WEBVTT

00:00.001 --> 00:01.000
::::::::: تيـــم ترجـــمه آيــــرِن تقديـــــم ميــــکند ::::::::
::::@AirenTeam::::

00:01.840 --> 00:04.490
(قهوه نسل دوم)

00:11.039 --> 00:13.199
یکی رو انتخاب کن که طعم بهتری داره

00:13.439 --> 00:14.919
این یه آزمایش کوره؟

00:14.960 --> 00:16.320
از همون قهوه استفاده کردین درسته؟

00:19.160 --> 00:20.879
،اونا با همون قطره چکان استخراج شدن

00:20.920 --> 00:21.960
ولی طعمشون فرق داره

00:22.000 --> 00:23.879
مدل برداشتشونم یکی بوده

00:26.359 --> 00:28.199
من سمت راستی رو دوست دارم

00:28.719 --> 00:30.359
من سمت چپی رو دوست دارم

00:30.399 --> 00:32.439
من سمت راستی-
منم همینطور-

00:33.240 --> 00:34.640
جالبه

00:35.759 --> 00:38.119
میتونی بهمون بگی چی انقدر جالبه؟

00:38.359 --> 00:40.320
برای سمت چپ از  قهوه بوداده استفاده کردم

00:40.359 --> 00:41.399
همونی که مینا انتخاب کرد

00:41.600 --> 00:44.600
و از دونه هایی که دو هفته پیش تفت داده شده بود برای سمت راست استفاده کردم

00:44.920 --> 00:48.479
امکان نداره . فک میکردم فقط مدل تفتشون فرق داشت

00:48.640 --> 00:50.759
دونه ی دو هفته ای چطور میتونه این مزه رو بده؟

00:50.880 --> 00:53.439
به جز اون، بقیه ی شرایط یکسانه

00:53.799 --> 00:54.799
معرکه اس

00:57.159 --> 01:00.359
فکر میکردم برای درست کردن یه فنجون قهوه ی خوب ،کافیه از دانه های تازه بو داده استفاده کنی

01:00.600 --> 01:02.079
همیشه اینطور نیست

01:02.399 --> 01:04.920
شنیدم که لایه ی روغن به خاطر این طعم خوبی نداره

01:04.959 --> 01:06.920
چون روی دونه به سرعت اکسید میشه

01:06.959 --> 01:09.560
لایه ی روغن بر اساس میزان چربی داخل دونه

01:09.599 --> 01:12.689
و زمان تفت دادن و میزان حرارت، تشکیل میشه

01:17.159 --> 01:19.439
بعضیا میگن که روغن قهوه باعث اسیدی شدن اون میشه

01:19.480 --> 01:22.159
که طعم قهوه رو خراب میکنه

01:22.200 --> 01:24.400
تا وقتی دونه ها درست نگه داری بشن، میشه ازشون استفاده کرد

01:25.200 --> 01:27.760
بعضیا حتی لایه ی روغن رو دوست دارن

01:27.920 --> 01:29.920
مشکل، نگه داریشونه

01:29.959 --> 01:32.400
اگه قهوه های موجود در انبار رو سریع نفروشین چیکار میکنین؟

01:32.719 --> 01:36.239
خیلی ها با قهوه ها دو هفته ای نمیسازن

01:36.599 --> 01:38.040
این چیزیه که من نگرانشم

01:38.599 --> 01:40.159
نیمتونم از طعمش دست بکشم

01:41.280 --> 01:42.920
بهتون نمیخوره

01:44.239 --> 01:45.519
یعنی چی بهم نمیخوره؟

01:45.799 --> 01:48.280
هیچوقت طعم قهوه رو قربانی چیزی نمیکنین

01:51.159 --> 01:54.560
نمیدونستی؟اون فقط به فکر پوله

01:55.319 --> 01:57.439
یکم بیشتر از صدقه میگیرم

01:57.480 --> 02:00.799
اگه فقط به پول فکر میکرد، نمیذاشت همینجوری تست کنیم

02:02.480 --> 02:04.840
راستش من قهوه ی تازه بو داده رو هم دوست داشتم

02:04.879 --> 02:07.120
ولی طعم دونه های دو هفته ای رسیده، خیلی قوی بود

02:07.359 --> 02:09.599
...دارم تست میکنم ببینم اگه به مدت سه هفته ذخیره بشن

02:09.639 --> 02:10.919
بازم رسیده میمونن یا نه

02:11.120 --> 02:12.560
پس ناامید نباش

02:13.439 --> 02:14.759
اونقدر ها هم بد نیست

02:16.639 --> 02:18.479
قهوه متغیرهای زیادی داره

02:18.530 --> 02:20.319
فکر میکردم این مورد فقط راجب وبتونه

02:20.370 --> 02:21.879
پخت هم متغیر های زیادی داره

02:22.719 --> 02:24.159
چیزی که جالبه اینه

02:24.199 --> 02:26.240
...تعیین هر متغیر

02:26.280 --> 02:27.719
و کنترلش

02:29.199 --> 02:31.439
منم یه ایده ی جالب دارم

02:31.840 --> 02:32.960
چیه؟

02:33.879 --> 02:35.639
،هنوز برنامه ریزی نشده

02:35.680 --> 02:37.759
پس بعد کسب تجربه بیشتر امتحانش میکنم

02:38.960 --> 02:40.530
نباید برعکس باشه؟

02:41.120 --> 02:43.120
برای کسب تجربه بیشتر باید امتحان کنی

02:43.199 --> 02:44.599
...یه چرخه ادامه داره

02:44.639 --> 02:46.800
"کلید کنترل متغیرها...داده است، نه تجربه”

