مندتر از مصرف کننده‌ها هستن.

01:02:33.329 --> 01:02:35.790
‫قضیه... خیلی خیلی سیاسیه.

01:02:36.374 --> 01:02:37.375
‫خب...

01:02:37.417 --> 01:02:43.339
‫به... به‌طور...
‫به نظر من، اونم به‌طور خطرناکی.

01:02:50.346 --> 01:02:53.433
‫شرکت‌های مواد غذایی از مقررات متنفرن.

01:02:53.975 --> 01:02:56.561
‫اونا به لابی‌گرها کلی پول می‌دن

01:02:56.644 --> 01:02:58.396
‫تا در دولت فدرال لابی کنن

01:02:58.480 --> 01:03:03.943
‫و اطمینان حاصل کنن که نظارت بر
‫مقررات به شدت محدود می‌شه.

01:03:04.027 --> 01:03:05.737
‫خانم رئیس و اعضای هیئت بررسی،

01:03:05.820 --> 01:03:08.740
‫همون‌طور که متوجه هستید،
‫در حال حاضر که دارم با شما صحبت می‌کنم

01:03:08.823 --> 01:03:11.367
‫مسائل زیادی بر وضعیت صنعت مرغ اثرگذاره.
‫[شورای ملی مرغ 2021، 420 هزار دلار را صرف لابی‌گری کرد]

01:03:11.868 --> 01:03:14.370
‫اونا به کنگره می‌رن و می‌گن،

01:03:14.454 --> 01:03:17.290
‫«ما می‌دونیم که شما درحال بررسی
‫یه لایحه هستید

01:03:17.373 --> 01:03:22.420
‫تا مقررات بسیار سخت‌گیرانه‌ای برای
‫امنیت مواد غذایی تصویب کنید.»
‫موسسه فراورده‌های گوشتی آمریکای شمالی 2021، 245 هزار دلار را صرف لابی‌گری کرد]

01:03:22.420 --> 01:03:26.382
‫همون‌طور که هنری فورد زمانی گفت،
‫«دنبال عیب نگردید. درمان رو پیدا کنید.»

01:03:27.217 --> 01:03:28.843
‫به محض این‌که ما چیزی رو پیشنهاد بدیم،
‫[انجمن ملی فراورده‌های گوشتی 2021، 400 هزار دلار را صرف لابی‌گری کرد]

01:03:29.469 --> 01:03:31.763
‫می‌دونید، گروه‌های صنعتی وارد می‌شن،

01:03:31.846 --> 01:03:34.390
‫و داستان‌های خودشون رو

01:03:34.474 --> 01:03:37.727
‫درباره دشوار و طاقت‌فرسا بودن این کار
‫برای این صنعت تعریف می‌کنن،

01:03:37.810 --> 01:03:40.146
‫و قیمت‌ها گوشت بالاتر می‌ره،

01:03:40.230 --> 01:03:44.317
‫مردم شغل‌شون رو از دست می‌دن،
‫و مسئولیتش با مصرف کننده هست.

01:03:44.400 --> 01:03:47.737
‫تمام این بحث و جدل‌ها همون حرف‌هایی بود،

01:03:47.820 --> 01:03:52.116
‫که وقتی ای‌کولی او157 به عنوان بد افزوده
‫معرفی شد بیانش کردن.

01:03:52.200 --> 01:03:54.869
‫می‌دونید، دنیا قرار بود از هم بپاشه،
‫ولی این اتفاق نیفتاد.

01:03:59.249 --> 01:04:02.293
‫من معاون وزارتخانه برای ایمنی مواد غذایی بودم

01:04:02.377 --> 01:04:06.130
‫که بالاترین مقام رسمی برای ایمنی
‫مواد غذایی در آمریکا هست.

01:04:06.881 --> 01:04:09.509
‫یعنی، من دانشمند هستم نه سیاست‌مدار.

01:04:09.592 --> 01:04:11.678
‫من برای ایمن کردن منابع غذایی
‫اونجا بودم.

01:04:13.304 --> 01:04:18.101
‫وقتی اهداف و منافع سیاسی رو
‫کنار می‌ذاری،

01:04:18.184 --> 01:04:19.686
‫اون‌وقت می‌تونی مشکل‌ها رو حل کنی.

01:04:19.769 --> 01:04:22.897
‫می‌تونی اطلاعات به دست بیاری،
‫می‌تونی جواب‌ها رو پیدا کنی،

01:04:22.981 --> 01:04:25.358
‫و بعدش می‌تونی یه چیزی پیدا کنی
‫که واقعا جواب می‌ده.

01:04:25.441 --> 01:04:28.736
‫مشخصا، مقررات مهم هستن.
‫من نمی‌گم اهمیتی ندارن.

01:04:28.820 --> 01:04:31.948
‫ولی بهتره قبل از این‌که سراغ مقررات بریم،

01:04:32.031 --> 01:04:34.367
‫برای مذاکری پای میز بشینیم.

