WEBVTT 00:00.000 --> 00:20.000 ◈✥━━━━══ارائه ای از تیم ترجمه ی اختصاصی کـره فـا══━━━━✥◈ ◈✥━━━━══ korefaa.com ══━━━━✥◈ مترجم:soli, soori, p@niz, Valda-satur 00:26.526 --> 00:30.366 شکی درش نیست که توی کره جنوبی سرآشپزهای عالی زیادی وجود دارن 00:31.036 --> 00:34.206 ولی در واقعیت، کی واقعا میتونه یه کسب و کار رو بهتر از من اداره کنه؟ 00:34.276 --> 00:37.076 (برترین برنامه بقای کسب و کار) 00:37.306 --> 00:39.546 (بزرگترین رستوران‌داران کره) 00:39.606 --> 00:42.876 (کسانی که مهارت‌ کار خود را با اعداد ثابت می‌کنند) 00:44.086 --> 00:47.015 (کسانی که مهارت‌ کار خود را با طعم و مزه ثابت می‌کنند) 00:47.016 --> 00:48.785 ما از 30 روز جلوتر رزروها رو انجام میدیم 00:48.786 --> 00:52.226 (کسانی که مهارت‌ کار خود را با مشتریان ثابت می‌کنند) 00:53.856 --> 00:57.426 (کسانی که مهارت‌ کار خود را با زمان ثابت می‌کنند) 00:57.696 --> 01:01.196 بهترین رستوران‌داران از هر زمینه‌ای ...دور هم جمع شدن برای 01:02.336 --> 01:04.466 مبارز رستوران‌های خیابانی 01:05.036 --> 01:07.165 تاحالا اینو نشنیده بودم- خیلی جالبه- 01:07.166 --> 01:08.406 اون‌ها با میزان فروش رقابت میکنن 01:08.576 --> 01:12.605 و مهارت‌هاشون رو با عملکرد کاری ثابت میکنن 01:12.606 --> 01:16.416 (مبارز رستوران‌های خیابانی) 01:39.406 --> 01:41.605 من آشپزی میکنم تا طعم چهار فصل رو یادآوری کنم 01:41.606 --> 01:43.405 سرآشپز جو سو هیونگ هستم 01:43.406 --> 01:45.246 (هیپجیرو ژاندارک) 01:45.506 --> 01:47.306 من یه رستوران به اسم ایلجیرو بوسوک رو اداره میکنم 01:48.246 --> 01:50.716 هیچ زمانی نبوده که رستورانم به طور کامل رزرو نشده باشه 01:51.886 --> 01:54.786 رزروها در عرض 15 ثانیه تموم میشن 01:55.316 --> 01:58.356 حتی درخواست‌های اعلان لیست انتظار هم کامل رزرو میشن 01:58.386 --> 02:01.926 به جایی رسیده که دیگه حتی نمیتونین رزرو کنین 02:02.496 --> 02:05.996 کسی که توی آشپزی کارش خوبه نمیتونه توی تجارت هم خوب باشه 02:06.066 --> 02:09.566 و کسی که توی تجارت کارش خوبه نمیتونه توی آشپزی هم خوب باشه 02:10.366 --> 02:14.576 به نظرم من بین این دو حالت قرار دارم 02:14.936 --> 02:17.676 و ممکنه این نقشی باشه 02:17.846 --> 02:19.076 که بتونم به خوبی از پسش بربیام 02:21.816 --> 02:24.786 (جو سو هیونگ، هیپجیرو ژاندارک) 02:25.046 --> 02:26.615 (هر شرکت‌کننده در نقطه‌ای می‌ایسته) 02:26.616 --> 02:28.616 (که با کلمه کلیدی و غذای مخصوص خودش مشخص شده) 02:35.896 --> 02:37.626 "گانگستر فروش؟" 02:39.596 --> 02:42.036 "در 10 کشور و 450 مکان؟" 02:45.236 --> 02:47.836 مهمه که شعبه زیاد داشته باشی؟ 02:49.976 --> 02:51.746 توروخدا زودتر بیایین دیگه 02:53.976 --> 02:57.016 (دستپخت ژاپنی ممتاز) 02:57.416 --> 02:59.916 دستپخت ژاپنی ممتاز؟" کی میتونه باشه؟" 03:01.916 --> 03:04.326 وای، خیلی خفنه. اینا چیه؟ 03:09.696 --> 03:10.856 خوش اومدین- چی؟- 03:12.726 --> 03:15.735 من یه ایزاکایا رو اداره میکنم که تخصصش پخت اودون‌ـه 03:15.736 --> 03:17.296 جونگ هو یونگ هستم 03:18.236 --> 03:22.675 اگه من یه مشتری بودم، از این قیمت‌ها راضی بودم؟ 03:22.676 --> 03:24.976 من همیشه از این دیدگاه فکر میکنم 03:25.046 --> 03:27.045 من بهتون نشون میدم چطور یه سرآشپز 03:27.046 --> 03:30.016 از آشپزی فراتر میره و صاحب یه کسب و کار واقعی میشه 03:32.886 --> 03:34.316 فقط ما دوتاییم؟ 03:34.656 --> 03:37.056 تا حالا که فقط ما دو نفر اومدیم 03:39.856 --> 03:40.856 (پادشاه گالبیِ 30 میلیارد وونی) 03:40.857 --> 03:42.456 "پادشاه گالبیِ 30 میلیارد وونی؟" 03:43.926 --> 03:44.966 گالبی؟ 03:52.866 --> 03:55.606 من یانگ جی سام هستم و توی صنعت خدمات غذایی کار میکنم 03:56.176 --> 03:59.176 من یه برند گالبی به نام چونگیوا تاون رو اداره میکنم 03:59.506 --> 04:02.275 فکر میکنم میانگین فروشش 04:02.276 --> 04:05.946 بین برندهای زنجیره‌ای با اختلاف قابل توجهی شماره یکه 04:06.646 --> 04:09.755 وقتی شما از برندها درمورد فروششون میپرسین 04:09.756 --> 04:13.526 اونا معمولا مقدار فروشِ فروشگاه‌های زنجیره‌ایشون رو هم حساب میکنن 04:13.726 --> 04:15.926 ولی من فقط درمورد چیزی که شخصا میفروشم حرف میزنم 04:16.226 --> 04:18.625 که حدود سی میلیارد و 500 میلیون وون میشه 04:18.626 --> 04:19.966 (یانگ جی سام، پادشاه گالبیِ 30 میلیارد وونی) 04:20.126 --> 04:23.235 (دستپخت ژاپنی ممتاز، پادشاه گالبیِ 30 میلیارد وونی) 04:23.236 --> 04:25.406 (دستپخت ژاپنی ممتاز) 04:26.666 --> 04:28.236 شما سالی 30 میلیارد درمیاری؟ 04:28.376 --> 04:29.406 بله 04:30.136 --> 04:31.906 واقعا دست مریزاد 04:36.216 --> 04:38.386 "غول کسب و کار استان گیونگ‌سانگ" 04:39.246 --> 04:41.355 غول کسب و کار استان گیونگ‌سانگ؟ 04:41.356 --> 04:42.516 (غول کسب و کار استان گیونگ‌سانگ) 04:49.956 --> 04:52.696 من رستوران‌های زیادی رو توی بوسان اداره میکنم 04:53.766 --> 04:54.936 کواک دونگ هون هستم‌ 04:55.796 --> 04:57.336 من سعی میکنم چیزایی رو داخل مِنو بذارم که بتونن 04:57.706 --> 05:00.306 یه رستوران باربیکیو کره‌ای معمولی رو تبدیل به یه رستوران معروف کنن 05:00.836 --> 05:04.476 یه بار پوست خوک لانه زنبوری درست کردم 05:04.746 --> 05:06.146 که حسابی ترکوند 05:06.376 --> 05:08.946 ما به یکی از رستوران‌های باربیکیو خوک معروف بوسان تبدیل شدیم 05:11.086 --> 05:15.116 من یه رستوران مکزیکی به نام تاکو ساندز کلاب هم اداره میکنم 05:15.986 --> 05:18.885 یه ایزاکایا به اسم چوهیساتسو هم دارم 05:18.886 --> 05:20.656 که هنوز اداره‌ش میکنم 05:21.156 --> 05:22.756 (گوانگالی، بوسان) 05:23.996 --> 05:25.696 آدمای زیادی به گوانگالی سفر میکنن 05:26.396 --> 05:28.066 احتمال زیادی وجود داره که بیشتر نصف مسافرها 05:28.236 --> 05:31.036 توی سفرشون به یکی از رستوران‌های اون برن 05:32.436 --> 05:35.636 من مطمئن میشم که ایده‌های تجاریم باهم تداخل نداشته باشن 05:35.976 --> 05:38.946 میشه گفت این سرگرمی منه 05:39.106 --> 05:40.705 من از کارم لذت میبرم 05:40.706 --> 05:42.546 (کواک دونگ هون، غول کسب و کار استان گیونگ‌سانگ) 05:42.846 --> 05:46.416 (مَرد بوسانی) 05:51.986 --> 05:53.326 امیدوار بودم نیای اینجا 05:55.026 --> 05:57.096 من میخوام اینجوری سوپ خماری رو بفروشم 05:57.456 --> 05:59.196 من میخوام اینجوری یه رستوران کبابی رو اداره کنم 05:59.366 --> 06:02.866 در حالی که یه مانع ذهنی منو مشغول کرده و نمیتونم یه رستوران باز کنم 06:03.066 --> 06:04.636 برای اولین بار به یه رستوران میرم 06:04.966 --> 06:07.306 و دقیقا همون چیزیه که آرزوش رو داشتم 06:08.106 --> 06:10.476 ولی تمام این رستوران‌ها متعلق به یه نفره 06:11.506 --> 06:13.476 مديرعامل کواک دونگ هون 06:15.076 --> 06:16.116 ازش خوشم نمیاد 06:19.616 --> 06:21.756 تمام رستوران‌دارهای موفق اینجان 06:23.316 --> 06:24.686 نفر بعدی کیه؟ 06:27.656 --> 06:31.265 (زوج میشلن) 06:31.266 --> 06:32.296 امکان نداره 06:34.696 --> 06:36.095 یک ستاره میشلن 06:36.096 --> 06:37.535 (کیم هی اون، زوج میشلن) 06:37.536 --> 06:41.036 من سرآشپز کیم هی اون هستم و رستوران روح و تخم‌مرغ و آرد رو اداره میکنم 06:43.876 --> 06:45.206 خودشه 06:46.146 --> 06:47.646 اون پادشاه اژدها نیست؟ 06:48.576 --> 06:51.585 سلطان یوئیدو ساشیمی، کیم مین سونگ 06:51.586 --> 06:53.216 (کیم مین سونگ، سلطان یوئیدو ساشیمی) 06:53.646 --> 06:56.855 سه پاستای برتر سئول، شین گا یونگ 06:56.856 --> 06:58.486 (شین گا یونگ، سه پاستای برتر سئول) 06:58.926 --> 07:02.896 همون زوجی هستن که پاستای تازه و فوق‌العاده درست میکنن 07:03.426 --> 07:05.296 اون دقیقا کنار من بود 07:06.196 --> 07:07.726 یه حس رقابت ریزی داشتم 07:09.166 --> 07:11.865 شکارچی برند، کیم هو یون 07:11.866 --> 07:12.866 (کیم هو یون، شکارچی برند) 07:12.867 --> 07:13.905 (کلاب ایتالیایی، هوشیووبو، انجمن بستنی...) 07:13.906 --> 07:15.636 کسی که بیشتر از همه نگرانشم سرآشپز کیم هو یون‌ـه 07:16.536 --> 07:21.676 بین همه سرآشپزها اون مهارت‌های آشپزی رو 07:22.146 --> 07:25.116 با یه طرز فکر تجاری قوی ترکیب میکنه 07:25.916 --> 07:27.446 چندتا برند داره؟ 07:28.416 --> 07:30.186 فکر کردم دیگه به فنا رفتم 07:31.016 --> 07:32.826 باید همینجا وایستم؟ 07:33.426 --> 07:36.655 ترندسازِ یونگریدان گیل، کیم هون 07:36.656 --> 07:37.696 (کیم هون، ترندسازِ یونگریدان گیل) 07:38.326 --> 07:39.725 اون توی اداره رستوران‌ها بهترینه 07:39.726 --> 07:40.766 دقیقا 07:41.896 --> 07:42.896 وای 07:44.736 --> 07:47.465 با فروش سالانه یک میلیارد وونی، گو سوک هیون 07:47.466 --> 07:48.736 (گو سوک هیون، گانگسترِ فروش) 07:49.176 --> 07:52.375 نماد سوچون، لی جه هون 07:52.376 --> 07:54.246 (لی جه هون، نماد سوچون) 07:54.446 --> 07:57.415 استاد دستپخت جهانی، چوی سانگ هیون 07:57.416 --> 07:58.446 (چوی سانگ هیون، استاد دستپخت جهانی) 07:59.146 --> 08:00.446 اون سرآشپزِ دیپین نیست؟ 08:02.916 --> 08:04.926 اون فقط با نودل ماهی صد میلیون وون درمیاره 08:05.686 --> 08:06.855 کیم می ریونگ 08:06.856 --> 08:08.096 (کیم می ریونگ، ماهی صد میلیون با فروش نودل) 08:08.826 --> 08:11.566 افسانه‌ای از یونام دونگ که دو نسل هزاره و زِد رو جذب کرده 08:12.396 --> 08:13.665 لی سانگ هون 08:13.666 --> 08:15.566 (لی سانگ هون، افسانه‌ی یونام دونگ) 08:16.566 --> 08:17.766 باحاله 08:19.406 --> 08:21.736 توقع نداشتم انقدر چهره‌های آشنا ببینم 08:22.036 --> 08:24.506 هرکسی که انتظارشو داشتم اینجاست 08:25.806 --> 08:28.876 آدمای معروف زیادی اینجا هستن 08:29.476 --> 08:32.616 حس میکنم اونایی که هنوز نیومدن 08:32.746 --> 08:34.416 دیگه خیلی کله‌گنده‌ان 08:35.916 --> 08:38.186 پرنس ایته‌وون رو اعصابمه. اون لقب مال منه 08:38.326 --> 08:40.386 مال منه 08:42.226 --> 08:43.625 "پرنس ایته‌وون؟" 