02:46.840 --> 02:49.919
یاد مردی افتادم که این رو گفت

02:50.199 --> 02:51.319
منظورت چوی هارته؟

02:53.639 --> 02:55.120
اون گفت؟

02:55.840 --> 02:57.319
یکم گیج کننده اس

02:57.879 --> 03:00.319
میدونی که چطوری میتونه جالب باشه

03:01.599 --> 03:03.000
(به نظرت اون جالبه؟)

03:03.280 --> 03:05.439
(فکر میکنم زیاده روی میکنه)

03:06.240 --> 03:07.680
("چوی هارت"؟)

03:07.919 --> 03:09.400
فکر کنم اسمشو شنیدم

03:09.520 --> 03:12.280
اون رو نمیشناسی ؟ اون یه منتقد وبلاگ واقعا معروفه

03:12.719 --> 03:13.879
بد نیست ، درسته؟

03:13.919 --> 03:16.199
(این روز ها ویدیو ها بیشتر از نوشته ها محبوب نیستن؟)

03:16.879 --> 03:18.639
(اون به خاطر اینکه همیشه با بقیه فرق داره، معروفه)

03:18.680 --> 03:21.719
(اون بدبین و خشنه ولی هیچ وقت اشتباه نمیکنه)

03:21.759 --> 03:24.120
(درسته، کی دیگه این روزا متن های طولانی رو میخونه؟)

03:24.560 --> 03:27.800
(به هر حال اون کسی بود که آینده ی یک کافه رو تغییر داد...)

03:27.840 --> 03:30.039
(فقط با حرفاش و نظراتش)

03:31.280 --> 03:33.039
اگه بحث شرابه،رابرت پارکر

03:33.080 --> 03:35.319
اگه قهوه، چوی هارت. یه ضرب المثله

03:35.439 --> 03:38.080
فکر نمیکنی خودش این کارو کرده و پخشش کرده

03:42.159 --> 03:43.719
افتضاح بود

03:43.759 --> 03:45.000
مشکلی بود؟

03:48.240 --> 03:49.560
...طرز حرف زدنت

03:51.159 --> 03:52.840
دقیقا مثل قهوه اته

03:53.520 --> 03:54.520
چی گفتی؟

03:54.560 --> 03:56.199
نمیخواستم بگم چون نیاز نبود

03:56.240 --> 03:58.479
ولی از اونجایی که مدام سوال میکنین باید جواب بدم

04:00.599 --> 04:02.560
میتونم غرورت رو توش حس کنم

04:03.879 --> 04:06.800
نه در قهوه بلکه در خالکوبی هات

04:07.759 --> 04:09.639
...وایستادن اونجا با همه اون خالکوبی ها

04:09.680 --> 04:12.639
باعث میشه این توهم و بزنی که خیلی خفنی، اینطور نیست؟

04:13.240 --> 04:15.680
همش فیکه

04:16.480 --> 04:18.959
ببخشید . میتونم چه لحظه باهاتون صحبت کنم؟

04:26.879 --> 04:28.120
مرد خوبی به نظر نمیرسم،نه؟

04:30.439 --> 04:31.439
یکم

04:34.319 --> 04:37.480
به جای اینکه وقتتون رو برای انتخاب طرح خالکوبی تلف کنی

04:37.519 --> 04:40.279
عیب ها بفهمین، همش همین بود

04:42.959 --> 04:44.560
چه دیوونه ای

04:44.610 --> 04:47.560
اگه داستانشو بشنوی براش ناراحت میشی

04:48.240 --> 04:49.480
چه داستانی؟

04:51.170 --> 04:54.759
(او یک باریستای خوش سلیقه بود که در تمام مسابقات پیروز میشد)

04:56.279 --> 04:58.920
(پس چرا یه دفعه ای منتقد شد نه باریستا؟)

05:00.639 --> 05:02.560
(نمیتونه کافئین و تحمل کنه)

05:02.610 --> 05:04.360
(وقتی در طول روز قهوه میخوره نمیتونه بخوابه)

05:05.639 --> 05:07.959
...باید ازش بپرسی که چطوری میتونه قهوه رو بررسی کنه

05:08.000 --> 05:09.279
بدون چشیدنش

05:09.480 --> 05:10.480
درسته

05:11.519 --> 05:13.759
(به اندازه ی باریستاها قهوه نمیخوره)

05:14.480 --> 05:16.279
(اینطوری نیست که اصلا نتونه قهوه بخوره)

05:16.399 --> 05:19.610
(میتونه قبل از ساعت 6 بعد از ظهر یک فنجان بخوره)

05:20.079 --> 05:22.360
( یک فنجان قهوه رو در 12 جرعه میخوره)

05:22.399 --> 05:23.839
(و اگه قهوه رو دوست نداشته باشه)