01:04:35.118 --> 01:04:38.121
‫وقتی که توسط رئیس جمهور ترامپ برای
‫این پُست نامزد شدید،

01:04:38.204 --> 01:04:41.624
‫لابی‌گر انجمن ملی گوشت گفت که این

01:04:41.708 --> 01:04:43.918
‫یه خبر فوق‌العاده برای این صنعته.

01:04:44.002 --> 01:04:46.796
‫چرا این صنعت به‌طور ویژه برای
‫حضور شما هیجان‌زده بود؟

01:04:46.879 --> 01:04:48.214
‫چون من یه دانشمند هستم،

01:04:48.297 --> 01:04:51.259
‫و می‌دونستن که من تصمیماتی می‌گیرم
‫که مبتنی بر داده‌ها و علم هستن.

01:04:52.176 --> 01:04:54.679
‫این قضیه ربطی به این موضوع نداشت

01:04:54.762 --> 01:04:57.473
‫که شما درطول سال‌ها از همین گروه

01:04:57.557 --> 01:05:00.101
‫ پول خیلی زیادی برای تحقیقات‌تون
‫دریافت کرده بودید؟

01:05:00.184 --> 01:05:02.103
‫نه.
‫یعنی...

01:05:02.186 --> 01:05:03.438
‫نه.

01:05:04.063 --> 01:05:07.775
‫دلم می‌خواست که اون پول،
‫می‌دونید، پول خودم بود.

01:05:07.859 --> 01:05:10.778
‫ولی هرگز... این‌جوری نبود.
‫این دانشگاه بود که...

01:05:10.862 --> 01:05:14.115
‫این پولی بود که برای تحقیقات
‫به دانشگاه داده شده بود.

01:05:14.198 --> 01:05:18.661
‫و این‌جوریه که ما از طریق کمک‌های مالی دامداران
‫برنامه‌های تحقیقاتی رو از نظر مالی تامین می‌کنیم.

01:05:18.745 --> 01:05:22.623
‫از طریق موسسه فراورده‌های گوشتی
‫و همه‌ی اون سازمان‌های مختلف.

01:05:22.707 --> 01:05:26.127
‫یعنی دارید می‌گید تنظیم مقررات برای
‫همون صنعتی که

01:05:26.210 --> 01:05:29.380
‫بودجه بسیاری از مطالعات شما رو تامین
‫کرده، تعارضی با منافع‌تون نداره؟

01:05:29.464 --> 01:05:33.718
‫این موضوع لزوما نگاه من به این صنعت رو
‫به هیچ وجه تغییر نداد.

01:05:33.801 --> 01:05:37.513
‫اگر هم اتفاقی بیفته، این منم که در جریان
‫موقعیت عوامل بیماری‌زا

01:05:37.597 --> 01:05:39.098
‫و نحوه کنترل‌شون

01:05:39.182 --> 01:05:42.018
‫و کلا تمام اجزای مختلف این صنعت بودم.

01:05:42.101 --> 01:05:45.438
‫پس فکر می‌کنم فقط باعث شد توی اون
‫سِمت قدرت بیشتری به دست بیارم.

01:05:46.564 --> 01:05:49.192
‫فکر می‌کنید نامزدی شما برای مصرف کننده‌هایی

01:05:49.275 --> 01:05:52.361
‫که برای ایمنی غذاشون به دولت
‫اعتماد کردن هم خبر خوبی بود؟

01:05:52.445 --> 01:05:55.615
‫بله.
‫من مدافع سرسخت مصرف کننده‌ها هستم.

01:06:03.331 --> 01:06:07.210
‫می‌دونید، قضیه فقط میندی براشیرز نیست.

01:06:07.293 --> 01:06:08.961
‫موضوع بحث تمام کارکنان دولت هستن.

01:06:09.045 --> 01:06:13.174
‫اونا وارد...
‫می‌دونید، وارد این حیطه سیاسی می‌شن.

01:06:13.257 --> 01:06:16.594
‫و به‌نظر نمیاد که واقعا

01:06:16.677 --> 01:06:20.181
‫به مردم توجه کنن.

01:06:20.223 --> 01:06:23.976
‫درمورد دادخواست مارلر تصمیمی گرفتید؟

01:06:24.060 --> 01:06:25.478
‫نه، نگرفتیم.

01:06:25.561 --> 01:06:30.233
‫ما درحال بررسی و ارزیابی درخواست‌ها

01:06:30.316 --> 01:06:34.487
‫در زمینه‌ی نوآوری گسترده‌ترمون
‫درمورد سالمونلا هستیم.

01:06:34.570 --> 01:06:38.908
‫هدف اون‌ها در هر کدوم از دادخواست‌ها
‫اینه که کار بهتری

01:06:38.991 --> 01:06:44.580
‫در زمینه کاهش سالمونلا انجام بدن،
‫اون سویه‌هایی که مردم رو مریض می‌کنه.

01:06:44.664 --> 01:06:47.792
‫هدف ما هم دقیقا همینه.