08:43.626 --> 08:44.726 (پرنس ایته‌وون) 08:45.026 --> 08:47.596 اگه یه پرنسه پس حتما خیلی جذابه 08:50.736 --> 08:51.905 کیه؟ 08:51.906 --> 08:57.236 (پرنس ایته‌وون) 08:57.636 --> 08:58.876 پرنس ایته‌وون؟ 09:08.356 --> 09:09.456 سلام 09:11.926 --> 09:13.326 هونگ سوک چون‌ـه 09:14.996 --> 09:16.126 چی؟ خدایی؟ 09:17.026 --> 09:18.096 ها؟ 09:18.326 --> 09:20.796 افسانه کسب و کار اصلی ایته‌وون 09:21.596 --> 09:22.836 هونگ سوک چون 09:23.066 --> 09:25.036 خوشبختم 09:25.866 --> 09:28.606 ولی مقایسه یه سرآشپز 09:28.736 --> 09:30.206 ...با یه سلبریتی یکم 09:31.376 --> 09:34.106 اون سرآشپزه؟ مدیره؟ چی باید صداش کنم؟ 09:34.406 --> 09:36.016 شخصیت تلویزیونی، هونگ سوک چون؟ 09:37.546 --> 09:40.445 احتمالا هونگ سوک چون هیونگ‌نیم 09:40.446 --> 09:42.515 آسون‌ترین رقیب منه 09:42.516 --> 09:46.826 شکی نیست که کارش توی اداره رستوران‌ها توی ایته‌وون خوب بوده 09:47.626 --> 09:49.126 ولی هنوزم کارش خوبه؟ 09:49.456 --> 09:52.266 من حداقل باید هونگ سوک چون رو شکست بدم 09:53.126 --> 09:55.196 البته ببخشیدا 09:57.866 --> 10:01.006 من 20 سال گذشته توی ایته‌وون رستوران اداره کردم 10:01.836 --> 10:04.136 هونگ سوک چون هستم. از دیدنتون خوشبختم 10:05.906 --> 10:08.076 من یاد گرفتم که چطوری موفق بشم 10:08.376 --> 10:11.786 و میدونم که چرا مردم شکست میخورن 10:12.316 --> 10:14.086 وقتی صحبت از تجارت میشه 10:14.146 --> 10:17.686 میتونم ساعت‌ها درموردش صحبت کنم 10:18.226 --> 10:21.826 من خوب میدونم ترندها چی هستن 10:22.026 --> 10:23.926 و سعی میکنم ازشون جلوتر باشم 10:24.556 --> 10:26.666 الان دارم به چیزای زیادی فکر میکنم 10:28.136 --> 10:30.096 پونزده؟ هنوز پنج نفر دیگه موندن 10:31.406 --> 10:32.936 من بیشتر از همه درمورد دستپخت چینی کنجکاوم 10:34.236 --> 10:36.776 مهارت‌های تجاری برای دستپخت چینی کلا توی یه سطح دیگه‌ست 10:37.536 --> 10:39.846 چهار سرآشپز افسانه‌ای چینی برتر کیا هستن؟ 10:40.846 --> 10:43.446 دستپخت چینی همینجوریشم خیلی سخته و اون نفر اول از چهارتای برتره؟ 10:45.546 --> 10:47.846 (4 سرآشپز افسانه‌ای برتر چینی) 10:48.786 --> 10:49.856 کیه؟ 10:51.986 --> 10:54.426 پنجاه و شش سال تجربه آشپزی 10:55.426 --> 10:56.626 پنجاه و شش سال 10:57.896 --> 10:59.026 پنجاه و شش سال 11:00.426 --> 11:01.466 کارمون تمومه 11:01.766 --> 11:04.866 چهار سرآشپز افسانه‌ای برتر چینی، یو بانگ نیونگ 11:04.966 --> 11:06.466 آقای یو بانگ نیونگ؟ 11:07.536 --> 11:12.146 سال 1972، من کارمو به عنوان پیک شروع کردم 11:12.646 --> 11:14.746 من بخاطر اینکه یادم رفته بود پودر فلفل چیلی بیارم کتک خوردم 11:15.046 --> 11:17.916 و حتی دماغم خون اومد اون موقع اوضاع اینجوری بود دیگه 11:18.446 --> 11:21.246 سال 1983 توی هتل پلازا استخدام شدم 11:21.956 --> 11:23.216 و نزدیک 30 سال اونجا کار کردم 11:24.116 --> 11:25.656 برای مراسم‌های ریاست جمهوری توی کاخ آبی آشپزی کردم 11:26.256 --> 11:28.926 حتی برای رئیس جونگ جو یونگ هم غذا درست کردم 11:29.796 --> 11:31.196 من تحصیلات رسمی چندانی ندارم 11:31.696 --> 11:34.126 وای تمام وقتم رو توی آشپزخانه گذروندم 11:34.326 --> 11:36.136 تا یاد بگیرم و تجربه کنم 11:36.536 --> 11:38.366 و حالا، سرآشپز یو بانگ نیونگ شدم 11:39.636 --> 11:42.336 تا جایی که میدونم، "شِف" یه کلمه فرانسوی‌ـه 11:43.106 --> 11:44.906 کلمه خیلی سنگینیه 11:45.576 --> 11:48.476 من فقط میخوام یه آشپز معمولی باشم 11:49.646 --> 11:50.976 هنوز باید یاد بگیرم 11:52.316 --> 11:53.685 این حس رو دارم 11:53.686 --> 11:55.116 (یو بانگ نیونگ، چهار سرآشپز افسانه‌ای برتر چینی) 11:56.186 --> 11:58.656 حضورش باعث میشه متواضع بشم 11:59.986 --> 12:00.986 دقیقا 12:02.896 --> 12:04.125 (استاد آشپزی فرانسوی) 12:04.126 --> 12:05.396 "استاد آشپزی فرانسوی" 12:05.696 --> 12:07.426 استاد آشپزی فرانسوی کیه؟ 12:07.826 --> 12:08.966 چندتا بیشتر نیستن 12:09.896 --> 12:12.966 اونجا سوپ پیاز هست- آره، اونجا سوپ پیازه- 12:13.336 --> 12:14.606 نه بابا 12:15.106 --> 12:16.176 نمیتونه اون باشه 12:17.836 --> 12:18.876 کیه؟ 12:20.876 --> 12:22.716 خودشه 12:23.246 --> 12:24.645 واقعا کی هاک هیونگه 12:24.646 --> 12:26.986 اولین نسل از سرآشپزهای غذای فرانسوی در کره 12:27.646 --> 12:28.816 لیم کی هاک 12:30.256 --> 12:31.525 وای، نه 12:31.526 --> 12:34.796 ...وای... بالاخره 12:34.956 --> 12:36.926 فوق‌العاده‌ست- سرآشپز لیم کی هاک؟ محشره- 12:37.426 --> 12:39.926 سرآشپز لیم کی هاک اولین نسل از سرآشپزهای فرانسوی توی کره‌ست 12:40.066 --> 12:42.566 بیشتر کسایی که درمورد غذاهای غربی میدونن اونو میشناسن 12:43.196 --> 12:47.236 اون خیلی کم میاد توی تلویزیون و حالا اینجاست؟ 12:48.906 --> 12:51.746 من سرآشپز لیم کی هاک هستم و یه رستوران فرانسوی رو اداره میکنم 12:52.876 --> 12:55.676 من توی رستوران سرآشپز دنیل بولود، دی‌بی بیسترو 12:56.076 --> 13:00.186 توی نیویورک و کافه گِریِ سرآشپز گری کونز تجربه کسب کردم 13:00.316 --> 13:02.986 توی کره، من تو هتل گرند هایت 13:03.116 --> 13:05.186 و پارک هایت کار کردم 13:06.486 --> 13:08.126 ...غیرمنتظره‌ترین سرآشپز 13:10.496 --> 13:11.626 خودمم 13:13.266 --> 13:16.696 چیزی که باعث شد توی این برنامه شرکت کنم 13:17.036 --> 13:20.465 اینه که میخوام مردم رو با قابلیت‌های آشپزی فرانسوی 13:20.466 --> 13:22.676 بیشتر آشنا کنم 13:25.446 --> 13:28.945 (لیم کی هاک، استاد آشپزی فرانسوی) 13:28.946 --> 13:32.446 (لیم کی هاک، استاد آشپزی فرانسوی) 13:32.916 --> 13:35.356 مور مورم شد. اصلا شوخی نداره 13:35.716 --> 13:37.015 خیلی رقابتی‌ـه 13:37.016 --> 13:40.026 هیچکس رقیب راحتی نیست- واقعا هیچکس نیست- 13:40.826 --> 13:42.756 اونی که 450 تا رستوران توی 10 تا کشور داره کیه؟ 13:44.256 --> 13:45.995 (10 کشور، 450 رستوران) 13:45.996 --> 13:47.166 خدایی کیه؟ 13:48.096 --> 13:49.896 افسانه‌ی دوکی دوکبوکی 13:50.236 --> 13:51.966 خودشه- دوکی دوکبوکی‌ـه- 13:52.636 --> 13:54.666 فروش سالانه 27 میلیون وون 13:55.206 --> 13:59.506 فروش سالانه 27 میلیون وون 14:00.446 --> 14:02.346 چهارصد و پنجاه رستوران در ده کشور 14:03.876 --> 14:05.015 کیم کوان هون 14:05.016 --> 14:06.285 450 شعبه در 10 کشور، مدیرعامل یک فرنچایز جهانی) 14:06.286 --> 14:09.755 کسی که اومدنش بیشتر شوکه‌م کرد 14:09.756 --> 14:13.086 مديرعاملِ دوکی بود 14:13.556 --> 14:15.125 گسترش دادن یه برند 14:15.126 --> 14:16.596 اصلا آسون نیست 14:16.826 --> 14:20.565 ولی رسوندن یه برند به اوج خودش 14:20.566 --> 14:21.796 دیگه خیلی سخته 14:22.396 --> 14:24.266 درمورد درآمد خالصش خیلی کنجکاوم 14:25.336 --> 14:26.836 چرا یکی مثل اون باید بیاد توی این مسابقه؟ 14:27.766 --> 14:28.806 لعنتی 14:29.576 --> 14:30.806 حریف‌های قَدر زیادی اینجان 14:31.946 --> 14:33.876 یک، دو... دوتا دیگه موندن 14:36.546 --> 14:37.715 (سرآشپز هفت ستاره) 14:37.716 --> 14:38.946 "سرآشپز هفت ستاره" 14:39.446 --> 14:40.446 چی؟ 14:40.616 --> 14:41.886 منظورشون از هفت ستاره چیه؟ 14:42.356 --> 14:43.656 چطوری کسی هفت ستاره گرفته؟ 14:44.316 --> 14:45.755 (سرآشپز هفت ستاره) 14:45.756 --> 14:46.786 ...نگو که 14:47.226 --> 14:49.556 خودشه 14:50.096 --> 14:52.196 سرآشپز اصلیِ هتل دبی 14:52.796 --> 14:54.066 سرآشپز هفت ستاره 14:55.536 --> 14:56.635 (شکارچی برند) 14:56.636 --> 14:58.566 دیگه دارم دیوونه میشم. خدایی؟ 14:59.006 --> 15:00.206 ادوارد کوان 15:03.776 --> 15:07.746 دیدن سرآشپز ادوارد کوان واقعا غیرمنتظره بود 15:08.246 --> 15:11.945 اون به درد همچین مسابقه‌ای نمیخوره 15:11.946 --> 15:13.646 اون مثل سرآشپز همه‌ی سرآشپزهاست 15:13.946 --> 15:16.515 خوندن کتاب اون توی دانشگاه بود که 15:16.516 --> 15:18.356 باعث شد من رویای سرآشپز شدن رو داشته باشم 15:18.786 --> 15:21.996 اون واقعا اینجاست؟ مثل یه خواب میمونه 15:22.396 --> 15:23.456 خیلی شوکه شدم 15:24.856 --> 15:26.726 خوشبختم. ادوارد کوان هستم 15:27.366 --> 15:29.296 راستش، هفت ستاره اصلا وجود نداره 15:29.596 --> 15:34.266 ولی خیلیا میگن که اون هتل کلا توی یه سطح دیگه‌ست 15:34.566 --> 15:36.206 برای همین بهش میگن هتل هفت ستاره 15:36.276 --> 15:38.906 من توی برج‌العرب دبی 15:39.046 --> 15:41.106 به عنوان سرآشپز اصلی کار میکردم 15:41.846 --> 15:44.316 اگه درست یادم باشه، 32 سالم بود 15:44.776 --> 15:46.986 من توی سن جوونی خیلی خوش شانس بودم 15:48.216 --> 15:50.655 با خودم فکر کردم این فرصتیه که 15:50.656 --> 15:52.286 به اصول اولیه برگردم 15:52.726 --> 15:54.026 منم اومدم اینجا تا یاد بگیرم 15:55.026 --> 15:56.925 (سرآشپز هفت ستاره، ادوارد کوان) 15:56.926 --> 15:58.366 (رستوران مجلل) 15:58.696 --> 16:00.026 اصلا شوخی نداره 16:00.166 --> 16:02.365 ادوارد کوان داور قبلی من بود 16:02.366 --> 16:03.796 دقیقا- توی برنامه قبلی- 16:05.066 --> 16:07.536 انتظار نداشتم شرکت‌کننده‌ها انقدر قوی باشن 16:08.676 --> 16:09.936 یه نفر دیگه مونده 16:10.436 --> 16:12.676 (استاد آشپزی چینی) 16:13.176 --> 16:14.846 ...