05:23.879 --> 05:25.800
(فقط یه جرعه میخوره ، یه جرعه در هر کافه)

05:25.839 --> 05:28.120
میتونه در روز به دوازده کافه سر بزنه

05:35.800 --> 05:37.920
لطفا نپرس، لطفا نپرس

05:37.959 --> 05:39.160
از قهوه تون لذت بردین؟

05:42.120 --> 05:43.160
...شما

05:44.199 --> 05:47.480
از روی ادب پرسیدی، درسته؟

05:48.519 --> 05:51.439
پرسیدم چون واقعا میخوام بدونم مشتری هام چه فکری میکنن

05:52.639 --> 05:54.319
جالبه

05:54.959 --> 05:56.000
ببخشید؟

05:56.040 --> 05:59.319
،طراحی داخلی، اقلام، پذیرایی

05:59.800 --> 06:01.279
و دسر شگفت انگیزه

06:01.879 --> 06:03.720
خیلی ممنون

06:03.759 --> 06:04.879
...به جز

06:05.600 --> 06:06.839
قهوه

06:08.680 --> 06:10.680
...منظورتون اینه که قهوه ی ما در مقایسه با

06:10.720 --> 06:13.959
نه ، این فقط یه نوشیدنی مشکیه

06:14.439 --> 06:16.560
نه کمتر نه بیشتر

06:17.839 --> 06:21.360
...جناب میدونم که نظرتونو پرسیدم ولی اگر اینجوری برداشت کنین

06:25.319 --> 06:27.839
شما گفتین واقعا میخواین نظر مشتری رو بدونین

06:28.920 --> 06:31.480
وقتی قهوه دوست ندارین چرا کافه زدین؟

06:31.600 --> 06:33.879
من عاشق قهوه ام-
عاشق؟-

06:37.360 --> 06:38.920
...باید این کافه رو

06:39.279 --> 06:41.680
تبدیل به مغازه آنتیک یا سالن برای مراسما بکنین

06:41.879 --> 06:44.680
اینجوری همه راضی میشن

06:52.639 --> 06:54.319
اون درباره کافه نسل دوم چی گفت؟

06:54.360 --> 06:56.959
“قهوه ای که به دست مردی درست شده که عاشق قهوه است”

06:57.000 --> 07:00.639
“استادی که میتونه به خوبی متغیر های متعدد رو کنترل کنه”

07:00.680 --> 07:04.079
“وقتی مینوشین خوشحالتون میکنه”

07:06.240 --> 07:08.519
ولی من هیچ وقت اینجا ندیدمش

07:08.560 --> 07:10.160
فکر کنم این روزا دیگه نمیخواد خوشحال باشه

07:11.519 --> 07:12.759
واقعا میخوای بدونی؟

07:13.639 --> 07:14.839
خوش اومدین

07:18.079 --> 07:19.480
خیلی وقته ندیدمتون

07:20.879 --> 07:23.920
وقتی اینهمه جای خالی هست چرا اینجا نشستین؟

07:24.160 --> 07:25.480
برای بقیه مشتری هاست

07:25.519 --> 07:28.439
همونطور که میبینی اونقدرم بی ادب نیستم

07:30.319 --> 07:31.319
که اینطور

07:32.199 --> 07:34.879
خیلی وقته ندیدمت چوی هارت

07:35.279 --> 07:37.399
یکی از کارکنانمونه، کانگ گو بی

07:37.519 --> 07:38.560
هی تازه کار

07:39.279 --> 07:43.079
واقعا میخوای بدونی چرا زیاد نمیام اینجا؟

07:45.360 --> 07:47.560
از اینکه تازه همو دیدیم و بامن خودمونی صحبت میکنین ،خوشم نمیاد

07:47.759 --> 07:49.279
ولی دوست دارم دلیلتونو بدونم

07:50.560 --> 07:52.959
چون همیشه یه طعم ثابت داره

07:53.160 --> 07:54.959
هنوزم همون مزه رو میده

07:55.240 --> 07:56.319
اینطور فکر میکنی؟

07:57.600 --> 07:59.959
ولی بنظر میاد یه متغیر بزرگ دارن

08:02.160 --> 08:05.600
گوبی اوپا خوب با کافه جور شده

08:05.920 --> 08:07.759
به همین دلیله که آب راکد فاسد میشه

08:07.800 --> 08:11.360
چون مادیت اش رو توی قلعه خودش از دست میده

08:13.240 --> 08:17.439
خدایا، دارن اعتراض میکنن به متغیرها بعد از اینکه کمکشون کرده بیشتر قهوه بفروشن