01:06:49.252 --> 01:06:53.714
‫وقتی مایک تیلور ای‌کولی او157: اچ7 رو
‫یک بد افزوده تشخیص داد،

01:06:53.798 --> 01:06:55.591
‫اون کاملا اختیار انجام این کار رو داشت.

01:06:55.675 --> 01:06:58.261
‫مطلقا هیچ دلیلی وجود نداره که،

01:06:58.344 --> 01:07:04.475
‫سندی اسکین نتونه الان به خودیِ خود
‫دقیقا همین کار رو انجام بده.

01:07:04.558 --> 01:07:05.810
‫قدرت این کار رو داره؟

01:07:05.810 --> 01:07:10.648
‫البته. اون قدرت این رو داره که سالمونلا رو
‫یک بد افزوده در مرغ به شمار بیاره.

01:07:10.731 --> 01:07:12.358
‫پس چرا این کار رو نمی‌کنه؟

01:07:12.441 --> 01:07:15.152
‫چون، در این صورت این صنعت...

01:07:15.236 --> 01:07:17.822
‫و من با علم به این‌که پای مرغ وسطه
‫اینو می‌گم،

01:07:17.905 --> 01:07:21.784
‫این صنعت قد قد می‌کنه،
‫خیلی هم بلند قد قد می‌کنه.

01:07:25.705 --> 01:07:29.125
‫من حس می‌کنم این صنعت
‫به قول و قرارش عمل نکرده.

01:07:30.543 --> 01:07:31.585
‫شما می‌تونی بری اروپا

01:07:31.669 --> 01:07:33.462
‫و بسته‌بندی‌هایی که روش برچسب زده،

01:07:33.546 --> 01:07:35.464
‫«بدون پاتوژن»، رو بخری.

01:07:35.548 --> 01:07:37.550
‫ولی توی آمریکا از این خبرها نیست.

01:07:39.552 --> 01:07:40.970
‫اونا سراغ مزرعه رفتن،

01:07:41.012 --> 01:07:43.973
‫و خلاص شدن از شر بدترین نوع سالمونلا

01:07:44.056 --> 01:07:45.182
‫که آدما رو مریض می‌کنه رو در اولویت قرار دادن.

01:07:45.766 --> 01:07:48.310
‫به مرغ‌ها واکسن سالمونلا زدن.

01:07:48.394 --> 01:07:52.106
‫گاهی گله‌های آلوده به سالمونلا رو ریشه‌کن می‌کنن،

01:07:52.189 --> 01:07:55.568
‫و این مداخلات رو قبل از ورود به
‫کشتارگاه انجام می‌دن

01:07:55.651 --> 01:08:00.072
‫چون به محض این‌که به کشتارگاه برسن،
‫دیگه کمکی نمی‌کنه.

01:08:06.829 --> 01:08:10.291
‫پس این‌جوری نیست که بگیم
‫نمی‌تونیم انجامش بدیم.

01:08:10.374 --> 01:08:16.005
‫فقط هنوز اراده‌ی سیاسی برای
‫انجامش رو نداریم.

01:08:20.843 --> 01:08:23.763
‫وقتی به اتفاقی که برای استفانی اینبرگ
‫افتاد نگاه می‌کنی،

01:08:24.430 --> 01:08:27.224
‫شکی در این نیست که
‫اقدامات‌مون کافی نیست.

01:08:27.308 --> 01:08:30.394
‫اقدامات دولت کافی نیست.
‫اقدامات این صنعت کافی نیست.

01:08:34.815 --> 01:08:36.859
‫درمورد استفانی،
‫وقتی بار اول همون صبحی که

01:08:36.942 --> 01:08:40.488
‫برگشته بود متوجه شدیم که ممکنه
‫زیاد زنده نمونه،

01:08:40.571 --> 01:08:45.993
‫این موضوع که زنده موند، به ما امید داد.
‫هنوز پیش‌مون بود.

01:08:46.076 --> 01:08:48.829
‫هنوز توی کما بود.
‫نمی‌تونستیم باهاش حرف بزنیم.

01:08:48.913 --> 01:08:51.582
‫اونا... نمی‌دونستن چرا به هوش نمیاد.

01:08:51.665 --> 01:08:54.460
‫و فکر میکنم این دکترها رو به این سمت برد
‫که شاید مغزش آسیب دیده،

01:08:54.543 --> 01:08:55.836
‫و برای همین به هوش نمی‌اومد.

01:08:58.672 --> 01:09:00.508
‫کشیش اومد داخل و دعا خوند.

01:09:01.801 --> 01:09:04.553
‫و درطول دعا خوندن،
‫چشماش شروع به باز شدن کرد.

01:09:04.637 --> 01:09:06.555
‫و اون اولین نشونه‌ی بیدار شدنش بود.

01:09:07.848 --> 01:09:08.849
‫آره.

01:09:11.435 --> 01:09:13.103
‫خیلی خب.

01:09:13.187 --> 01:09:15.606
‫من قشنگ وقتی بیدار شدم رو یادمه،

01:09:16.106 --> 01:09:19.652
‫همه دور و برم بودن،
‫و همه خیلی احساساتی بودن.