آخرین نفر 16:15.946 --> 16:17.746 امیدوارم اونی که فکرشو میکنم نباشه 16:18.516 --> 16:21.716 ...یعنی استاد آشپزی چینی اونه 16:22.256 --> 16:24.516 الان یه نفر خفن میاد 16:30.513 --> 16:31.513 خودشه 16:33.283 --> 16:34.313 خداوکیلی؟ 16:35.723 --> 16:36.823 امکان نداره 16:37.223 --> 16:38.323 !نه 16:41.151 --> 16:43.660 لی یون بوکه 16:45.961 --> 16:48.191 آبروی غذاهای چینی در کره 16:48.691 --> 16:49.931 لی یون بوک 16:51.101 --> 16:52.431 من سرآشپز لی یون بوک هستم 16:53.801 --> 16:56.141 من 53 سال غذای چینی پختم 16:56.541 --> 16:58.841 از آخرین باری که توی یه مسابقه شرکت کردم 16:58.871 --> 17:02.040 مدت زیادی گذشته 17:02.041 --> 17:05.041 ولی شنیدم که این یه مسابقه‌ی تجاری‌ـه 17:05.411 --> 17:07.311 خیلی جالب به نظر میومد 17:08.151 --> 17:09.451 برای همین با کمال میل قبول کردم 17:09.981 --> 17:11.551 "لی یون بوک هنوز زنده و سرحاله" 17:11.751 --> 17:14.491 میخوام اینو به همه نشون بدم 17:16.691 --> 17:20.131 (لی یون بوک، استاد آشپزی چینی) 17:21.391 --> 17:24.761 بهترین تاجرهای غذا در هر زمینه 17:25.131 --> 17:26.501 برای برنامه بقا در کسب و کار دور هم جمع شدن 17:27.201 --> 17:29.441 به مبارز رستوران‌های خیابانی 17:30.001 --> 17:31.070 خوش اومدید 17:31.071 --> 17:33.411 (مبارز رستوران‌های خیابانی) 17:33.571 --> 17:35.111 دارم دیوونه میشم 17:35.841 --> 17:36.881 همه خیلی قوی‌ان 17:38.011 --> 17:39.581 قرار نیست آسون باشه 17:40.481 --> 17:41.511 تو دردسر افتادم 17:42.751 --> 17:43.951 واقعا محشره 17:53.361 --> 17:54.931 از این لحظه به بعد 17:55.461 --> 17:58.261 شما برای رویایی در کسب و کار 17:58.931 --> 18:01.031 به مناطق تجاری مختلف در کره خواهید رفت 18:02.371 --> 18:03.970 ...دارورهای شما 18:08.911 --> 18:09.981 مشتری‌ها هستن 18:13.411 --> 18:14.781 چه بهتر 18:15.511 --> 18:17.181 پس یه کسب و کار واقعیه 18:17.821 --> 18:19.651 آره، داوری کردن مشتری‌ها بهتره 18:20.451 --> 18:21.621 خیلی ترسناکه 18:23.091 --> 18:24.121 اونا از همه ترسناک‌ترن 18:25.761 --> 18:27.831 برنده براساس میزان فروش مشخص میشه 18:28.561 --> 18:30.501 عوامل مختلفی مثل هزینه مواد تشکیل دهنده 18:30.631 --> 18:32.461 و رای‌های مشتری‌ها در نظر گرفته میشه 18:33.871 --> 18:35.131 ...جایزه نقدی برنده 18:36.241 --> 18:37.470 بی نهایته 18:37.471 --> 18:38.471 چی؟- چی؟- 18:39.041 --> 18:40.271 بی‌نهایت؟ 18:40.711 --> 18:43.211 منظورشون از بی‌نهایت چیه؟ 18:44.081 --> 18:47.951 آخرین نفر در مسابقه مبارز رستوران‌های خیابانی 18:48.781 --> 18:50.321 برنده جایزه‌ پایه‌ی 10,000 وونی 18:51.121 --> 18:52.181 ...و 18:52.451 --> 18:56.360 مبلغ کامل درآمد کسب شده توی برنامه میشه 18:56.361 --> 18:59.461 شما مبلغ کامل درآمد کسب شده) (در برنامه را دریافت خواهید کرد 18:59.861 --> 19:01.831 درآمد همه رو میگیرن؟ 19:02.691 --> 19:04.560 اگه حذف بشی، درآمدت رو نمیتونی بگیری؟ 19:04.561 --> 19:05.631 گمون کنم 19:05.831 --> 19:08.301 نمیشه از میانگین ارزش هر سفارش‌ چشم‌پوشی کرد 19:09.171 --> 19:10.801 باید هزینه‌ها رو درست مدیریت کنی 19:12.041 --> 19:13.511 این همه‌چی رو تغییر میده 19:15.041 --> 19:17.411 ...اولین کاری که انجام میدین 19:19.181 --> 19:21.411 راه‌اندازی یک برند جدیده 19:22.551 --> 19:23.781 راه‌اندازی یه برند جدید؟ 19:25.821 --> 19:27.921 اسمی که ازش استفاده میکردین رو دور بندازین 19:28.521 --> 19:32.420 حالا تابلوی جدید اسم شما میشن 19:34.791 --> 19:36.330 من همین چهار روز پیش برندم رو افتتاح کردم 19:38.831 --> 19:39.870 خیلی اعتماد به نفس داری 19:39.871 --> 19:42.501 من عملا هرروز همین کارو میکنم 19:42.871 --> 19:44.301 این کاریه که همیشه میکنم 19:45.001 --> 19:46.211 فقط باید مثل همیشه پیش برم 19:46.611 --> 19:48.340 وقتی برای اولین بار یه رستوران باز میکنی 19:48.341 --> 19:51.311 و تصمیم میگیری که به سرانجام برسونیش یه انرژی‌ای بهت میده 19:51.681 --> 19:54.681 حسابی هیجان‌زده و مضطربی 19:54.751 --> 19:57.751 و وقتی موفق میشی، ذوق میکنی 19:59.651 --> 20:01.421 رستوران خیابانی 20:02.021 --> 20:04.191 همین الان رونمایی میشه 20:05.591 --> 20:06.661 همین الان رونمایی میشه 20:08.591 --> 20:10.531 به این زودی؟- همین الان؟- 20:16.341 --> 20:17.341 ...من 20:17.371 --> 20:18.771 یاخدا، چی خبره؟ 20:19.841 --> 20:22.041 وای خدا 20:24.341 --> 20:25.481 داره میره بالا 20:27.211 --> 20:28.411 داره باز میشه 20:29.581 --> 20:31.221 این رستوران ماست؟ 20:32.621 --> 20:33.791 محشره 20:34.421 --> 20:36.790 انتظار همچین چیزی رو نداشتم- یه غرفه‌ست- 20:36.791 --> 20:38.261 دقیقا شکل رستوران درستش کردن 20:38.421 --> 20:40.031 حتما اینجا رستورانه 20:40.561 --> 20:42.561 انگار حدود 20 تا رستوران اونجا بود 20:44.131 --> 20:46.331 تمام این مغازه‌ها قراره همزمان کار کنن؟ 20:53.311 --> 20:54.811 هیجان دارم- نمیتونم صبر کنم- 20:55.411 --> 20:56.481 خودتو جمع و جور کن 20:57.641 --> 20:59.311 از نام برند گرفته 20:59.911 --> 21:03.221 تا تابلو، طراحی داخلی و مِنو 21:04.081 --> 21:06.791 باید خودتون برنامه‌ریزیش کنین 21:07.221 --> 21:09.121 آها، باید برند خودمون رو بسازیم 21:09.891 --> 21:12.461 و اینجا غذا بفروشیم؟ 21:13.131 --> 21:15.031 باید اینجا رو بازسازی کنم؟ 21:15.391 --> 21:18.131 باید تابلو و همه‌چی رو نصب کنیم 21:20.031 --> 21:21.101 خیلی بزرگه 21:22.001 --> 21:23.341 حتی میتونم اینجا یه گاو قصابی کنم خیلی خوبه 21:24.441 --> 21:26.041 این رستوران جدید منه 21:30.141 --> 21:34.481 (رستوران‌های خیابانی رونمایی شدن) 21:35.811 --> 21:37.780 تمام وسایل اولیه رو دارن- ...این- 21:37.781 --> 21:39.280 (رستوران خیابانی تنها تجهیزات اولیه را شامل می‌شود) 21:39.281 --> 21:40.691 مشتاق دیدار 21:41.121 --> 21:42.350 (ظرف وُک چینی) 21:42.351 --> 21:43.961 خوبه 21:44.921 --> 21:46.191 گاز هم داره 21:46.391 --> 21:47.861 سه تا شعله 21:48.491 --> 21:49.700 خیلی خوبه 21:49.701 --> 21:51.031 (گاز چند سوختی) 21:51.931 --> 21:53.231 اینو عوض میکنم 21:54.131 --> 21:55.731 و یه پیشخوان میذارم 21:56.201 --> 21:57.741 یه سرخ‌کن و یخچال هم میذارم 21:58.741 --> 22:00.671 مغزم داشت توی سرم 22:01.141 --> 22:02.541 مدام کار میکرد 22:03.241 --> 22:04.941 درسته، اولین باری که دوکی رو ساختم هم 22:05.041 --> 22:07.211 همینقدر هیجان‌زده و خوشحال بودم 22:07.451 --> 22:08.610 واقعا هیجان دارم 22:08.611 --> 22:10.481 حسابی بهم خوش میگذره 22:11.521 --> 22:13.491 مبارز رستوران‌های خیابانی 22:14.251 --> 22:17.320 اولین ماموریت رو به اطلاعتون میرسونم 22:18.821 --> 22:21.361 چه زود- بالاخره ماموریت رو میگن- 22:23.461 --> 22:24.531 قلبم تند میزنه 22:26.161 --> 22:27.270 ...دور اول 22:27.271 --> 22:29.601 (دور اول) 22:30.501 --> 22:32.641 یه مسابقه فروش یک میلیونی‌ـه 22:32.971 --> 22:33.971 چی؟ 22:34.111 --> 22:35.271 مسابقه فروش؟ 22:35.811 --> 22:37.711 مسابقه فروش یک میلیونی 22:38.011 --> 22:39.881 باید توی سریع‌ترین زمان به یک میلیون فروش برسی؟ 22:40.581 --> 22:42.951 اگه اولین نفر به یک میلیون فروش برسین 22:43.421 --> 22:45.521 به طور خودکار به دور بعد صعود میکنین 22:49.221 --> 22:51.661 پس واقعا همه‌چی به میانگین ارزش سفارش بستگی داره 22:52.521 --> 22:55.591 به شما 300 هزار وون برای مواد اولیه داده میشه 22:56.461 --> 22:59.061 باید 300 هزارتا رو به یک میلیون تبدیل کنیم؟ 22:59.831 --> 23:01.201 با 300 هزارتا؟ چطوری؟ 23:01.771 --> 23:04.871 وقتی شنیدم باید با 300 هزارتا کار کنم 23:05.401 --> 23:08.441 "فکر کردم "چی میتونم بخرم و چی میتونم بفروشم؟ 23:09.171 --> 23:11.110 اون 300 هزارتا ذهنمو مشغول کرده بود 23:11.111 --> 23:12.880 چه مِنویی میتونم 23:12.881 --> 23:14.281 میتونم باهاش بسازم؟ 23:14.351 --> 23:16.681 اگه برای مواد اولیه بیشتر از 300 هزار وون خرج کنین 23:17.321 --> 23:19.850 فروش شما از مبلغ منفی‌ای شروع میشه 23:19.851 --> 23:21.321 که معادل مبلغ اضافه‌ایه که خرج کردین 23:23.561 --> 23:26.120 (هزینه مواد اولیه مسابقه با فروش یک میلیون وونی) 23:26.121 --> 23:27.990 هزینه مواد اولیه: 300 هزار وون) (فروش اولیه: 0 وون 23:27.991 --> 23:29.030 هزینه مواد اولیه: 470 هزار وون) (فروش اولیه: منفی 170 هزار وون 23:29.031 --> 23:30.860 حتی اگه کمتر از 300 هزار وون خرج کنین 23:30.861 --> 23:33.131 هزینه باقیمونده از بین میره 23:33.731 --> 23:37.170 رقابت فروش، میدان بقاست هر کس زودتر برسه، برنده‌ست 23:37.171 --> 23:38.570 (اونا بر اساس ترتیب رسیدن به هدف باقی میمونن) 23:38.571 --> 23:40.270 این کار در مدت یک روز کامل انجام میشه 23:40.271 --> 23:43.140 بعد از کار ناهار و قبل از کار شام 23:43.141 --> 23:44.710 زمان استراحت وجود داره 23:44.711 --> 23:45.910 (اگه در طول زمان ناهار نتونن به هدف برسن) 23:45.911 --> 23:47.081 (موقع زمان شام میتونن ادامه بدن) 23:47.211 --> 23:48.710 مثل همه 23:48.711 --> 23:50.481 دقیقا مثل اداره‌ی یه رستوران واقعیه 23:50.681 --> 23:52.520 دو نفری که کمترین فروش رو 23:52.521 --> 23:54.221 در دور اول داشته باشن 23:54.651 --> 23:55.721 حذف میشن 23:55.821 --> 23:58.290 و بلافاصله کارشون رو تعطیل میکنن 23:58.291 --> 24:00.030 (دو نفر با کمترین فروش کارشون رو تعطیل میکنن) 24:00.031 --> 24:01.491 به محض شروع حذف میشی؟ 