08:17.839 --> 08:19.560
مثل همیشه رک و صریحی

08:19.600 --> 08:21.079
امروز چی بیارم برات؟

08:22.759 --> 08:24.399
یه لیوان قهوه فیلتر شده

08:25.079 --> 08:26.680
یکی با دونه قهوه ی دو هفته ای

08:28.160 --> 08:29.560
منظورت چیه؟

08:29.600 --> 08:32.240
مشکل چیه؟من همه چیو میدونم

08:32.559 --> 08:34.919
شما الان یه تست انجام دادین

08:37.090 --> 08:39.679
گاوون شی اینو توی شبکه مجازیتون آپلود کردین؟

08:40.450 --> 08:43.480
بله ولی اکانت من خصوصیه

08:43.519 --> 08:45.039
کار من نبودم

08:46.559 --> 08:47.840
فکر کنم کار من بود

08:48.480 --> 08:51.559
خدایا دستام بدون اینکه بدونم حرکت میکنن

08:52.240 --> 08:55.600
وقتی عکس کاپوچینوی پرتقالی رو دیدم جا خوردم

08:56.519 --> 08:59.279
کافه نسل دوم چنین نوشیدنی ای میفروشه؟

08:59.519 --> 09:02.559
هنوز برای فروش نیست، پس باید یه چیز دیگه بخورین

09:03.879 --> 09:05.120
نگران نباشین

09:05.279 --> 09:08.960
با باور ها و اصول اخلاقی خودم مینویسمش

09:09.330 --> 09:12.159
خدایا هیچ وقت نمیگی نمینویسم

09:12.210 --> 09:13.240
باشه

09:14.360 --> 09:16.879
من دیگه باید برم

09:17.210 --> 09:19.120
منم باید برم سر کار

09:19.480 --> 09:21.960
چرا؟فکر میکنم شنیدن نظرشون جالب باشه

09:22.039 --> 09:23.090
جالب؟

09:25.240 --> 09:28.090
توام باید بری سرکارت بیا بریم

09:28.120 --> 09:30.919
مینا من تو راه اینجا مکرل و استون رو دیدم

09:30.960 --> 09:32.519
میخوای بریم ببینیمشون؟-
واقعا؟-

09:32.559 --> 09:34.120
کجا؟کجا دیدیشون؟

09:35.159 --> 09:37.240
میبینمتون-
خدانگهدار-

09:41.450 --> 09:46.879
(قسمت 7: آمیختن و تطابق)