01:09:19.735 --> 01:09:22.363
‫این شکلی بودم که، «قضیه چیه؟
‫چرا همه اینقدر ناراحت هستن؟»

01:09:22.363 --> 01:09:23.739
‫«نمی‌فهمم.»

01:09:27.701 --> 01:09:29.829
‫وقتی اونجا رو فشار می‌دم درد داری؟

01:09:29.912 --> 01:09:30.913
‫- نه.
‫- نه.

01:09:32.039 --> 01:09:35.459
‫و می‌تونه باعث «اچ‌یو‌اس» بشه،
‫که یه بیماری کلیوی کشنده‌ست،

01:09:35.543 --> 01:09:36.627
‫و همون بیماری‌ایه که من گرفتم.

01:09:41.048 --> 01:09:45.511
‫این وضعیت توی بدنش مثل یه بمب هسته‌ایِ
‫درحال انفجار بود،

01:09:45.594 --> 01:09:48.138
‫که به تمام اندام‌ها حمله می‌کنه،

01:09:48.222 --> 01:09:50.849
‫و بعد تو باید بری و بخش‌های
‫باقی‌مونده رو برداری.

01:09:53.102 --> 01:09:55.688
‫خب، خوبه،
‫حالا می‌ریم سمت چپ.

01:09:56.605 --> 01:10:00.067
‫خیلی طول کشید تا دوباره بُنیه‌ام رو
‫به دست بیارم.

01:10:00.818 --> 01:10:02.736
‫حس بهتری داره، آره؟

01:10:02.820 --> 01:10:06.490
‫توی کما بودن باعث شده بود
‫بدترین بخش‌های این اتفاق رو نبینم،

01:10:06.574 --> 01:10:07.908
‫ولی می‌دونستم لحظاتی بوده

01:10:07.992 --> 01:10:10.911
‫که خانواده‌ و دکترهام فکر نمی‌کردن
‫جون سالم به در ببرم،

01:10:10.995 --> 01:10:12.663
‫که خیلی براشون سخت بوده.

01:10:12.746 --> 01:10:16.500
‫و برای من سخته که بدونم من اونا رو
‫توی این درد و رنج قرار دادم.

01:10:17.209 --> 01:10:18.210
‫خب...

01:10:20.546 --> 01:10:21.547
‫ولی...

01:10:21.880 --> 01:10:22.881
‫آره.

01:10:23.882 --> 01:10:27.052
‫راه رفتنت رو کنترل کن.
‫همون‌طور که راه می‌ری به زانوهات نگاه می‌کنم.

01:10:27.136 --> 01:10:29.388
‫کلی فیزیوتراپی انجام دادم،

01:10:29.471 --> 01:10:32.141
‫چند بار مراجعه‌ی سرپایی برای دیالیز.

01:10:32.224 --> 01:10:34.143
‫هر روز نوبت دکتر داشتم.

01:10:34.226 --> 01:10:37.646
‫مادرم تا ماه‌ها نمی‌تونست سر کار بره
‫چون باید روزانه منو

01:10:37.730 --> 01:10:41.025
‫به احتمالا دو یا سه تا مطب دکتر می‌برد.

01:10:41.108 --> 01:10:45.821
‫می‌دونید، من چندتا هدف تعیین کرده بودم
‫که بهم انگیزه می‌داد.

01:10:45.904 --> 01:10:47.740
‫می‌دونید، من ماه مِی فارغ‌التحصیل می‌شدم.

01:10:47.823 --> 01:10:51.493
‫این‌که بتونم توی مراسم فارغ‌التحصیلی
‫راه برم

01:10:52.411 --> 01:10:55.289
‫یکی از بزرگ‌ترین اهدافم بود
‫چون اون موقع نمی‌تونستم راه برم.

01:11:05.382 --> 01:11:08.510
‫و الان دارم گریه می‌کنم،
‫ولی به تمام اون اهداف رسیدم.

01:11:11.764 --> 01:11:14.558
‫که می‌دونید،
‫حس می‌کنم از این بابت خیلی خوش شانسم

01:11:14.641 --> 01:11:16.810
‫که می‌تونم بگم تونستم انجامش بدم،

01:11:16.894 --> 01:11:19.354
‫باتوجه به شرایطی که داشتم.

01:11:20.689 --> 01:11:23.233
‫هنوز توی ادرارت ریزش پروتئین داری.

01:11:23.901 --> 01:11:26.278
‫که متاسفانه طبیعی نیست.

01:11:26.361 --> 01:11:29.573
‫و برای همین از این دارو، لیزینوپریل،
‫استفاده می‌کنیم.

01:11:30.115 --> 01:11:32.326
‫متاسفانه،

01:11:33.327 --> 01:11:37.122
‫الان 4 سال گذشته،
‫و نمی‌بینم که از بین رفته باشه.

01:11:38.499 --> 01:11:40.793
‫یه جورایی نگرانم که باتوجه به
‫وضعیت سلامت کلیه‌ام و این چیزا

01:11:40.876 --> 01:11:44.129
‫در آینده چه اتفاقی میفته.
‫سعی می‌کنم بهش فکر نکنم.