24:01.791 --> 24:03.031 چه خشن 24:03.531 --> 24:04.601 تعطیل 24:05.761 --> 24:07.371 تعطیل شدن خیلی ترسناکه 24:07.931 --> 24:09.771 ...در ضمن این کار 24:12.141 --> 24:14.041 یک کار بدون چهره‌ست 24:14.671 --> 24:16.071 بدون چهره؟ 24:17.441 --> 24:19.780 چهره‌های شما 24:19.781 --> 24:21.511 به مشتری‌ها نشون داده نمیشه 24:22.911 --> 24:24.150 آره، بایدم همینطور باشه 24:24.151 --> 24:26.051 درستش همینه- باید این کارو کنن- 24:26.421 --> 24:28.051 کلی آدم معروف اینجاست 24:29.821 --> 24:31.461 از درون خوشحال بودم 24:31.861 --> 24:34.331 ارزششو داره اگه تلاش کنم، میتونم از پسش بربیام 24:34.431 --> 24:36.161 این دقیقا همون چیزیه که کسایی مثل ما میخواستن 24:37.261 --> 24:38.831 کسایی که برای مردم شناخته شده نیستن- ارزش امتحان کردن داره- 24:39.031 --> 24:40.171 یه چهره جدید 24:41.771 --> 24:43.271 چهره جدیدی که مردم میخوان 24:46.871 --> 24:50.240 الان تعداد مشتری‌ها و این که کجا میرن خیلی مهمه 24:50.241 --> 24:51.380 دقیقا- درسته- 24:51.381 --> 24:52.911 من بیشتر درمورد مکانش کنجکاوم 24:53.981 --> 24:55.211 حالا 24:55.918 --> 24:59.626 محله تجاری این رقابت رو اعلام میکنم 24:59.667 --> 25:00.709 کجاست؟ 25:01.667 --> 25:03.709 کجاست؟ جای معروفیه؟ 25:06.667 --> 25:07.751 اون چیه؟ 25:07.834 --> 25:08.876 محله تجاری؟ 25:14.500 --> 25:15.584 از بالا؟ 25:16.840 --> 25:18.256 ـ اینجا کجاست؟ ـ آها اینجا 25:19.209 --> 25:20.250 کجاست؟ 25:20.250 --> 25:21.542 ـ اونجا کجاست؟ ـ کجاست؟ 25:21.709 --> 25:23.292 ـ کجاست؟ ـ وزارت آموزش و پرورش؟ 25:24.334 --> 25:26.366 وزارت فرهنگ ورزش و گردشگری کتابخانه ملی 25:26.389 --> 25:27.430 وزارت امور میهن پرستان و کهنه سربازان 25:27.580 --> 25:29.497 ـ مجتمع دولتی ـ مجتمع دولتی 25:29.584 --> 25:31.459 ـ مجتمع دولتی ـ نزدیک همون منطقه ست 25:32.834 --> 25:35.209 گواچون یا آها سجونگ 25:35.542 --> 25:37.792 ـ سجونگ نیست؟ ـ شهر سجونگه؟ 25:38.292 --> 25:40.042 ـ فکر کنم سجونگه ـ سجونگه 25:41.250 --> 25:42.667 جایی که اداره های دولتی جمع شدن 25:43.083 --> 25:44.709 مشتری ها عمدتا کارمندهای دولت هستن 25:45.083 --> 25:49.083 حدود ۱۲ هزار کارمند دولت تو این منطقه کار میکنن 25:49.083 --> 25:50.584 این یه محله تجاری مخصوص کارمندهای اداریاست 25:52.334 --> 25:53.459 باشه 25:54.542 --> 25:56.250 مهم ترین چیز درباره اون محله تجاری 25:56.250 --> 25:57.959 اینه که نباید گرون باشه 25:57.959 --> 25:59.083 غذا باید سیرکننده باشه 25:59.167 --> 26:00.918 وقت محدودی دارن 26:00.918 --> 26:03.042 برای غذا خوردن 26:03.042 --> 26:05.334 باید بتونن 26:05.334 --> 26:08.417 تو همون یک ساعت ناهارشون رو بخورن و یه قهوه هم بگیرن 26:08.417 --> 26:09.709 و تمومش کنن 26:09.959 --> 26:11.375 تعداد مشتری های تخمینی 26:11.542 --> 26:14.250 برای ناهار و شام روی هم هزار نفره 26:14.250 --> 26:16.167 (تعداد تخمینی: هزار مشتری برای ناهار و شام روی هم) 26:16.792 --> 26:18.959 قیمت هر سفارش نمیتونه بالا باشه مگه نه؟ 26:18.959 --> 26:21.500 چون کارمند دولت هستن قیمت نمیتونه بالا باشه 26:21.626 --> 26:22.626 درسته 26:22.626 --> 26:24.459 قطعا نسبت به قیمت حساسیت دارن 26:25.334 --> 26:27.250 وقتی از کارمندهای دولت سجونگ پرسیدم 26:27.250 --> 26:28.250 کدوم رستوران اون اطراف خوبه 26:28.250 --> 26:30.000 گفتن رستوران چیکن کاتسو از همه بهتره 26:30.000 --> 26:31.417 ـ چیکن کاتسو؟ ـ که برای من عجیب بود 26:31.417 --> 26:32.667 باید چیکن کاتسو بفروشم؟ 26:32.667 --> 26:35.584 خیلی از محله های تجاری طرفدار همچین منویی نیستن 26:36.292 --> 26:38.000 بیشتر از اینکه دنبال یه تجربه جدید باشن 26:38.167 --> 26:40.000 ـ یه منوی مطمئن ـ یه چیز مطمئن 26:40.042 --> 26:41.834 و برای همون منو میان 26:41.834 --> 26:44.792 که با یه نگاه خوشمزه به نظر برسه 26:44.792 --> 26:46.500 باید کاری کنین بیان داخل 26:48.042 --> 26:49.250 مثلا گوشت خوک تند سرخ شده 26:49.250 --> 26:50.459 ـ وای خدا ـ ترسیدم 26:50.918 --> 26:52.334 ـ چیه؟ ـ این چیه؟ 26:52.918 --> 26:54.000 مثلا گوشت خوک تند سرخ شده 26:54.083 --> 26:55.334 ـ وای خدا ـ ترسیدم 26:56.042 --> 26:57.334 قراره یه داور از اینجا بیاد بیرون؟ 26:58.292 --> 26:59.459 این چیه؟ 27:00.250 --> 27:01.250 چیه؟ 27:01.959 --> 27:03.042 ترسیدم 27:03.334 --> 27:05.125 ـ یه رستوران فضای باز چی؟ ـ چی؟ 27:05.125 --> 27:06.209 فضای باز 27:09.167 --> 27:10.500 یه غرفه فضای بازه 27:11.167 --> 27:12.959 و این 27:13.584 --> 27:16.792 جاییه که قراره حسابی رقابت کنین 27:16.792 --> 27:18.584 این هم استریت آرناست 27:19.250 --> 27:22.667 (استریت آرنا) 27:22.667 --> 27:25.542 اینا محل قرارگیری غرفه ها هستن 27:27.250 --> 27:28.834 مثل فودکورت 27:29.083 --> 27:30.584 اونا شبیه میز هستن 27:30.751 --> 27:32.667 حتما میزهای فضای باز دارن 27:33.459 --> 27:34.667 اون منم؟ 27:35.292 --> 27:36.792 (بیست ماکت کوچک با اسم شرکت کننده ها) 27:36.792 --> 27:37.959 فوق العاده ست 27:38.334 --> 27:40.792 انگار باید اسمتون رو روی جای موردنظر بذارین 27:41.125 --> 27:44.626 میتونین محل 27:44.626 --> 27:46.626 رستوران خیابونی خودتون رو انتخاب کنین 27:47.167 --> 27:48.292 (میتونن محل رو خودشون انتخاب کنن) 27:48.292 --> 27:49.709 باید محل رو انتخاب کنیم 27:50.667 --> 27:52.709 ـ محل خیلی مهمه ـ محل خیلی مهمه 27:52.709 --> 27:53.792 محل خیلی مهمه 27:53.918 --> 27:57.459 آدم های باتجربه بهش میگن جای طلایی 27:57.876 --> 27:58.918 داشتن جای طلایی 27:59.459 --> 28:01.292 هفتاد تا هشتاد درصد موفقیت یه کسب وکار رو رقم میزنه 28:01.417 --> 28:03.083 ترتیب انتخاب محل 28:03.083 --> 28:05.751 با قرعه کشی توپ ها مشخص میشه 28:06.918 --> 28:10.292 کیم هی اون جای خودت رو انتخاب کن 28:10.292 --> 28:12.209 (شماره ۱ کیم هی اون) 28:12.209 --> 28:14.167 کدوم جا رو انتخاب میکنه؟ 28:14.542 --> 28:16.918 وقتی تا اینجا اومدن 28:16.918 --> 28:19.751 روحیه مهم تر از محل قرارگیریه 28:19.834 --> 28:21.626 من میخواستم همون جا رو انتخاب کنم 28:21.709 --> 28:24.250 (کیم هی اون) 28:24.500 --> 28:28.042 جو سو هیونگ جای خودت رو انتخاب کن 28:29.667 --> 28:31.209 این یکی رو انتخاب میکنم 28:32.667 --> 28:34.918 جای انتهایی رو انتخاب نکردم 28:35.250 --> 28:36.792 مشتری ها تا انتها میرن 28:36.792 --> 28:39.083 و بعدش همیشه برمیگردن 28:39.459 --> 28:43.709 برای همین جایی رو انتخاب کردم که موقع برگشتن 28:43.959 --> 28:46.667 حدود پنج قدم بعد بهش برسن 28:46.667 --> 28:48.083 همه مثل هم فکر میکنن 28:48.083 --> 28:49.542 اونجا هم خوب به نظر میاد 28:49.834 --> 28:51.250 گو سوک هیون 28:51.751 --> 28:53.584 جای خودت رو انتخاب کن 28:57.417 --> 28:58.709 درست کنار ورودی 28:58.709 --> 29:01.876 میخواستم از همون ورودی تاثیر قوی بذارم 29:02.167 --> 29:05.042 جایی که بیشتر دیده بشه بیشترین فروش رو داره 29:05.209 --> 29:08.709 به نظر من جایی که گو سوک هیون برداشت بهترین نقطه ست 29:08.709 --> 29:10.042 (خروجی ورودی گو سوک هیون) 29:10.959 --> 29:12.125 لی یون بوک 29:12.584 --> 29:14.292 جای خودت رو انتخاب کن 29:14.959 --> 29:16.792 جای خوب ها رو برای جوون ترها میذاری نه؟ 29:16.792 --> 29:18.000 ـ نه ـ جای خوب ها 29:19.125 --> 29:20.542 چرا داری میای اینجا؟ 29:20.542 --> 29:21.667 ـ این کارو نمیکنه ـ من اونجا یه جا برمیدارم 29:21.667 --> 29:24.626 یه دور غرفه ها رو نگاه میکنن 29:24.626 --> 29:26.584 و بعد درباره غرفه من تصمیم میگیرن 29:27.209 --> 29:28.500 جونگ هو یونگ 29:28.667 --> 29:31.209 من تا جایی که بشه از لی یون بوک دور میشم 29:31.959 --> 29:33.792 غذای چینی رقیب سرسختیه 29:33.792 --> 29:35.334 چون طعم غذاهاش خیلی قویه 29:36.375 --> 29:37.792 ایم کی هاک 29:37.792 --> 29:39.250 (شماره ۹ ایم کی هاک) 29:39.959 --> 29:41.167 جای وسط رو خالی گذاشتی 29:42.292 --> 29:45.209 میخوام کنار سرآشپزهای غذای چینی نباشم 29:45.709 --> 29:47.459 غذاهاشون حتما خوشمزه میشه 29:48.834 --> 29:50.209 ادوارد کوان 29:51.000 --> 29:52.959 ـ جای خودت رو انتخاب کن ـ سرآشپز 29:56.167 --> 29:57.542 هونگ سوک چون 29:57.542 --> 29:58.959 (شماره ۱۸ هونگ سوک چون) 29:58.959 --> 30:01.500 قبلا ادوارد کوان رو دوست داشتم 30:02.876 --> 30:04.209 البته قدیما 30:04.334 --> 30:05.459 کیم هون 30:06.209 --> 30:08.209 موقع برگشتن میتونستن از من خرید کنن 30:09.882 --> 30:11.423 ـ اون جای توئه هون؟ ـ آره 30:11.542 --> 30:13.334 ـ تبریک میگم ـ ممنونم 30:13.334 --> 30:15.334 جای همه مشخص شد 30:16.125 --> 30:18.626 برای دور اول رقابت فروش هزار دلاری 30:21.125 --> 30:24.792 حالا اعضای افتتاحیه رو معرفی میکنم 30:25.375 --> 30:27.959 که قراره باهاشون رستوران خیابونیتون رو اداره کنین 30:31.500 --> 30:33.334 انجام دادن این کار به تنهایی غیرممکنه 30:33.709 --> 30:35.209 اعضای افتتاحیه 30:35.209 --> 30:36.918 آماده ام از این ترکیب شوکه بشم 30:36.918 --> 30:39.125 (هر رستوران خیابونی یک هم تیمی همراه خودش خواهد داشت) 30:39.209 --> 30:40.876 فکر کنم سرآشپزهای معروفن 30:40.876 --> 30:42.125 قطعا 30:44.083 --> 30:45.209 خفنه 30:45.209 --> 30:47.000 (اعضای افتتاحیه) 30:48.042 --> 30:49.209 حس خوبی دارم 30:51.584 --> 30:52.751 اینا پاهاشونه؟ 