09:59.120 --> 10:00.360
اینم قهوه تون

10:00.679 --> 10:02.450
قرار نیست خوب پیش بره

10:02.840 --> 10:03.840
بله؟

10:03.879 --> 10:06.919
کاپوچینوی پرتقال ایده ی تو بود،مگه نه؟

10:09.039 --> 10:10.559
بله چطور؟

10:12.360 --> 10:16.279
پایه کافه نسل دوم بخاطر تو به لرزش دراومده

10:16.919 --> 10:18.360
به این فکر نکرده بودی؟

10:20.399 --> 10:23.039
بعضی چیزا بعد از لرزش محکم تر میشن

10:23.279 --> 10:24.399
نوش جان

10:48.480 --> 10:49.639
اونجا وایسا

10:54.360 --> 10:55.759
خوب شد؟-
آره-

10:55.799 --> 10:57.320
از داخل هم عکس بگیر

11:01.240 --> 11:02.720
زود از اینجا برین

11:06.440 --> 11:08.480
خوش اومدین-
سلام-

11:08.519 --> 11:10.080
خوش اومدین-
سلام-

11:11.480 --> 11:12.600
مطمئنی این کافه ی معروفیه؟

11:12.639 --> 11:14.639
شنیدم چوی هارت این کافه رو پیشنهاد کرده بود

11:14.679 --> 11:17.320
ممکنه مزه قهوه شون عوض شده باشه

11:17.440 --> 11:19.120
انگار خیلی دونه قهوه هاشون متنوع نیست

11:23.720 --> 11:24.919
آرومتر

11:25.799 --> 11:27.919
مشکلش چیه؟-
عجیب غریبه-

11:27.960 --> 11:29.919
ببخشید، ایشون یه نویسنده ان

11:29.960 --> 11:32.519
بهش اهمیت ندین و راحت باشین

11:32.559 --> 11:33.720
باشه-
باشه-

11:38.759 --> 11:40.360
میشه عکس بگیریم؟-
حتما-

11:40.840 --> 11:41.919
لیوانو بگیر بالا

11:45.559 --> 11:47.840
قشنگ شد

11:48.000 --> 11:49.240
نه نشد

11:49.960 --> 11:52.960
آقا،این قهوه ییرگاچفه؟

11:53.120 --> 11:54.279
بله

11:54.320 --> 11:56.919
ولی خیلی ترش نیست

11:57.440 --> 12:01.039
بخاطر اینه که-
ترشی نیست،اسیدیته است-

12:02.759 --> 12:04.360
ندیده بگیرین

12:05.000 --> 12:06.600
لطفا حواستون به کار خودتون باشه

12:07.039 --> 12:08.159
...واقعا

12:09.519 --> 12:11.600
همینو میخوای؟-
بله-

12:14.600 --> 12:16.200
ولی این کار منه

12:16.919 --> 12:20.120
مشتری ازم خواست کار خودمو انجام بدم

12:20.399 --> 12:21.440
اون چشه؟

12:24.320 --> 12:28.799
این قهوه ای که داری میخوری، بدون اینکه مزه اصلیشو بدونی

12:29.120 --> 12:31.759
با نسل دوم دونه های قهوه درست شده

12:31.799 --> 12:33.759
برداشت شده در کوچره ییرگاچفه

12:33.960 --> 12:35.679
یه قهوه شسته شدست

12:36.039 --> 12:39.120
آه قهوه شسته شده قهوه ایه که دونه هاش برای

12:39.159 --> 12:42.399
24 تا 36 ساعت
توی آبی که چری قهوه توشه تخمیر شده

12:42.440 --> 12:47.279
چرا یهو درباره چری داره حرف میزنه؟

12:47.320 --> 12:51.080
مطمئنم انقدری احمق نیستین که فکر کنین منظورم میوه چریه

12:51.120 --> 12:53.919
بذارین توضیح بدم اگر نمیدونین چری چیه

12:53.960 --> 12:56.759
منظور از چری اینجا میوه ی قهوه است

12:56.799 --> 12:57.919
پس

12:58.759 --> 13:01.440
چرا دونه های قهوه رو تخمیر میکنن؟

13:03.320 --> 13:06.000
که مزه و عطرش غنی تر شه

13:06.639 --> 13:08.840
چون این نوع قهوه طعمش در شیرینی قویه

13:08.879 --> 13:13.120
جوری بو میدنشون که اسیدیتی و شیرینی باهم جور شن

13:13.360 --> 13:18.799
برای همین مزشون بهتره و اسیدی نیست

13:20.399 --> 13:21.440
که چی؟

13:22.559 --> 13:25.080
مشکلش چیه؟-
ما که گفتیم خوشمون نمیاد-

13:25.919 --> 13:28.480
خدایا حالا چیکار کنم؟

13:29.039 --> 13:32.600
منظورم اینه که نادون نباشید و سعی کنید

13:32.799 --> 13:35.480
بفهمید چرا اینجوری دونه هارو بو دادن

13:35.519 --> 13:37.960
انقدر فهمیدنش سخته؟

13:38.000 --> 13:40.279
به کی میگی نادون؟-
شما-

13:40.320 --> 13:41.600
دیگه دارین از حد میگذرونین

13:46.919 --> 13:48.159
دارین چیکار میکنین؟

13:48.399 --> 13:50.000
میدونم که چیز های زیادی واسه شستن داری

13:50.200 --> 13:52.279
نمیشه یکم به فکر منم باشی؟

13:52.320 --> 13:54.559
فقط خواستم براشون توضیح بدم

14:03.120 --> 14:04.879
این خیلی نزدیکه

14:05.879 --> 14:09.480
اسیدیته کم پرتقال و رایحه کم گل

14:09.960 --> 14:12.320
و حالا شیرینی رو داریم

14:12.919 --> 14:14.960
پس میشه فهمید که قهوه چقدر غنیِه

14:15.279 --> 14:17.440
علاوه بر اون، احساس طولانی مدت عمیقی به شما میده

14:17.480 --> 14:20.639
...به این میگن یه قهوه زیبا

14:20.679 --> 14:24.399
که باعث میشه روی جدید قهوه ییرگاچفه رو ببینی،متوجه شدی؟

14:24.480 --> 14:26.120
اون نظر شماست

14:26.399 --> 14:28.919
ما روش خودمون رو برای بررسی اون داریم

14:29.279 --> 14:30.320
پس لطفا همین الان برید

14:30.360 --> 14:33.559
اوه، روش خودتون برای بررسی؟

14:34.440 --> 14:38.120
اما شما کی هستید که اونو بررسی کنید؟

14:38.399 --> 14:39.840
تو هیچی درباره قهوه نمیدونی

14:39.879 --> 14:41.879
چی گفتی الان؟-
خیلی معذرت میخوام -

14:41.919 --> 14:44.759
هیچ چیزی بدون تلاش، اسون بدست نمیاد، اوکی؟

14:45.039 --> 14:47.639
...شما فقط به افزایش فروش کسب و کاری
کمک میکنین

14:47.679 --> 14:50.559
که قهوه های گرونشون مزه اب گندیده با کاغذ میده

14:50.600 --> 14:52.279
کافیه! -
هی! -

14:52.559 --> 14:54.000
تو غرور نداری؟

14:54.279 --> 14:56.720
من دارم چیزایی رو بهشون میگم که تو باید بهشون بگی

14:57.039 --> 14:59.200
واسه این اتفاق ناخوشایند متاسفم

14:59.240 --> 15:01.080
من بهتون پولتون رو کامل پس میدم

15:01.120 --> 15:02.759
نه، شما مجبور نیستی

15:03.039 --> 15:04.080
بریم

15:04.120 --> 15:05.480
من پول قهومو دادم

15:05.519 --> 15:07.600
پس چرا باید احساس کنم کار اشتباهی انجام دادم؟

15:08.159 --> 15:10.960
علاقه اون به قهوه خیلی زیاده، دلیلش اینه،
من مغذرت میخوام

15:11.039 --> 15:14.279
میدونم تقصیر شما نیست، اما نباید مشتری هایی مثل اون داشته باشین

15:14.480 --> 15:17.759
اگر مشتری هایی مثل اون داشته باشین،
کسب و کارت از بین میره