01:11:45.839 --> 01:11:47.966
‫هر روز باید دارو بخورم

01:11:47.966 --> 01:11:51.887
‫تا سعی کنم فیلترهای کلیه‌ام رو
‫سفت و محکم کنم.

01:11:52.679 --> 01:11:55.140
‫با متخصص کلیه‌ام صحبت کردم،
‫و احتمال داره

01:11:55.182 --> 01:11:57.267
‫که مجبور به پیوند کلیه بشم.

01:11:57.351 --> 01:12:01.605
‫یعنی، شاید مجبور بشم تا آخر عمرم
‫دیالیز کنم.

01:12:01.688 --> 01:12:03.273
‫آدم اصلا دوست نداره همچین چیزی بهش بگن.

01:12:05.275 --> 01:12:06.568
‫بگن، یه دل دردِ ساده‌ست.

01:12:06.652 --> 01:12:09.488
‫می‌دونید، حالا یه ذره بیشتر رو دستشویی
‫می‌شینم. مهم نیست.

01:12:11.281 --> 01:12:14.117
‫خیلی بیشتر از این حرفاست، می‌دونید.

01:12:14.201 --> 01:12:18.413
‫بحث کما و آسیب مغزی و آسیب کلیوی وسطه

01:12:18.497 --> 01:12:21.124
‫و قطعا باید جدی گرفته بشه.

01:12:21.208 --> 01:12:23.293
‫من فقط یه سالاد خوردم،
‫و می‌دونید،

01:12:23.377 --> 01:12:27.130
‫الان دارم با تاثیرات طولانی مدتش
‫بر سلامتی‌ام دست و پنجه نرم می‌کنم.

01:12:31.426 --> 01:12:35.681
‫اگه در حال حاضر بخواید فهرستی از
‫غذاهای پرخطر تهیه کنید،

01:12:35.764 --> 01:12:39.643
‫کاهو اگه اولیش نباشه، همون حوالیه.

01:12:40.936 --> 01:12:43.272
‫کنجکاوم بدونم شما خودت کاهو می‌خوری؟

01:12:43.355 --> 01:12:44.356
‫نه.

01:12:44.815 --> 01:12:46.233
‫شما کاهو می‌خوری؟

01:12:46.400 --> 01:12:50.362
‫تا حد امکان سعی می‌کنم نخورم.

01:12:51.530 --> 01:12:53.907
‫یعنی هر سری که می‌خورمش
‫بهش فکر می‌کنم.

01:12:53.991 --> 01:12:57.786
‫من، می‌دونید...
‫دیگه می‌گم یا شانس.

01:12:58.453 --> 01:13:01.415
‫غذاهایی هستش که جفت‌تون
‫مطلقا از خوردن‌شون پرهیز کنید؟

01:13:01.915 --> 01:13:05.961
‫بسته... ما سالادهای کیسه‌ای
‫از پیش بسته‌بندی شده رو نمی‌خریم.

01:13:06.044 --> 01:13:06.795
‫- خب...
‫- آره.

01:13:06.878 --> 01:13:12.634
‫سعی داریم از خوردن کاهو پرهیز کنیم،
‫مخصوصا کاهوی یوما یا سالیناس.

01:13:20.767 --> 01:13:23.228
‫به نظر شما آیا واکنش اِل‌جی‌اِم‌اِی

01:13:23.312 --> 01:13:25.439
‫از شیوع بیماری‌های ناشی از
‫سبزیجات برگ‌دار جلوگیری کرد؟

01:13:26.523 --> 01:13:30.068
‫ال‌جی‌ام‌اِی تغییرات چشمگیری در
‫این صنعت ایجاد کرده.

01:13:30.944 --> 01:13:32.946
‫و مطالعاتی وجود داره که ثابت کنه

01:13:33.030 --> 01:13:36.742
‫که ایمنی غذایی بعد از اجرایی شدن
‫ال‌جی‌ام‌اِی بهبود پیدا کرده یا نه؟

01:13:44.791 --> 01:13:46.543
‫من چیزی نخوندم.

01:13:46.627 --> 01:13:49.421
‫پس شما می‌گی اطمینان داری

01:13:49.504 --> 01:13:51.214
‫که از شیوع برخی بیماری‌ها
‫جلوگیری کرده...

01:13:51.298 --> 01:13:52.215
‫قطعا.

01:13:52.299 --> 01:13:53.884
‫می‌خوام برخی از مواردی

01:13:54.843 --> 01:13:57.095
‫که درطول 5 سال گذشته
‫اتفاق افتادن رو ذکر کنم.

01:13:57.179 --> 01:14:00.390
‫سپتامبر 2017،
‫هشت نفر با خوردن اسفناج مریض شدن.

01:14:00.474 --> 01:14:05.687
‫نوامبر 2017، 67 نفر با خوردن یه
‫سبزیِ برگ‌دار ناشناخته مریض شدن.