30:55.125 --> 30:56.167 خیلی خفن تر به نظر میاد 30:56.250 --> 30:57.667 پاهاشون خیلی خفن تر به نظر میاد 31:01.542 --> 31:03.334 همه سرآشپزهای معروف رو دعوت کردن؟ 31:03.334 --> 31:05.500 دقیقا وای خدا 31:06.375 --> 31:07.626 این تقلب نیست؟ 31:07.667 --> 31:09.000 چرا باید همچین ورود خفنی داشته باشن؟ 31:09.042 --> 31:10.542 ـ دقیقا ـ خیلی جالبه 31:10.959 --> 31:12.000 این دیوونه کننده ست 31:12.250 --> 31:13.834 عالیه 31:14.042 --> 31:17.125 (اعضای افتتاحیه ای که قراره باهم رستوران خیابونی رو اداره کنن) 31:18.709 --> 31:20.667 میخوای رستورانت رو تعطیل کنی؟ 31:21.083 --> 31:22.626 چرا شوهرت اینجاست؟ 31:23.292 --> 31:24.918 چرا شوهرت اینجاست؟ 31:25.167 --> 31:26.626 این تقلبه 31:27.375 --> 31:29.042 نوشته زوج میشلنی 31:29.667 --> 31:31.959 چطور میتونیم با هماهنگی یه زوج متاهل رقابت کنیم؟ 31:32.500 --> 31:34.500 اونا هم زوجن کیم هی اون و شوهرش 31:34.500 --> 31:35.500 (شوهر کیم مین سونگ همسر پارک مین) 31:35.500 --> 31:37.500 ـ بزن بریم ـ ما زن و شوهریم 31:37.500 --> 31:38.876 (همسر شین گا یونگ شوهر ایم هونگ گون) 31:38.876 --> 31:40.626 (استاد لی یون بوک شاگرد وانگ بیونگ هو) 31:40.626 --> 31:43.417 ـ خوشحالم که در خدمتتونم ـ اون پسر یو بانگ نیونگه؟ 31:43.417 --> 31:44.876 آره پسرش سانگ مینه 31:45.292 --> 31:46.792 میتونین داخل رو ببینین 31:46.792 --> 31:49.626 (پسر یو سانگ مین پدر یو بانگ نیونگ) 31:49.792 --> 31:51.542 ـ همشون رقیب های سرسختی هستن ـ آره 31:51.626 --> 31:54.417 ایموکاسه پسرش رو هم آورده 31:54.500 --> 31:57.000 (دوست هونگ سوک چون دوست پارک مین هیوک) 31:57.334 --> 31:59.167 این کار رو عمدا انجام دادن 31:59.167 --> 32:00.334 (دوست جون سوک سو دوست ادوارد کوان) 32:01.459 --> 32:03.334 سلام سرآشپز شما عضو تیم کی هستین؟ 32:03.417 --> 32:05.167 این تقلبه 32:05.167 --> 32:06.500 ـ سلام ـ چه خبره؟ 32:06.626 --> 32:08.417 اون مجریه؟ 32:10.083 --> 32:11.334 این دیوونه کننده ست 32:11.334 --> 32:14.250 اون نباید اینجا باشه 32:14.250 --> 32:15.542 این تقلب نیست؟ 32:16.918 --> 32:18.167 ـ چی؟ ـ سلام 32:18.584 --> 32:20.584 سونگ هون تو نباید اینجا باشی 32:21.667 --> 32:22.751 سلام 32:22.751 --> 32:25.709 (عضو افتتاحیه سونگ هون) 32:25.709 --> 32:26.834 سلام 32:27.000 --> 32:28.125 کنجکاوم 32:28.125 --> 32:29.459 سرآشپز سونگ هون قراره بره پیش کی؟ 32:29.584 --> 32:31.542 ـ تو تیم کیه ـ سونگ هون 32:31.542 --> 32:33.209 ـ بی خیال ـ امکان نداره 32:33.459 --> 32:35.250 چرا اینجایی؟ باید تو جزیره ججو میموندی 32:35.250 --> 32:36.792 ـ شمایین؟ ـ آره 32:37.500 --> 32:39.626 عقلتون رو از دست دادین 32:39.626 --> 32:41.959 ـ دیوونه این ـ ما دوستیم 32:42.000 --> 32:43.167 (دوست جونگ هو یونگ دوست سونگ هون) 32:43.417 --> 32:45.209 ـ جدی؟ ـ اون با سرآشپز هو یونگه 32:45.209 --> 32:46.334 جدی؟ 32:47.000 --> 32:48.918 ـ این زیادی نیست؟ ـ دقیقا 32:50.667 --> 32:54.834 بیست تیم مبارز رستوران خیابونی 32:55.334 --> 32:58.042 حالا کامل شدن 32:59.417 --> 33:02.167 وای فقط قوی ترین ها اینجان 33:02.167 --> 33:03.250 افسانه ها 33:03.584 --> 33:05.751 فکرش رو نمیکردم این قدر قوی باشن 33:06.250 --> 33:08.792 ـ سرآشپزهای خفن زیادی اینجان ـ دقیقا 33:09.375 --> 33:12.042 مدیرعامل های برندهای بزرگ و سرآشپزها 33:12.709 --> 33:14.000 حتما استادهای پنهان هستن 33:14.125 --> 33:15.209 بهتره جمع کنم برم 33:15.459 --> 33:18.500 از طریق فروش رقابت کنین و خودتون رو ثابت کنین 33:18.834 --> 33:21.125 با مهارت های کسب وکارتون 33:21.125 --> 33:25.125 (محل اولین رقابت تجاری) 33:34.083 --> 33:35.083 (وزارت بهداشت و رفاه) 33:35.083 --> 33:36.083 (وزارت آموزش و پرورش) 33:36.083 --> 33:38.209 (مجتمع دولتی سجونگ) 33:40.459 --> 33:42.292 (مجتمع دولتی سجونگ: مرکز شهر سجونگ) 33:42.292 --> 33:47.209 (محل استقرار ۲۲ نهاد دولتی با بیش از ۱۲ هزار کارمند) 33:53.083 --> 33:55.834 (در قلب مجتمع دولتی) 34:01.626 --> 34:06.083 (بیست رستوران بدون هیچ تغییری منتقل شدند) 34:06.167 --> 34:09.417 (استریت آرنا) 34:10.334 --> 34:13.667 (تبدیل شده به فودکورتی با ۶۰۰ صندلی) 34:18.667 --> 34:22.584 (منطقه ای شلوغ و پررفت وآمد برای کارمندهای اداری) 34:22.918 --> 34:26.375 (هزار مشتری) 34:27.918 --> 34:31.918 (بیست تیم از متخصصان کسب وکار) 34:32.292 --> 34:34.876 (استریت آرنا) 34:41.000 --> 34:43.417 همه شرکت کننده های مبارز رستوران خیابونی 34:43.584 --> 34:46.876 اینجا استریت آرناست 34:46.876 --> 34:47.959 (روز افتتاحیه ۶ ساعت مانده به شروع کار) 34:47.959 --> 34:50.751 به بزرگی صحنه اجرای بی تی اسه 34:50.751 --> 34:51.876 جدی میگم 34:52.709 --> 34:54.876 ـ وای ـ وای خدا 34:55.709 --> 34:58.167 ـ وای خوش اومدین 34:59.042 --> 35:01.500 به دور اول مبارز رستوران خیابونی 35:02.542 --> 35:05.375 حالا رستوران های جدیدی که 35:06.042 --> 35:08.751 خودتون طراحی کردین رونمایی میشن 35:09.167 --> 35:10.209 میتونیم ببینیمشون 35:11.667 --> 35:15.042 ـ سه دو یک ـ یک 35:15.459 --> 35:16.542 ـ ببینیم ـ بازش کنین 35:22.709 --> 35:24.709 ـ وای این ـ خدای من 35:27.542 --> 35:29.375 ـ وای ـ وای خدا 35:29.375 --> 35:31.292 داره بالا میره 35:32.334 --> 35:35.042 این یه فودکورت عظیمه 35:35.042 --> 35:36.834 نگاه کنین کرکره ها دارن بالا میرن 35:38.292 --> 35:39.584 صبر کنین درها دارن باز میشن 35:39.918 --> 35:42.167 ـ خفنه ـ وای 35:42.918 --> 35:45.042 وای همشون قشنگن 35:46.042 --> 35:47.918 تصور کنین نتونیم چهره مشتری ها رو ببینیم 35:48.167 --> 35:51.250 این نبرد منو و طراحی ظاهری مغازه ست 35:51.584 --> 35:53.918 نقطه قوت ما رنگ های زنده و پرانرژیه 35:53.918 --> 35:56.751 اولین چیزی که مشتری میبینه تصویر کلی مغازه ست 35:57.000 --> 35:59.209 میتونستیم یه تابلو نصب کنیم که باعث بشه بیشتر به چشم بیایم 36:04.751 --> 36:09.209 (بیست تیم با ۲۰ رستوران جدید) 36:10.292 --> 36:12.042 ـ جلب توجه میکنه ـ مال کیه؟ 36:12.375 --> 36:13.918 زوج فوق العاده کارشون عالی بوده 36:14.042 --> 36:15.500 آره همین طور اسم ما رو صدا بزنین 36:16.417 --> 36:17.751 ـ تابلوش خیلی خفنه ـ مگه نه؟ 36:18.125 --> 36:20.751 زوج فوق العاده زوج فوق العاده رو نگاه کنین 36:20.751 --> 36:22.334 اون تابلو 36:22.334 --> 36:23.959 ـ شخصیت خودش رو داره ـ واقعا 36:24.167 --> 36:25.876 ـ اون یکی عالیه ـ چه تم خوبی داره 36:25.876 --> 36:26.959 گل 36:27.417 --> 36:28.959 ـ اون مال گاتگان ایموکاسه ست؟ ـ آره 36:29.209 --> 36:30.500 گاتگان شوخی بردار نیست 36:31.792 --> 36:34.167 یه اسم سرراست که فقط باعث میشه 36:34.500 --> 36:35.959 بری داخل و سفارش بدی 36:36.042 --> 36:38.292 وای خدا همه چیز درباره دوکبوکی 36:38.626 --> 36:39.834 داره با یه منو جلو میره 36:39.834 --> 36:41.334 همه چیز درباره دوکبوکی؟ داره دوکبوکی میفروشه 36:41.542 --> 36:43.042 اونجا حتی یه دیگ بزرگ هم داره 36:43.876 --> 36:45.083 آگونگی 36:45.083 --> 36:47.000 (گانگستر فروش گو سوک هیون دیگ های بزرگ به عنوان نقطه کانونی طراحی) 36:47.375 --> 36:48.375 یه آکواریوم داره 36:48.375 --> 36:50.042 ـ راست میگی ـ اون کنار آکواریومه؟ 36:50.042 --> 36:52.459 (نماد سوچون لی جه هون آکواریوم به عنوان نقطه کانونی طراحی) 36:52.459 --> 36:53.709 (افسانه یوننام دونگ لی سونگ هون رنگ آبی به عنوان نقطه کانونی طراحی) 36:53.709 --> 36:54.918 (استاد غذای بین المللی چوی سانگ هیون رنگ قرمز به عنوان نقطه کانونی طراحی) 36:54.918 --> 36:56.709 ـ خیلی خوب شده ـ وای 36:56.751 --> 36:59.042 حالا رستوران های جدید 36:59.292 --> 37:01.667 و منوهایی که میفروشن رو ببینین 37:01.834 --> 37:02.918 اینم منو 37:03.125 --> 37:05.751 آریرانگ هاوس یانگ جی سام 37:06.626 --> 37:08.584 ـ بیبیمباپ صدف خونی با کلم بهاری ـ اون غذا 37:08.584 --> 37:10.667 ـ و بوسام ـ با بوسام؟ فقط ۱۳ دلار؟ 37:10.667 --> 37:13.500 هزینه مواد اولیه: ۳۹۳٫۲۲ دلار 37:14.167 --> 37:16.918 ـ رقابت فروش شروع میشه ـ چی؟ 37:17.209 --> 37:19.083 از منفی ۹۳٫۲۲ دلار 37:19.626 --> 37:22.834 یو بانگ نیونگ جاجانگ بیبیم پنج رنگ 37:23.250 --> 37:27.292 کیم هی اون سینی برنج با تئوک گالبی زغالی 37:27.292 --> 37:29.834 چیمیچانگا و ست چیلی چیز استیک 37:29.834 --> 37:31.542 ـ رامن مشکی مخصوص ـ وای 37:31.542 --> 37:32.751 سوپ نودل گوشت 37:33.417 --> 37:35.626 پاستای تازه میگوی XO 37:35.626 --> 37:37.000 (چوی سانگ هیون هزینه مواد اولیه: ۲۹۹٫۴۸ دلار) 37:37.542 --> 37:39.542 ـ همه چیز درباره دوکبوکی ـ همه چیز درباره دوکبوکی 37:39.542 --> 37:40.542 کیم کوان هون 37:41.792 --> 37:43.959 کنجکاوم بدونم دوکبوکیش چند دلاره 37:44.083 --> 37:45.167 ـ ببینیم ـ ببینیم 37:45.667 --> 37:47.334 دوکبوکی ۵ دلار 37:47.334 --> 37:50.083 (هزینه مواد اولیه: ۲۹۰٫۶۲ دلار) 37:50.584 --> 37:53.500 ـ صبر کن ۵ دلار؟ وای ـ پنج دلار؟ 