15:18.039 --> 15:20.960
نه، حرف من هنوز تموم نشده

15:21.000 --> 15:22.240
خوب گوش کن

15:22.279 --> 15:24.639
یرگاچفی یه منطقه ست

15:24.679 --> 15:25.919
و کوچره مثل یه کشوره

15:25.960 --> 15:28.440
انواع مختلفی از دونه های قهوه تو اون
منطقه تولید میشه

15:28.480 --> 15:30.919
و شما معتقدی که تموم قهوه یرگاشفه باید اسیدی باشه؟

15:30.960 --> 15:33.360
پس سیب های اندونگ و سیب های مونیونگ همون
طعم رو دارن

15:33.399 --> 15:36.080
چون واسه یه منطقه هستن؟

15:36.120 --> 15:38.120
اینطوریه؟ متاسفم نمیدونستم

15:38.159 --> 15:40.360
کافیه، چوی

15:40.600 --> 15:42.360
"چوی"؟ -
"قلب چوی"؟ -

15:42.519 --> 15:44.639
بیا بریم

15:50.519 --> 15:54.559
اگر چیزی رو دوست داری، اول بهش احترام بزار

15:54.600 --> 15:56.960
هر چند میدونم که داری وانمود میکنی که دوستش داری!

16:04.279 --> 16:05.480
الان احساس بهتری داری؟

16:08.679 --> 16:11.840
سونبه، این وظیفه تو نیست که مشتری هات رو درست آگاه کنی؟

16:11.879 --> 16:15.240
وقتی در حال راه اندازی کافه ای
مثل کافه قهوه نسل دوم هستی؟

16:17.039 --> 16:18.159
درست میگه

16:18.559 --> 16:21.279
حالا که حرفش شد، لطفا ازینجا برید

16:24.919 --> 16:27.320
حتی اگه التماسم هم کنی تا بمونم، من میرم

16:27.759 --> 16:30.240
بعد از اخرین جرعه برای امروز

16:30.960 --> 16:32.519
لطفا همین الان برید

16:32.639 --> 16:36.200
یه قهوه توی هوای سرد طعم متفاوتی میده

16:36.240 --> 16:38.279
تو حق نداری از قهوه لذت ببری

16:41.279 --> 16:44.080
... کی بیشتر از من

16:46.039 --> 16:47.320
حق نوشیدن قهوه رو داره؟

16:47.639 --> 16:50.120
حالا چون تو قهوه تخصص دارین باید کاسبی یکی دیگه رو نابود کنین؟

16:50.519 --> 16:52.120
منتقد قلدر نیست

16:53.519 --> 16:55.840
نانگمیون پیونگ یانگو دوس داری؟من دارم

16:55.879 --> 16:57.279
چرا یه دفعه درباره اون حرف میزنین؟

16:57.320 --> 17:00.159
...کسایی که تو پیونگ یانگ نانگمیون وانمود میکنن
که متخصص هستن

17:00.200 --> 17:02.000
حتی با اطلاعات غلط

17:02.200 --> 17:04.599
به نظرت من با اونها اینجوری رفتار میکنم؟

17:05.519 --> 17:07.279
این وظیفه یه منتقده

17:07.319 --> 17:10.119
برای گفتن اینکه چی درسته وقتی که بهش نیاز دارن

17:10.319 --> 17:12.410
من مثل یه قلدر از حقم استفاده نمیکنم

17:12.440 --> 17:14.279
در مورد رفتارتون نسبت به باریستاها چطور؟

17:14.890 --> 17:17.279
حداقل اینو باید بدونین که باید با یه باریستا با احترام برخورد کنین

17:17.319 --> 17:18.240
...وقتی تو کافه هستید

17:18.279 --> 17:20.079
صبر کن، باریستا؟

17:20.720 --> 17:22.039
داری درباره خودت حرف میزنی؟

17:22.440 --> 17:24.839
دیگه کی داره اینجا حرف میزنه؟

17:25.920 --> 17:28.720
سونبه، اون واقعا یه باریستاست؟

17:30.920 --> 17:32.440
پس دیگه چی میتونه باشه؟

17:32.839 --> 17:35.279
میتونه گارسون یا صندقدار باشه؟

17:38.599 --> 17:40.650
برای امروز کافیه

17:42.200 --> 17:44.039
الان تو چشام نگاه کردین و منو تحقیر کردین؟

17:44.079 --> 17:47.519
...سونبه، درباره قهوه هایی که با دونه هایی دو هفته ای
درست میشه

17:47.680 --> 17:51.279
مطمئنم به اندازه کافی درباره جنبه های خوبش شنیدی

17:51.599 --> 17:54.200
نکته منفی مزه ناخوشایند بعدشه

17:54.960 --> 17:58.000
من دوسش نداشتم چون حس خوبش زیاد باقی نموند

17:58.200 --> 18:01.799
اما خیلی بهتر از قهوه های امروزی بود

18:03.200 --> 18:04.200
چه دقیق

18:05.759 --> 18:08.079
این دلیلیه که ازت خوشم میاد

18:08.890 --> 18:11.319
فکر کنم بخاطر اینه که تمرکزت رو از دست دادی

18:11.359 --> 18:12.799
باید قوی بمونی

18:16.650 --> 18:17.759
و تو

18:19.079 --> 18:22.519
...اگر می خوای به عنوان یه باریستا
شناخته بشی، پس ثابت کن