01:14:05.771 --> 01:14:09.441
‫و سال بعد در ماه مارس، یه شیوع بزرگ
‫داشتیم، 248 مورد ابتلا، 5 مرگ.

01:14:09.524 --> 01:14:11.068
‫آوریل 2018، ده نفر.

01:14:11.109 --> 01:14:14.363
‫اکتبر 2018، سه شیوع بیماری جداگانه
‫ناشی از سبزیجات برگ‌دار،

01:14:14.446 --> 01:14:15.864
‫که 135 نفر رو مبتلا کرد.

01:14:15.947 --> 01:14:18.825
‫نوامبر هم همین‌طور، 167 مورد ابتلا.

01:14:18.909 --> 01:14:21.578
‫نوامبر 2019،
‫دو شیوع دیگه در همون سال.

01:14:21.661 --> 01:14:24.331
‫اکتبر 2020، 40 نفر.

01:14:24.414 --> 01:14:26.458
‫این آمار موفقیتی رو نشون نمی‌ده، درسته؟

01:14:27.501 --> 01:14:29.044
‫فکر می‌کنم چیزهای زیادی هست که
‫می‌تونیم بهش افتخار کنیم.

01:14:29.127 --> 01:14:32.672
‫قطعا، تک تک اون موارد...
‫اتفاقات غم‌انگیزی بودن

01:14:32.756 --> 01:14:34.841
‫به‌ویژه تاثیری که بر مصرف‌کننده‌ها داشتن.

01:14:34.925 --> 01:14:39.513
‫ولی من از پیشرفتی که از طریق
‫ال‌جی‌ام‌ای داشتیم

01:14:39.596 --> 01:14:42.015
‫و تغییراتی که در این صنعت ایجاد
‫کردیم مطمئن هستم.

01:14:47.771 --> 01:14:50.065
‫چیزی که موقع گزارش شیوع ناشی از کاهوها

01:14:50.148 --> 01:14:51.858
‫توجهم رو جلب کرد

01:14:51.942 --> 01:14:54.986
‫این بود که چقدر دولت فدرال

01:14:55.070 --> 01:14:57.030
‫کم به این قضیه توجه نشون داد.

01:14:59.658 --> 01:15:02.702
‫تا چندین سال، ما این مسئولیت رو
‫به مشاغل واگذار می‌کردیم

01:15:02.786 --> 01:15:06.164
‫و اجازه می‌دادیم اونا مسئولیتش رو
‫به عهده بگیرن، و این دیگه جوابگو نیست.

01:15:07.040 --> 01:15:08.708
‫از من می‌خوان جمع‌بندی کنم.

01:15:08.750 --> 01:15:12.629
‫شما می‌خواید بیننده‌ها درمورد
‫این قضیه چی بدونن؟

01:15:13.213 --> 01:15:15.006
‫خب، من می‌خوام بیننده‌ها بدونن

01:15:15.090 --> 01:15:18.218
‫که ایالات متحده ایمن‌ترین سیستم‌های
‫غذایی رو در جهان داره.

01:15:18.301 --> 01:15:22.472
‫ولی ما برنامه داریم با هم کار کنیم تا
‫یه سیستم غذایی ایمن‌تر،

01:15:22.556 --> 01:15:26.518
‫به‌روزتر، شفاف و پایدار داشته باشیم که
‫این به نفع مصرف کننده‌ها می‌شه.

01:15:26.601 --> 01:15:29.771
‫همچنین به نفع تولیدکننده‌ها و
‫کُره‌ی زمین هم خواهد بود.

01:15:32.315 --> 01:15:34.693
‫حتی نمی‌تونم بگم چند بار

01:15:34.776 --> 01:15:38.905
‫شنیدم که سیاست‌گذارها، مدیران اجرایی
‫و رهبرها این عبارت که،

01:15:38.989 --> 01:15:41.324
‫«آمریکا ایمن‌ترین سیستم غذایی دنیا رو
‫داره.» رو گفتن.

01:15:41.408 --> 01:15:46.121
‫ولی انگار این چرخه‌ی بی‌پایان

01:15:46.204 --> 01:15:52.002
‫از شکست و شیوع و مرجوعی و
‫بیماری و مرگ وجود داره.

01:15:52.085 --> 01:15:53.837
‫می‌دونید، وقتی می‌شنوم که
‫سیاست‌مدارها می‌گن،

01:15:53.920 --> 01:15:56.131
‫«ما ایمن‌ترین سیستم غذایی دنیا رو داریم»،

01:15:56.214 --> 01:15:59.342
‫این... خنده‌داره. ما ایمن‌ترین سیستم
‫غذایی دنیا رو نداریم.

01:15:59.384 --> 01:16:02.220
‫یعنی، این عوامل بیماری‎زا قابل کنترل هستن.
‫و ما کنترل‌شون نمی‌کنیم.

01:16:02.304 --> 01:16:04.639
‫ما توی ایالات متحده زندگی می‌کنیم.
‫انتظارات بالاتری داریم.