37:54.042 --> 37:55.167 ـ خدای من ـ وای 37:56.584 --> 37:57.584 یه برد قطعی 37:58.000 --> 37:59.417 فوق العاده ست دوکبوکی اول میشه 37:59.876 --> 38:02.751 اگه بقیه سرآشپزها غذای اصلی ارائه میدن 38:03.083 --> 38:05.042 تیم ما یه غذای جانبی ارائه میده که همه میزها بتونن باهم بخورن 38:05.042 --> 38:07.042 بیاین تبدیل به بهترین غذای مکمل بشیم 38:07.083 --> 38:10.417 استراتژی من اینه که تبدیل به بهترین غذای مکمل بشیم 38:10.626 --> 38:11.918 برنامه همینه 38:11.918 --> 38:13.375 (استراتژی منوی اشتراکی) 38:13.626 --> 38:14.918 باید ۲۰۰ پرس بفروشه 38:15.542 --> 38:18.292 ـ ولی مسئله اینه ـ حجمش زیاده؟ 38:18.542 --> 38:20.334 ـ نه همه ـ بله؟ 38:21.209 --> 38:22.542 سفارشش میدن 38:23.292 --> 38:25.292 ـ ممکنه همه مشتری ها سفارش بدن ـ دقیقا 38:25.292 --> 38:28.334 ـ به عنوان غذای جانبی ـ درسته؟ 38:28.334 --> 38:30.042 ایده خوبیه 38:30.709 --> 38:33.042 یا همه رو میفروشم یا میرم خونه 38:33.042 --> 38:34.334 یکی از این دو راه رو انتخاب کردم 38:42.500 --> 38:45.334 ستاره قلب من جو سو هیونگ 38:46.125 --> 38:49.667 (خنده) 38:49.751 --> 38:51.167 (ستاره قلب من جو سو هیونگ) 38:51.500 --> 38:53.542 مرغ با نورونجی برنج چسبناک و کالسوت کره ای 38:53.542 --> 38:54.542 (هزینه مواد اولیه: ۴۰۴٫۴۷ دلار) 38:54.542 --> 38:56.500 قیمتش ۲۸ دلاره 38:57.542 --> 38:59.209 شرط میبندم گرون ترین منوه 39:00.042 --> 39:01.292 بیست وهشت دلار؟ 39:02.334 --> 39:03.375 کار سختیه 39:03.375 --> 39:05.417 احتمال حذفش زیاده 39:05.542 --> 39:06.834 لبه پرتگاه ایستاده 39:07.584 --> 39:09.250 مرغ با نورونجی و کالسوت کره ای؟ 39:09.250 --> 39:10.918 با قیمت ۲۸ دلار؟ 39:12.584 --> 39:15.250 این غذایی نیست که بشه با اعتمادبه نفس نصفه نیمه فروخت 39:15.500 --> 39:18.042 ـ چه چالش بزرگی ـ بزن بریم 39:18.834 --> 39:19.959 وای 39:21.959 --> 39:23.959 هانگری کیم هون 39:24.667 --> 39:25.667 کیم هون 39:25.667 --> 39:27.083 (سازنده هات اسپات یونگریدان گیل کیم هون هم تیمی: کیم جونگ این) 39:27.083 --> 39:28.459 اینجا یه حرفه ای داریم 39:29.417 --> 39:31.292 استیک راسته با برنج 39:31.375 --> 39:35.042 (هزینه مواد اولیه: ۵۷۲٫۴۶ دلار) 39:35.042 --> 39:38.417 (۲۷۰ دلار بیشتر از بودجه پایه مواد اولیه) 39:38.626 --> 39:41.334 ـ همون طور که انتظار میرفت ـ هون 39:41.334 --> 39:43.167 (شروع رقابت با منفی به اندازه مبلغ اضافه خرج) 39:44.334 --> 39:45.542 عالیه 39:45.542 --> 39:48.125 قابل پیش بینی بود 39:48.125 --> 39:49.542 (همه براش خوشحالن) 39:50.500 --> 39:53.125 ـ با انرژی انجامش میدیم ـ کلی فروش میکنیم 39:53.459 --> 39:54.500 (کیم هون درآمد اولیه: منفی ۲۷۰ دلار رتبه آخر) 39:54.500 --> 39:56.709 ـ مطمئن میشیم زیاد بفروشیم ـ دنبال سروصدا راه انداختنیم 39:57.250 --> 39:59.042 من همین الان ازت جلو زدم 39:59.042 --> 40:00.334 (گو سوک هیون درآمد اولیه: ۰ دلار) 40:01.042 --> 40:02.834 ـ بزن بریم ـ شام میبینمت 40:02.834 --> 40:05.834 (سونگ هون درآمد اولیه: منفی ۱۷۰ دلار) 40:05.834 --> 40:08.667 اگه موقع ناهار همه رو نفروشی باید برای شام هم کار کنی 40:09.334 --> 40:10.959 آماده بشین 40:10.959 --> 40:13.667 ـ برای شلوغی ناهار ـ بزن بریم 40:14.709 --> 40:17.500 (رقابت فروش هزار دلاری آغاز میشود) 40:17.500 --> 40:18.500 ـ خوشحالم که باهات کار میکنم ـ موفق باشی 40:18.500 --> 40:19.584 لطفا مشتری های زیادی جذب کنین 40:24.417 --> 40:27.959 (۵ ساعت مانده به افتتاح) 40:31.375 --> 40:33.834 مقام اول ما اومدیم که اول بشیم 40:35.125 --> 40:36.792 یه کم شبیه تقلبه 40:36.792 --> 40:38.459 که سرآشپز لی یون بوک تو مسابقه شرکت کرده 40:38.459 --> 40:39.834 بیشتر از ۵۰ سال سابقه داره 40:40.250 --> 40:42.876 غذاش همون ابهت رو منتقل میکنه میدونی؟ 40:44.000 --> 40:45.626 سرآشپز لی یون بوک از دیدنش خوشحالم 40:45.834 --> 40:48.125 ولی در عین حال خیلی هم ازش میترسم 40:48.918 --> 40:52.083 اولین تیمی که به فروش ۱۰۰۰ دلار برسه برنده ست 40:52.876 --> 40:55.584 چی بفروشیم و آیا تو این بازار جواب میده؟ 40:56.959 --> 40:58.375 از تجربه خودم 40:58.626 --> 41:02.459 وقتی غذایی میفروختم که یه دفعه ای از ناکجاآباد ظاهر شده بود 41:02.959 --> 41:04.167 و درکش برای مردم سخت بود کسب وکارم خوب پیش نمیرفت 41:04.292 --> 41:07.000 چون مشتری های ما کارمندهای اداری هستن 41:07.042 --> 41:08.375 یکی از آیتم های منو باید جامپونگ باشه 41:09.042 --> 41:10.709 طعم های آشنا فروش میرن 41:10.709 --> 41:12.709 هر کسی راحت میتونه با این غذا ارتباط بگیره 41:12.918 --> 41:15.500 مردم میدونن قراره چی تحویل بگیرن 41:15.918 --> 41:18.000 از قبل این منو رو میشناسن 41:18.000 --> 41:19.209 (استراتژی لی یون بوک: طعم های آشنا) 41:20.334 --> 41:21.626 جاجانگ میون 41:21.626 --> 41:23.751 معمولا با گوشت خوک یا میگو درست میشه 41:23.918 --> 41:25.542 اما نه با حلزون آب شیرین 41:26.792 --> 41:29.584 حلزون آب شیرین بافت فوق العاده ای داره حسابی جویدنیه 41:29.751 --> 41:31.792 برای همین جاجانگ میون با حلزون آب شیرین درست کردیم 41:31.792 --> 41:32.792 (منوی ۱: جاجانگ میون با حلزون آب شیرین ۷ دلار) 41:33.709 --> 41:37.626 روی جامپونگ هم گوشتی که خوب پخته شده قرار میگیره 41:38.125 --> 41:39.792 جامپونگ با گوشت راسته گاو 41:39.792 --> 41:40.834 (منوی ۲: جامپونگ میگو و گوشت راسته گاو ۱۲ دلار) 41:40.834 --> 41:43.667 میانبائو شیا غذای مخصوص رستوران ماست 41:44.083 --> 41:47.375 این غذا به منو اضافه شد 41:47.375 --> 41:49.375 تا فروش رو بیشتر کنه 41:49.584 --> 41:51.918 جاجانگ میون جامپونگ و میانبائو شیا 41:51.918 --> 41:54.584 اغراق نیست اگه بگیم تو این غذاها بهترینیم 41:54.584 --> 41:56.751 برای همین اینا توی منوی ما هستن 41:56.751 --> 41:57.792 (جاجانگ میون با حلزون آب شیرین جامپونگ گوشت راسته و میگو) 41:58.876 --> 42:01.959 کفش های آشپزیتون رو بپوشین باید آماده بشیم 42:02.375 --> 42:03.751 اول بذارینشون تو فریزر 42:03.751 --> 42:05.584 ـ باشه ـ نودل ها رو باز کن 42:08.375 --> 42:11.667 چون صبح کلی کار برای آماده سازی داشتیم 42:12.209 --> 42:13.500 ـ عجله داشتیم ـ آره 42:14.000 --> 42:17.167 (تحت فشار زمان بسته بندی را با چاقو پاره میکند) 42:18.167 --> 42:20.375 نودل ها هنوز یخ زده ان جالبه 42:20.667 --> 42:22.375 توی فریزر بودن 42:24.667 --> 42:25.667 وای نه 42:26.125 --> 42:27.125 خوبی؟ 42:27.709 --> 42:29.417 عجله داشتم 42:29.417 --> 42:32.125 میخواستم سریع آماده سازی رو انجام بدم 42:32.459 --> 42:34.751 باید از قیچی یا تخته برش و چاقو استفاده میکردیم 42:34.751 --> 42:36.626 تا بسته بندی رو باز کنیم 42:36.626 --> 42:38.709 ولی روی زمین نشسته بودیم و حین حرف زدن با چاقو کار میکردیم 42:38.834 --> 42:40.167 همون موقع انگشتم رو بریدم 42:40.167 --> 42:42.792 پرسید چی شده بهش گفتم دستم رو بریدم 42:42.792 --> 42:44.918 و حواسش به انگشت هاش باشه 42:44.918 --> 42:46.751 درست همون موقع که تازه شروع کرده بودیم 42:47.000 --> 42:48.375 بدبخت شدیم 42:52.792 --> 42:53.876 ای بابا 42:54.584 --> 42:56.626 ولی اونم عجله داشت 42:56.751 --> 42:59.375 ـ و انگشتش رو برید ـ امروز قراره 43:01.417 --> 43:02.792 ـ اون موقع ـ باورکردنی نبود 43:03.417 --> 43:04.876 خیلی بد شروع کردیم 43:05.334 --> 43:06.459 از همون اول 43:08.459 --> 43:09.959 ذهنم کاملا قفل کرده بود 43:10.250 --> 43:11.584 واقعا همچین اتفاقی افتاد؟ 43:11.584 --> 43:13.292 باورم نمیشد 43:14.083 --> 43:15.792 بریدگیش شدید بود 43:16.375 --> 43:18.626 اوضاع خراب بود خون زیادی میومد 43:18.626 --> 43:20.209 اگه امکانش بود همون طور به کار ادامه میدادیم 43:20.876 --> 43:22.209 باید همین الان بری 43:22.334 --> 43:23.959 ـ همین الان برو باید بخیه بشه 43:24.209 --> 43:26.709 اون مقدار خونریزی چیزی نبود که بشه تحملش کرد 43:26.918 --> 43:29.292 اگه به خاطر بریدگی من کار خراب میشد 43:29.876 --> 43:31.375 باعث حذف شدنمون میشدم 43:31.959 --> 43:33.209 ذهنم هزار جا میرفت 43:34.542 --> 43:37.250 اون موقع کاملا هول شده بودم 43:38.542 --> 43:39.834 (بوک بوک) 43:39.834 --> 43:43.209 (لی یون بوک تنها در آشپزخانه مانده است) 43:44.876 --> 43:46.083 یکم نگران بودم 43:46.417 --> 43:48.500 خیلی سرم شلوغ بود و زیر فشار بودم 43:48.500 --> 43:50.834 بقیه رستوران ها 43:50.834 --> 43:52.834 دو نفره داشتن آماده سازی میکردن 43:52.834 --> 43:54.417 ولی یکی از ما رفت بیمارستان 43:54.876 --> 43:57.667 مجبور بودم همه کارها رو تنهایی انجام بدم 44:02.042 --> 44:03.500 (بوک بوک) 44:05.292 --> 44:08.250 زمان داشت میگذشت واقعا گیج و آشفته شده بودم 44:11.250 --> 44:12.292 اون موقع 44:13.334 --> 44:14.709 یه فروپاشی ذهنی کوچیک داشتم 44:25.500 --> 44:27.167 امروز قراره حسابی شلوغ و آشفته باشه 44:29.209 --> 44:32.876 (در حالی که یون بوک تنها مشغول تقلاست آنجا را ترک میکند) 44:33.667 --> 44:37.250 (رستورانی دیگر با ۳ اجاق ووک چینی) 44:37.417 --> 44:39.334 (سان لین) 44:39.667 --> 44:43.459 (نمای بیرونی و تابلوی نارنجی رنگ به سبک چینی) 44:54.334 --> 44:56.000 بابا اینو اینجا میذارم 44:56.250 --> 44:58.167 آره باشه 45:02.834 --> 45:06.667 (یو بانگ نیونگ از سان لین یکی از ۴ سرآشپز افسانه ای غذای چینی) 45:08.542 --> 45:11.250 من شخصا لی یون بوک رو میشناسم 45:12.876 --> 45:15.125 وقتی جوون بودیم با هم کار میکردیم 45:16.083 --> 45:18.250 سال ۱۹۷۸ بود یا ۱۹۷۹؟ 