18:23.359 --> 18:24.960
با قهوه ات، نه با حرفات

18:28.440 --> 18:29.440
صبر کن

18:32.079 --> 18:33.279
میشه بشینین؟

18:36.039 --> 18:38.000
چرا؟ -
خواستین تا ثابت کنم -

18:39.960 --> 18:40.920
گو بی

18:43.119 --> 18:45.170
من هنوزم یکم وقت دارم

18:45.200 --> 18:47.559
و اون جرعه اخرم رو نخوردم

18:48.279 --> 18:49.440
...اما من چرا باید

18:50.759 --> 18:52.920
جرئه آخرم رو بذارم

18:53.039 --> 18:55.200
برای قهوه ای که مطمئن نیستم ازش؟

18:55.240 --> 18:56.799
وقتی طعم اون رو بچشین متوجه میشین

19:01.319 --> 19:02.519
خدای من

19:05.759 --> 19:07.359
دونه قهوه یک هفته ای

19:07.410 --> 19:09.559
یک قطره چکان کونو، و یک شیر کنترل اب

19:10.240 --> 19:12.319
این همون ایده ایه که قبلا دربارش حرف زدی؟

19:12.720 --> 19:14.440
بله، من خواستم اونو امتحان کنم

19:17.519 --> 19:19.599
اما تو نباید اونو روی چوی تست کنی

19:21.890 --> 19:24.839
از قطره چکان کونو با مهارت هات استفاده
میکنی؟

19:27.319 --> 19:28.599
من زیاد تمرین کردم

19:29.240 --> 19:31.680
خب، اون بخاطر اظهارات صادقانه اش معروفه

19:32.079 --> 19:33.759
پس اگر حتی شکست هم بخورم بازم
از اون درس میگیرم

19:43.960 --> 19:46.680
یه تازه کار جرئت استفاده از قطره چکان کونو رو داره؟

19:47.839 --> 19:49.200
...تو اونو انتخاب کردی

19:49.240 --> 19:52.039
چون شیارهای کوتاهی داره بهتر دونه هارو میگیره

19:53.599 --> 19:55.319
اون خیلی پر حرفه

19:55.519 --> 19:58.519
...علاوه بر این، اون داره از یه دریچه استفاده میکنه

19:58.559 --> 19:59.839
که قطره قطره اونو بریزه

20:02.599 --> 20:04.240
چقدر رقت انگیز

20:04.799 --> 20:07.480
...میدونی که توانایی گرفتن عصاره

20:07.519 --> 20:08.680
از تکنیک های زیبا، مهمتره درسته؟

20:08.720 --> 20:11.170
نه، بهت گفته بودم

20:11.799 --> 20:14.039
با قهوه ات ثابت کن، نه با حرف هات

20:15.559 --> 20:17.440
فکرکنم عصاره گیریش خیلی داره طول میکشه

20:31.119 --> 20:33.240
میدونستم وقت تلف کردنه

20:34.559 --> 20:35.519
حرفتو پس بگیر

20:35.559 --> 20:37.680
چرا بجای حرف زدن اون رو نمیچشید؟

20:37.920 --> 20:40.440
هنوزم وقت دارین-
من میتونم قبل از چشیدنش طعمش رو بگم -

20:40.920 --> 20:42.559
خیلی طول کشید تا عصاره گیری رو انجام بدی

20:42.599 --> 20:44.720
مشخصه که خیلی تیره و تلخه

20:44.759 --> 20:46.839
اصرار داشتی دونه های قهوه دو هفته ای رو مزه کنی

20:46.890 --> 20:48.650
پس باید در عوض یه چیزی هم گیر ما بیاد

20:50.240 --> 20:54.440
نمیخوام مزه تلخش تو دهنم بمونه

20:54.480 --> 20:56.920
ولی از یه طرف هم، داری درست میگی

21:20.119 --> 21:21.559
!خدایا، آقای سوک

21:22.039 --> 21:24.599
... خدای من، این پسر

21:26.720 --> 21:29.240
این ترکیب همه نکات منفیه

21:30.200 --> 21:32.359
چطور جرئت میکنی این قهوه رو سرو کنی

21:33.039 --> 21:34.839
بهم بگید چی کم داره

21:36.759 --> 21:37.920
فقط یه چیز بهت میگم

21:38.359 --> 21:39.839
دمای آب خیلی پایین بود

21:39.890 --> 21:41.200
به خاطر اینه که تو دما 83 درجه استخراجش کردم

21:41.240 --> 21:43.410
عقلت سر جاش نیست

21:43.440 --> 21:45.170
یا دیشب خوب نخوابیدی؟

21:45.559 --> 21:48.839
آقای سوک، اون واقعا یه متغیره

21:50.440 --> 21:51.839
یه متغیر بد

22:18.519 --> 22:19.519
! عذر میخوام

22:21.920 --> 22:24.359
به عنوان منتقد باید قصد باریستا رو بدونید

22:24.599 --> 22:26.079
اگه میخواید دورش بندازید، خودتون اینکارو بکنید

23:04.400 --> 23:07.759
(قهوه نسل دوم)