01:16:05.765 --> 01:16:10.228
‫و وقتی ایمنی مواد غذایی انتظارات ما رو
‫برآورده نمی‌کنه، یعنی اوضاع خیلی بده.

01:16:41.843 --> 01:16:45.597
‫در حال حاضر، دولت اقدامات کافی برای
‫محافظت از مصرف‌کننده‌ها انجام نمی‌ده.

01:16:47.015 --> 01:16:50.101
‫و بعدش مصرف‌کننده‌ها،
‫چون بار این مسئولیت روش دوش‌شون هست

01:16:50.185 --> 01:16:51.394
‫وقتی به مرحله‌ی بدی می‌رسه،

01:16:51.478 --> 01:16:54.689
‫باید مطمئن بشن که توی خونه
‫اقدامات لازم رو انجام می‌دن.

01:16:59.027 --> 01:17:03.198
‫می‌تونم بگم غذایی که در درجه اول
‫ازش اجتناب می‌کنم طالبیه.

01:17:04.491 --> 01:17:06.242
‫نمی‌شه پوسته‌ی بیرونیش رو خوب شست،

01:17:06.326 --> 01:17:09.287
‫و وقتی چاقو رو فرو کردی، دیگه دیره.

01:17:09.371 --> 01:17:11.373
‫و هیچ اقدامی هم برای کشتن باکتری
‫نمی‌شه انجام داد.

01:17:12.666 --> 01:17:14.501
‫مورد دوم جوانه‌ها هستن.

01:17:15.335 --> 01:17:18.546
‫هر سال، یه شیوع بیماری قابل توجه
‫ناشی از اون‌ها وجود داره

01:17:18.630 --> 01:17:21.049
‫که راهی هم برای تمیز کردن‌شون نیست.

01:17:22.384 --> 01:17:25.678
‫می‌تونم بگم مورد سوم
‫کاهوی بسته‌بندی شده هست.

01:17:27.055 --> 01:17:30.016
‫برای درست کردن اسپرینگ میکس.
‫یا سالادهای مختلف.

01:17:30.100 --> 01:17:33.853
‫هیچ ایده‌ای نداری این برگ‌ها
‫متعلق به چند کاهو هستن.

01:17:33.937 --> 01:17:36.189
‫یا حتی اصلا می‌دونید از یه جا
‫صادر شدن یا نه؟

01:17:41.861 --> 01:17:44.739
‫تمام شیوع بیماری‌هایی که
‫من درگیرشون بودم

01:17:45.281 --> 01:17:49.536
‫سه بار شسته می‌شن، بسته‌بندی می‌شن
‫و به سراسر کشور ارسال می‌شن.

01:17:51.204 --> 01:17:54.666
‫می‌تونید یه بوته کاهو بخرید
‫و خودتون بشوریدش.

01:17:55.291 --> 01:17:57.001
‫محیط اطراف‌تون رو تحت کنترل داشته باشید.

01:17:59.421 --> 01:18:01.131
‫امروز، می‌خوایم غذا سفارش بدیم،

01:18:01.172 --> 01:18:03.758
‫هر چیزی که توی منو یه ستاره کوچیک
‫کنارش داشت

01:18:03.842 --> 01:18:07.387
‫و نوشته بود مصرف گوشت نیم‌پز می‌تونه
‫شما رو در معرض خطر قرار بده رو بیخیال شدم.

01:18:07.470 --> 01:18:09.722
‫یه سری ماهی خام بود که
‫داشتن سرو می‌کردن،

01:18:09.806 --> 01:18:11.599
‫و من از اونا نخوردم.

01:18:14.644 --> 01:18:17.730
‫باید تصمیم بگیرید، «آیا من آدمی هستم
‫که اونقدر صدف دوست دارم

01:18:17.814 --> 01:18:21.860
‫که بخوام خطر بیماری با صدف خام رو
‫به جون بخرم یا نه؟»

01:18:22.694 --> 01:18:25.488
‫نمی‌خوام از اون آدمایی باشم که
‫به‌خاطر یه شب خوش گذرونی

01:18:25.530 --> 01:18:27.448
‫دست و پاشون رو از دست می‌دن.

01:18:27.532 --> 01:18:28.825
‫آره.

01:18:30.994 --> 01:18:32.620
‫ممنون.
‫خیلی ممنونم.

01:18:32.704 --> 01:18:33.746
‫ممنونم.

01:18:36.040 --> 01:18:37.208
‫چی می‌خوری؟

01:18:37.750 --> 01:18:42.964
‫من همبرگری می‌خوام که با دمای داخلی
‫155 درجه پخته بشه،

01:18:43.464 --> 01:18:45.091
‫سیب زمینی سرخ شده،

01:18:45.175 --> 01:18:46.176
‫و همین.

01:18:46.217 --> 01:18:47.552
‫بله.
‫حتما.

01:18:50.763 --> 01:18:53.933
‫وقتی به رستوران می‌رید و می‌خواید
‫همبرگر سفارش بدید،

01:18:54.017 --> 01:18:56.811
‫بهترین کار اینه که دمای پختش رو بگید،

01:18:57.395 --> 01:19:01.733
‫چون نیم‌پز، خام، کاملا پخته،
‫اینا همه به خود شخص بستگی داره.