45:18.626 --> 45:20.459 توی یه هتل با هم کار میکردیم 45:21.209 --> 45:22.417 من توی بیست سالگیم بودم 45:22.959 --> 45:24.209 و هر شب میرفتم کلاب 45:26.125 --> 45:29.334 نمیتونم درباره ش حرف بزنم حتی زنم هم خبر نداره 45:30.125 --> 45:32.000 اون کیه؟ یو بانگ نیونگ نیست؟ 45:32.292 --> 45:33.375 آره سلام 45:33.834 --> 45:34.918 رفیق 45:35.876 --> 45:38.209 بعد از ۲۰ تا ۳۰ سال دوباره همدیگه رو دیدیم 45:38.709 --> 45:41.751 اون موقع همکار بودیم حالا رقیب هم شدیم 45:41.751 --> 45:42.959 ما رقیبیم 45:43.083 --> 45:45.709 وقتی وقتش برسه شاید خون به پا بشه 45:47.959 --> 45:50.417 غرفه ها رو میگردن 45:50.834 --> 45:53.584 ـ بعدش غرفه من رو انتخاب میکنن ـ هر جا باشی موفق میشی 45:53.584 --> 45:55.209 اون جایگاهی که 45:55.459 --> 45:58.125 لی یون بوک انتخاب کرده بود همون جایی بود که تو ذهن من بود 45:59.042 --> 46:01.417 یو بانگ نیونگ باید از ما دور باشه چون هر دومون غذای چینی درست میکنیم 46:04.500 --> 46:05.500 (لی یون بوک) 46:05.500 --> 46:07.751 ـ میخواستم غرفه م رو اینجا بذارم ـ کنار من؟ 46:09.209 --> 46:11.167 ـ یه چیزی شبیه محله چینی ها ـ محله چینی ها؟ 46:11.292 --> 46:12.417 ـ محله چینی ها؟ ـ محله چینی ها 46:12.417 --> 46:13.417 محله چینی ها 46:13.417 --> 46:16.375 لی یون بوک اون جایگاه رو برداشت 46:17.375 --> 46:18.584 یو بانگ نیونگ 46:19.459 --> 46:21.083 جایگاهت رو انتخاب کن 46:21.250 --> 46:22.459 من میرم اون طرف 46:22.959 --> 46:25.792 سمت مقابل سرآشپز یون بوک 46:26.918 --> 46:28.959 ـ روبه روی هم قرار گرفتن ـ جالبه 46:29.584 --> 46:30.626 عالیه 46:33.709 --> 46:34.751 رودررو 46:35.792 --> 46:36.918 استاد غذای چینی 46:37.209 --> 46:40.000 ـ خدای من ـ وای 46:40.042 --> 46:41.334 نبرد این دو نفره 46:41.417 --> 46:44.584 من جایگاهی رو انتخاب کردم که دقیقا روبه روی لی یون بوکه 46:44.584 --> 46:45.876 (یو بانگ نیونگ لی یون بوک) 46:48.459 --> 46:51.542 (بوک بوک) 46:52.834 --> 46:53.834 سان لین 46:53.834 --> 46:55.042 (سان لین) 46:55.042 --> 46:56.375 دقیقا روبه روی ماست 46:57.542 --> 47:00.459 لی یون بوک چه غذاهایی میفروخت؟ 47:01.042 --> 47:02.459 ـ میانبائو شیا ـ درسته 47:03.042 --> 47:04.792 جامپونگ بریسکت گاو 47:05.042 --> 47:06.125 جامپونگ بریسکت گاو؟ 47:06.141 --> 47:07.240 (بوک بوک غذای چینی کلاسیک درست کرده) 47:07.241 --> 47:09.610 ...نگران بودم منوی یو بانگ نیونگ 47:09.611 --> 47:12.451 شبیه مال ما باشه 47:12.951 --> 47:14.450 یو بانگ نیونگ تنها آشپزیه که 47:14.451 --> 47:15.890 مثل ما غذای سنتی چینی سرو میکنه 47:15.891 --> 47:17.451 (سون لین) 47:17.551 --> 47:20.061 بیشتر از همه میرن رو مخ مون 47:21.591 --> 47:23.891 موندم یو بانگ نیونگ چی میخواد سرو کنه 47:26.661 --> 47:30.001 ...مشتری ها کارمندای اداره ان پس غذا باید 47:30.301 --> 47:31.671 خوشمزه و ارزون باشه 47:32.641 --> 47:34.301 و ازهمه مهم تر نباید زیاد طول بکشه 47:37.071 --> 47:38.111 جاجانگمیون 47:39.011 --> 47:40.081 ...من 47:40.781 --> 47:42.550 از لحظه ای که یاد گرفتم چطور از 47:42.551 --> 47:44.521 وک استفاده کنم درحال پختن جاجانگمیون بودم 47:46.321 --> 47:49.791 شمار جاجانگمیون هایی که درست کردم از دستم در رفته 47:56.691 --> 47:58.701 از بوش میتونم تشخیص بدم که 47:59.131 --> 48:00.601 بی مزه ست یا شوره 48:07.271 --> 48:08.271 باشه 48:08.711 --> 48:11.710 (توی سه سوت جاجانگمیون رو درست میکنه) 48:11.711 --> 48:13.040 با آب سرد پرش کن 48:13.041 --> 48:15.511 (یو بانگ نیونگ) 48:16.351 --> 48:17.650 (بانگ نیونگ جاجانگمیونای تازه درست شده رو خنک میکنه) 48:17.651 --> 48:19.451 بذارش توی یح 48:22.721 --> 48:25.561 هر جاجانگمیون مزه خاص خودش رو داره 48:27.061 --> 48:28.630 (سون لین) 48:28.631 --> 48:29.890 جاجانگمیون پنج رنگ بیبیم 48:29.891 --> 48:31.601 (بیبیم جاجانگ پنج رنگ9.50 دلار) 48:31.761 --> 48:34.161 شاید پیر باشم اما دارم سعی میکنم که جوون بمونم 48:35.131 --> 48:38.801 آشپزی کردنم با دوره زمونه عوض میشه 48:39.141 --> 48:43.041 اگه هر روز بخوای یه جور جاجانگمیون درست کنی کارت تمومه 48:43.271 --> 48:45.940 باید غذاهای جدیدی درست کنی 48:45.941 --> 48:46.981 باشه 48:47.541 --> 48:49.410 جاجانگمیون ما سرد سرو میشه 48:49.411 --> 48:50.811 (سرد کردن سس جاجانگمیون برای تقریبا 2 ساعت) 48:52.551 --> 48:54.821 (نودلای پخته شده توی آب قد میکشن) 48:55.421 --> 48:58.691 (یکم سس جاجانگ درکنارش سرو میشه) 49:00.221 --> 49:04.160 گارنیشش چهار رنگه با رنگ جاجانگ 49:04.161 --> 49:06.030 در کل میشه 5 رنگ 49:06.031 --> 49:07.360 (پنج رنگ با 4 تا گارنگیش و خود جاجانگ) 49:07.361 --> 49:10.270 ترشی پیاز این طعم تند و تیز رو بهش میده 49:10.271 --> 49:14.171 و با سس جاجانگ یه ترکیب خیلی خوب درست میکنن 49:14.671 --> 49:16.341 احساس فشار میکنم 49:16.611 --> 49:19.411 اما باید چیز های جدید رو امتحان کرد 49:19.911 --> 49:21.241 فقط اون موقع ست که مشتری ها با خودشون میگن 49:21.551 --> 49:24.750 "...این جاجانگمیون با اونی که" 49:24.751 --> 49:27.221 "توی رستوران یو بانگ نیون چینیا سرو میکنن فرق داره" 49:27.881 --> 49:29.751 با یه برند جدید 49:29.851 --> 49:31.991 میتونیم یه غذای جدید رو معرفی کنیم 49:35.461 --> 49:36.860 این یه جور میان بائو شیاست 49:36.861 --> 49:37.930 ( میکس میگو) 49:37.931 --> 49:39.501 با دونات چینی درستش کردم 49:43.431 --> 49:44.670 یو تیائو شیا 49:44.671 --> 49:46.441 (یو تیائو شیا یه میان بائو شیای جدیده) 49:46.571 --> 49:48.041 اینا هالوپینوی زردن 49:48.711 --> 49:50.871 شتا حالا ندیده بودم که رستورانای چینی توی کره از اینا استفاده کنن 49:52.181 --> 49:55.911 هالپونوهای زرد نسبت به معمولیاش خوشمزه تر و خاص تره 49:56.381 --> 49:57.650 (کاسه برنج گوشت چیلی زرد یه نوع جدید کاسه برنج گوشت گاو) 49:57.651 --> 49:58.780 کاسه برنج گوشت 49:58.781 --> 50:00.181 (کاسه برنج گوشت چیلی زرد یه نوع جدید کاسه برنج گوشت گاو) 50:03.021 --> 50:04.091 ایگو 50:06.121 --> 50:08.191 باختم باختم 50:09.961 --> 50:11.801 مشتری ها چقدر دوستش خواهند داشت؟ 50:12.461 --> 50:14.360 یه چالشه 50:14.361 --> 50:16.171 (بوک بوک) 50:16.371 --> 50:17.930 (سون لین) 50:17.931 --> 50:19.400 یه بخشی از من استرس داره 50:19.401 --> 50:22.471 اما تا وقتی که واقعا نری تو دلش که متوجه نمیشی 50:22.671 --> 50:23.810 (مسابقه غذاهای چینی توی خیابون) 50:23.811 --> 50:26.011 حاحانگمیون بوک بوک از مال ما بهتره؟ 50:26.711 --> 50:29.111 اینو مشتری ها باید قضاوت کنن 50:32.381 --> 50:34.991 مزه ای که هیچ وقت نچیدیش 50:35.491 --> 50:36.651 گاز روشنه 50:37.691 --> 50:40.421 میخوام مشتری ها چشم انتظارش باشن 50:41.631 --> 50:42.660 ...بعدی 50:42.661 --> 50:45.961 سرآشپز هایی که احتمالا الان سختشونه اونایی ان که 50:46.001 --> 50:47.900 توی رستوران های مجلل کار میکنن 50:47.901 --> 50:49.901 فکر نمیکنم سرآشپز لیم کی هاک 50:50.101 --> 50:51.600 کسایی که واقعا تجارت میکنن 50:51.601 --> 50:53.241 باید این برنامه بقا رو ببرن 50:53.471 --> 50:56.071 عملا توی میدون نبردیم 50:57.871 --> 50:59.881 استرس داشته باشم؟ اصلا و ابدا 51:03.111 --> 51:04.351 هرچقدرم که بهش فکر میکنم 51:05.151 --> 51:07.021 به عنوان یه چیز هیجان انگیز به ذهنم خطور میکنه 51:07.121 --> 51:08.621 یه چیزی که فقط توی تصوراتم میتونم ببینمش 51:08.791 --> 51:11.491 "مشتری ها از این خوششون میاد؟" 51:12.021 --> 51:14.891 چیزیه که ارزش امتحان کردن رو داره 51:15.761 --> 51:18.761 ...اول از همه تم مون باید 51:19.401 --> 51:22.900 غذای فرانسوی بدون هیچ سوالی اما یکی که بشه راحت تر انجامش داد 51:22.901 --> 51:24.900 (محبوبیت غذاهای فرانسوی) 51:24.901 --> 51:26.541 اگه یه چیز این وسط باشه که متفاوت باشه 51:26.641 --> 51:28.610 اونم اینه که ما حتی اگه 51:28.611 --> 51:31.940 ماموریت بهمون بدن بازم تم غذامون رو عوض نمیکنیم 51:31.941 --> 51:33.711 مهم نیست که چه ماموریتی داریم 51:33.881 --> 51:37.411 میخوایم که غذای فرانسوی روی بشقاب سرو کنیم 51:38.151 --> 51:39.851 اسمش بول آ بوله 51:40.081 --> 51:41.181 یک بشقاب 51:41.891 --> 51:43.451 ...غذایی که آماده کردیم 51:44.091 --> 51:46.490 ...یه ناهار خیلی ساده 51:46.491 --> 51:50.131 که شامل یه منوی فرانسوی سه بخشی جمع و جوره 51:51.161 --> 51:52.531 مرغ به سبک باسک 51:53.331 --> 51:57.201 توی کره مرغ سرخ کرده تنده با کاسه برنج 51:57.371 --> 51:59.840 اگه این گوشت رو با یه کاسه برنج سرو کنیم 51:59.841 --> 52:01.511 به مذاق مردم خیلی سریع جور میاد 52:01.771 --> 52:04.370 میخواستم سوسیسم سرو کنم 52:04.371 --> 52:07.481 برنج با سوسیس روش خیلی خوشمزه میشه نه؟ 52:08.181 --> 52:11.051 این سوسیسا رو خودم درست کردم 52:11.651 --> 52:14.320 دسرم داریم کرم کارامل 52:14.321 --> 52:15.821 (کرم کارامل4.50 دلار) 52:16.091 --> 52:20.221 این غذا رو دوبار تمرین کردیم 52:20.821 --> 52:22.261 به خودم اعتماد دارم 52:26.031 --> 52:29.131 من مرغ باسک رو درست میکنم 52:30.871 --> 52:35.270 این که مرغ رو با حرارت درست تف بدی 52:35.271 --> 52:37.341 مهم ترین مرحله ماموریت وله 52:38.381 --> 52:39.841 رون مرغ 52:47.351 --> 52:48.451 ...