01:19:01.816 --> 01:19:05.236
‫نمی‌تونید به رنگ یا شفافیت
‫آب میوه‌ها دقت کنید.

01:19:05.320 --> 01:19:08.656
‫و اگه گفتن، «ما درجه حرارت نداریم.
‫نمی‌تونیم توی این دما بپزیمش.»

01:19:08.740 --> 01:19:10.533
‫من باشم یه چیز دیگه سفارش می‌دم.

01:19:19.334 --> 01:19:22.086
‫فکر کنم وقتی اولین بار انجام این نوع
‫کار رو شروع کردم،

01:19:22.170 --> 01:19:23.588
‫یه جورایی فکر می‌کردم،

01:19:24.297 --> 01:19:27.550
‫اگه به اندازه کافی از آدما شکایت کنی
‫و به اندازه کافی ازشون پول بگیری،

01:19:27.634 --> 01:19:29.427
‫باعث تغییر رفتارشون می‌شه.

01:19:29.510 --> 01:19:32.555
‫من تازه 64 ساله شدم،
‫می‌دونید،

01:19:32.639 --> 01:19:36.976
‫و حس می‌کنم اون چیزی که می‌خواستم رو
‫به دست نیاوردم.

01:19:37.769 --> 01:19:38.811
‫پس...

01:19:38.895 --> 01:19:43.149
‫چون واقعا فکر می‌کردم...
‫واقعا فکر می‌کردم که،

01:19:43.232 --> 01:19:45.985
‫با گذشت زمان به این مرحله می‌رسم که،

01:19:46.778 --> 01:19:51.032
‫این‌جور اتفاقا دیگه تکرار نمی‌شه.

01:19:51.908 --> 01:19:53.117
‫ولی اتفاق میفته

01:19:53.618 --> 01:19:54.619
‫اونم همیشه.

01:19:55.495 --> 01:19:58.956
‫[بعد از دریافت دادخواست مارلر، وزارت کشاورزی تصمیم گرفت سالمونلا رو در بعضی از فراورده‌های مرغی ممنوع کنه]

01:19:59.040 --> 01:20:03.628
‫[ولی مشکل همچنان با حل شدن فاصله زیادی داره، به این دلیل که همچنان وجود سالمونلا در بیشتر فراورده‌های مرغی که در ایالات متحده به فروش می‌رسه قانونا مجازه]

01:20:03.711 --> 01:20:08.299
‫بعد از مرگ پسرم،
‫تصور می‌کردم که یا دولت،

01:20:09.008 --> 01:20:10.551
‫یعنی قوانین و سیاست‌ها،

01:20:10.635 --> 01:20:13.304
‫و یا علم و تکنولوژی قضیه رو
‫حل و فصل می‌کنن.

01:20:13.388 --> 01:20:18.184
‫و دیگه مثل سال 1993 با خطرات ناشی
‫از ایمنی مواد غذایی سروکله نمی‌زنیم.

01:20:19.227 --> 01:20:23.314
‫[پروفسور دتویلر همچنان به تدریس مبانی
‫ایمنی غذایی به رهبران صنعتی آینده ادامه می‌ده]

01:20:23.690 --> 01:20:28.444
‫تنظیم‌کننده‌ها توانایی تعدیل فضا و
‫ایجاد چارچوب رو دارن

01:20:28.528 --> 01:20:30.863
‫تا توسط اون‌ها این صنعت رو تشویق
‫به انجام کار درست کنن.

01:20:31.906 --> 01:20:36.828
‫[سارا سورشر داره روی تصویب لایحه‌ای کار می‌کنه
‫که به مقامات دولتی اختیارات بیشتری در نظارت بر مزارع می‌ده]

01:20:36.994 --> 01:20:40.832
‫اگه مردم کاری کنن که صداشون شنیده بشه

01:20:41.791 --> 01:20:45.503
‫و به قانون‌گذاران‌شون فشار بیارن،

01:20:45.586 --> 01:20:49.465
‫بذارن اونا بدونن که این قابل قبول نیست،

01:20:49.549 --> 01:20:55.096
‫اون‌وقت فکر می‌کنم که بله،
‫قانون‌گذارها به نمایندگی از اونا عمل خواهند کرد.

01:20:56.264 --> 01:21:00.810
‫[روزا دلورا همچنان به عنوان مدافع
‫ایمنی غذایی در کنگره باقی مونده.]

01:21:01.227 --> 01:21:04.689
‫فکر می‌کنم فقط باید به جنگیدن با نبردهای
‫روبه‌روتون ادامه بدید،

01:21:04.772 --> 01:21:08.025
‫و هنوز هم فکر می‌کنم کارهای بیشتری
‫برای انجام دادن وجود داره،

01:21:08.109 --> 01:21:10.486
‫پس فکر کنم باید مشغول کار بشم.

01:21:10.528 --> 01:21:15.533
www.Doostihaa.com