برای این که مرغ رو خوب بپزم 52:49.021 --> 52:50.921 تمرکزم رو تا آخرین درجه بردم بالا 52:53.291 --> 52:55.960 نیمی از مزه خوب غذا به این بستگی داره 52:55.961 --> 52:59.101 که مرغ رو چقدر خوب پخته باشی 53:04.231 --> 53:07.401 (پایزو توی چربی ای که از مرغ مونده سرع میکنه) 53:13.281 --> 53:15.481 پیاز سرخ شده 53:15.781 --> 53:19.751 میتونستم مرحله بعدی رو ببینم 53:26.921 --> 53:30.390 کنسرو گوجه مون کجاست؟ 53:30.391 --> 53:31.931 چی گفتی؟ کنسرو؟- کنسرو گوجه- 53:35.631 --> 53:36.701 ...کنسرو گوجه 53:36.971 --> 53:38.171 بد شد که 53:39.371 --> 53:40.601 ...کنسرو گوجه 53:41.371 --> 53:43.041 خدایا این جدیه 53:43.071 --> 53:45.741 من مسئول جمع کردن مواد اولیه بودم 53:46.311 --> 53:48.680 همین که کلمه گوجه رو شنیدم 53:48.681 --> 53:50.181 متوجه شدم که یادم رفته بیارمش 53:52.481 --> 53:55.220 ...گوجه یکی از مهم ترین مواد اولیه 53:55.221 --> 53:56.351 برای مرغ باسکه 53:58.361 --> 53:59.761 واقعا این موضوع اورژانسیه 54:01.221 --> 54:03.660 ...هیچ جا نتونستم پیداش کنم در باز کن رو دیدم اما 54:03.661 --> 54:04.961 چرا در باز کن آوردی؟ 54:07.931 --> 54:10.531 وقتی گوجه ای نداریم باید با این چیکار کنم؟ 54:11.841 --> 54:14.341 نمیتونستم اونجا دست نگه دارم 54:14.601 --> 54:16.111 برنامه باید ادامه داشته باشه 54:18.681 --> 54:19.781 مغازه دارن؟ 54:20.081 --> 54:21.341 نمیدونم میرم چک کنم 54:22.981 --> 54:24.410 الان میرم مغازه 54:24.411 --> 54:26.050 کارم تمومه میرم- باشه- 54:26.051 --> 54:27.281 زودی بیا 54:27.481 --> 54:28.691 الان برمیگردم 54:28.951 --> 54:31.051 هرچیزی که توش گوجه داره رو میخرم 54:36.061 --> 54:38.861 (خار و بار فروشی) 54:39.131 --> 54:40.830 (...هزینه مواد اولیه ای که مازاد خریدن) 54:40.831 --> 54:42.501 (از درآمدشون کم میشه) 54:43.731 --> 54:44.941 خواهش میکنم 54:45.601 --> 54:47.401 دلم شور اینو میزد که نداشته باشن 54:50.271 --> 54:52.310 از اونجایی که نمیتونستم برم مرحله بعد 54:52.311 --> 54:53.481 گازو خاموش کردم 54:54.311 --> 54:57.951 توی موقعیتی نبودم که بخوام کس دیگه ای رو مقصر بدونم 54:58.111 --> 55:00.421 موقعیتی بود که باید یه راه حل پیدا میکردم 55:02.491 --> 55:04.691 گوجه دارین؟ اوه ایناهاش 55:05.121 --> 55:07.761 (گوجه تازه پیدا کرد) 55:09.731 --> 55:13.501 (چهل و پنج تا گوجه : 36 دلار) 55:14.031 --> 55:16.071 لطفا صبر کن برمیگردم- باشه- 55:18.301 --> 55:20.841 سرآشپز فقط گوجه خام دارن 55:21.471 --> 55:23.841 چهل و پنج تاست 55:24.511 --> 55:26.911 قیمتش؟- بیشتر از 30 دلاره- 55:27.041 --> 55:28.451 گوجه هام؟- اره- 55:32.851 --> 55:35.120 همه شون رو بخر 55:35.121 --> 55:36.151 باشه 55:36.791 --> 55:38.191 همه شونو میخرم 55:38.461 --> 55:40.021 بله همه شون رو میبرم 55:40.561 --> 55:42.030 همه شو؟- چطور باید پرداخت کنم؟- 55:42.031 --> 55:43.290 بعدا از روی درآمدتون کسر میشه 55:43.291 --> 55:44.530 باشه متوجه شدم 55:44.531 --> 55:46.861 (درآمد بول آ بول: منفی 77.87 دلار) 55:47.461 --> 55:49.801 (با جعبه گوجه ها میدوئه) 55:50.201 --> 55:52.370 چقدر خریدی؟- چهل و پنج تا- 55:52.371 --> 55:53.571 چهل و پنج تا گوجه داریم؟- اره- 55:53.741 --> 55:55.011 هون تیکه شون کن 55:55.141 --> 55:56.141 این؟- اره- 55:56.141 --> 55:57.141 باشه اول تیکه شون میکنم 55:59.641 --> 56:01.541 نمیدونم که با این میتونیم مزه درستش رو در بیاریم یا نه 56:03.581 --> 56:05.181 ...مقدارش درسته اما 56:05.451 --> 56:07.021 فکر کنم مزه ش به کل عوض بشه 56:07.621 --> 56:10.750 ...اون قوی بودن و شیرینی 56:10.751 --> 56:13.490 گوجه های ایتالیا و گوجه های اینجا 56:13.491 --> 56:14.721 باهم دیگه از زمین تا آسمون فرق دارن 56:15.761 --> 56:19.201 ...خیلی نگران بودم که چطور اون مزه قوی رو 56:20.331 --> 56:23.731 وارد غذا کنم وقتی یکی از مواد اولیه رو ندارم 56:33.081 --> 56:35.010 (درحال تفکر) 56:35.011 --> 56:37.010 میتونیم شدنیش کنیم- باشه- 56:37.011 --> 56:38.311 میتونیم این کار رو بکنیم- اره- 56:39.521 --> 56:42.051 ...خب چیزی که الان بهش نیاز داریم 56:43.121 --> 56:44.921 ...چیزی که نیاز داریم 56:46.491 --> 56:47.621 پودر مرغ 56:48.661 --> 56:50.491 یه موادی که تا حالا اصلا استفاده نکردم 56:53.001 --> 56:56.871 محض احتیاط که اگه یه وقت طعمش خوب درنیومد 56:57.001 --> 56:59.971 از قبل ادویه آماده کرده بودم 57:00.301 --> 57:01.871 یه مزه آشنا بهش اضافه کنیم؟ 57:03.041 --> 57:05.381 (فلفل سیاه رو برمیداره) 57:05.541 --> 57:08.850 (مزه آشنا) 57:08.851 --> 57:11.111 باورم نمیشه دارم فلفل سیاه میزنم 57:12.581 --> 57:15.421 این اولین باره که دارم توی غذام فلفل سیاه میزنم 57:16.051 --> 57:17.350 دارم 30 گرم دوبان جیانگ بهش اضافه میکنم 57:17.351 --> 57:19.361 (دوبان جیانگ با یه طعم تند اومامی) 57:20.791 --> 57:23.491 فلفل تند چونگ یانگ رو به وسطش اضافه کردیم 57:23.991 --> 57:25.461 باید هرجوری شده یه مزه از توش خارج کنیم 57:26.501 --> 57:29.600 ...از چیزای تند زیادی استفاده کردیم 57:29.601 --> 57:30.700 ...که برای کره ای ها آشناست 57:30.701 --> 57:32.771 حتی فلفل چیلی ام ریختیم 57:34.741 --> 57:36.141 خیلی نگران مزه شم 57:37.241 --> 57:39.011 من میچشمش 57:44.151 --> 57:45.281 خوبه 57:48.121 --> 57:51.121 مزه ش از چیزی که انتظارشو داشتم بهتر شده 57:52.291 --> 57:54.991 بنظرم استفاده کردن از دوبان جیانگ هوشمندانه بود 57:56.931 --> 57:58.431 گوجه ها چقدر شد؟ 57:58.631 --> 58:00.501 سی و شش دلار- عالیه- 58:01.361 --> 58:02.831 باید غذاهای بیشتری بفروشیم 58:03.071 --> 58:04.131 باشه 58:04.771 --> 58:07.440 شرمنده ام که یادم رفت اونا رو بیارم 58:07.441 --> 58:08.641 شرمنده نباش 58:08.711 --> 58:11.810 میترسم نتیجه ای که میخواستیم رو نگیریم 58:11.811 --> 58:13.041 اینجوری نیست- باشه- 58:13.181 --> 58:14.911 منم دوباره چک نکردم 58:16.451 --> 58:18.351 نمیتونیم بگیم که همه ش تقصیر تو بود 58:19.221 --> 58:20.250 ...میترسم 58:20.251 --> 58:22.221 هون فکر میکرد که تقصیر اونه که فراموششون کرده بود 58:22.721 --> 58:25.291 ...میخواستم مطمئن بشم که 58:25.791 --> 58:27.961 حالا که این اتفاق افتاده دیگه این احساس رو نداشته باشه 58:29.161 --> 58:30.991 همه چی عالیه به جز کنسرو گوجه 58:32.231 --> 58:34.361 نه نه میگن هر ابری بارقه نور خودش رو داره مشکلی نیست 58:36.101 --> 58:37.571 دوشواری این داریم- باشه- 58:39.141 --> 58:40.240 ( مین ها) 58:40.241 --> 58:41.441 مشکل داریم 58:43.211 --> 58:45.110 کار نمیکنه- کار میکنه داره کار میکنه- 58:45.111 --> 58:47.110 نه نمیکنه- مطمئنم که کار میکنه 58:47.111 --> 58:48.181 (کیم مین سونگ شوهر پارک مین زن ) 58:48.381 --> 58:50.380 نه مین سونگ کار نمیکنه 58:50.381 --> 58:51.750 (یه تیم پر سر و صدا) 58:51.751 --> 58:52.881 همیشه اینو میگی 58:53.451 --> 58:55.891 یه رستوران ژاپنی به اسم کوما توی یویدو دارم 58:56.021 --> 58:57.720 اسمم کیم مین سونگه از دیدن تون خوش وقتم 58:57.721 --> 58:58.891 ( رئیس یویدو ساشیمی کیم مین سونگ) 58:59.261 --> 59:02.031 الان 30 سال میشه که دارم آشپزی میکنم 59:02.391 --> 59:06.131 و توی 20 سال گذشته به صورت ثابت توی یویدو بودم 59:07.001 --> 59:09.070 ...رستوران ما جاییه که میتونی یه لیست از ماهی هایی که 59:09.071 --> 59:10.371 مردم درباره شون کنجکاون پیدا کنی 59:11.941 --> 59:13.470 از ماهی گروپر 100 کیلویی بگیر 59:13.471 --> 59:15.371 تا تن 200 یا 300 کیلیویی 59:17.511 --> 59:19.081 گروپر غول پیکر بیشتر از 20 کیلوگرمی 59:19.411 --> 59:21.441 کوسه های گنده و یه عالمه چیز دیگه 59:21.681 --> 59:24.611 ماهی هایی رو داریم سرو میکنیم که رستورانای دریایی معمولی نمیتونن این کارو بکنن 59:25.921 --> 59:27.450 رستوران مون عملا هرچقدر میتونی بخوریه 59:27.451 --> 59:29.321 اگه مشتری ها بیشتر بخوان بیشتر براشون میاریم 59:29.751 --> 59:32.690 از اونجایی که کانسپت کوکا اینه که 59:32.691 --> 59:34.121 ...ماهی های با کیفیت بالا سرو میکنن 59:35.121 --> 59:37.030 از گفتنش شرمنده ام 59:37.031 --> 59:38.601 اما بنظر نمیرسه که برای پول دارن این کار رو میکنن 59:39.261 --> 59:41.661 ...موندم اصلا میتونن قیمت مناسبی 59:42.071 --> 59:44.831 برای فروش بذارن یا نه 59:46.941 --> 59:49.870 میگن رئیس ساشیمی یویدو 59:49.871 --> 59:53.611 (سلطان ساشیمی که هم خودش این ادعا رو داره هم بقیه به این اسم میشناسنش) 59:53.811 --> 59:57.151 سیصد دلار برای خرید مواد اولیه دارین 59:59.051 --> 01:00:00.521 یه بودجه 300 دلاری؟ 01:00:01.751 --> 01:00:03.650 میخوای ساشیمی سرو کنی؟ 01:00:03.651 --> 01:00:05.861 نه توی ماه مارس ماهی ای نداریم که با ساشیمی جور باشه 01:00:06.161 --> 01:00:07.260 فقط ماهی کفشک بهاره داریم 01:00:07.261 --> 01:00:09.090 به غیر از این ماهی مناسب دیگه ای نداریم 01:00:09.091 --> 01:00:11.460 و نمیتونیم با 300 دلار اینو حلش کنیم 01:00:11.461 --> 01:00:12.461 آهان 01:00:12.461 --> 01:00:13.461 عمرا بتونیم ساشیمی سرو کنیم 01:00:17.031 --> 01:00:18.300 بودجه 300 دلاری خیلی کمه 01:00:18.301 --> 01:00:21.371 هزینه مواد اولیه غذاهای ما همیشه بیشتر از 40 تا 50 درصد کل هزینه های اصلی مون رو تشکیل داده 01:00:22.141 --> 01:00:26.381 مردم معمولا به شوهرم میگن که شیفته مواد اولیه ست 01:00:26.511 --> 01:00:28.511 کسیه که از مواد اولیه گرون قیمت بدون این که 01:00:28.541 --> 01:00:30.851 به قیمتش فکر کنه استفاده میکنه