23:20.200 --> 23:21.640
سلام-
هی-

23:21.680 --> 23:22.759
اونو بده بهم

23:22.799 --> 23:25.279
حتما یادم رفته بشورمش

23:25.319 --> 23:27.720
نه، من دیروز کنار گذاشتمش

23:28.160 --> 23:29.240
ببخشید؟

23:40.119 --> 23:43.799
فکر کردم اگه یه روز بمونه ممکنه مزه اش بهتر بشه

23:45.440 --> 23:48.720
اوه، اون قهوه باقی مونده از سرو دیروزه؟

23:50.640 --> 23:52.799
قصدت همین نبود؟

23:53.400 --> 23:54.440
بود

23:55.160 --> 23:57.880
فکر کردم با زمان بهتر میشه

23:58.000 --> 24:00.880
ولی باید قبل از ساعت 6 عصر درمیاوردمش
پس مثل قهوه دم سرد درستش کردم

24:01.599 --> 24:02.640
دوست نداشتید؟

24:03.839 --> 24:05.880
خیلی بهتر از وقتیه که تازه استخراج شده بود

24:05.920 --> 24:09.640
.ولی این قهوه دم سرد نیست
فقط شبیه یکی از اونا درست کردی

24:10.240 --> 24:12.279
با گذشت زمان بهتر نمیشه

24:13.440 --> 24:14.519
درسته

24:16.480 --> 24:18.720
ولی همین که تلاش کردی خیلی ارزشمنده

24:20.519 --> 24:22.759
...عیب دونه هایی که کامل بو داده نشدن

24:22.799 --> 24:25.920
وقتی معلوم میشه که تو دمای پایین واسه یه تایم طولانی عصاره گیری بشن

24:26.839 --> 24:30.039
اگه به خاطر دانه های شما نبود اصلا
فکر امتحان کردنش رو هم نمیکردم

24:31.359 --> 24:33.440
هیچ وقت همچین چیزی بهت یاد ندادم

24:34.519 --> 24:36.440
در کنارش این رو مطالعه میکردم

24:36.680 --> 24:40.000
به خاطر همین از لیوان چینی
استفاده کردی نه از لیوان یه بار مصرف

24:40.119 --> 24:41.119
بله

24:42.000 --> 24:45.680
ممکن بود بدون خوردنش اونو دور بریزه

24:47.200 --> 24:49.960
...نه مطمئنم آقای چوی امتحانش کرد

24:50.039 --> 24:51.480
و قصدت رو متوجه شد

24:53.720 --> 24:55.359
ازش خوشتون میاد یا چی؟

24:56.279 --> 24:58.319
میتونستید دیروز سرش داد بزنید

24:58.359 --> 24:59.799
ولی خودتون رو نگه داشتید

25:01.680 --> 25:04.000
قضیه دوست داشتن یا نداشتنش نیست

25:04.720 --> 25:07.880
اینه که چقدر جدی به کارش میپردازه

25:08.960 --> 25:10.839
اوه، به خاطر جدیتشه؟

25:12.759 --> 25:14.799
رفتارش این روزا پسندیده نیست

25:15.519 --> 25:18.279
این شباهت من و اونه

25:18.480 --> 25:19.680
شما؟

25:21.720 --> 25:23.920
به هرحال، اونقدر دوست داشتنی نبود

25:23.960 --> 25:25.440
فریی نمیکنه چقدر کافه ات خوب کار کنه

25:25.480 --> 25:28.400
اگه کسی قصد و نیتت رو نفهمه، حس پوچی میکنی

25:29.119 --> 25:30.880
چه تعریف باشه چه یه حقیقت تلخ

25:30.920 --> 25:34.200
...حداقل آقای چوی منتقدیه که سعی میکنه

25:34.240 --> 25:36.119
قصد و نیت باریستا رو درک کنه

25:41.839 --> 25:43.720
خدایا، حلال زاده اومد

25:46.160 --> 25:48.680
پس بگو چرا گوشم از صبح میسوخت

26:02.039 --> 26:03.960
(تا سه ساعت بعد خورده بشه)

26:04.000 --> 26:05.079
امتحانش کردید؟

26:06.880 --> 26:08.480
سه جرئه خوردم

26:09.640 --> 26:12.839
اولی به خاطر اینکه قصدت رو بفهمم

26:14.880 --> 26:18.839
یه قلپ دیگه خوردم چون باورم نمیشد چی مزه کردم

26:21.400 --> 26:24.079
مثل قهوه دم سرد استخراجش کردی

26:24.759 --> 26:27.519
...و از لیوان چینی استفاده کردی

26:27.559 --> 26:29.559
که طعم خمیر کاغذ نگیره

26:30.119 --> 26:33.880
مهم نیست چقدر خوب استخراجش
کردی و حتی تو لیوان گذاشتی

26:34.079 --> 26:36.319
سه ساعت بعد از درست شدنش

26:36.359 --> 26:40.079
سریع بو و طعمش رو از دست میده

26:40.599 --> 26:42.920
... پس یه یادداشت برای یادآوری نوشتی

26:45.640 --> 26:47.599
...به خواست خودت

26:47.640 --> 26:50.640
...که تا سه ساعت امتحان بشه

26:50.680 --> 26:53.519
بسته به اینکه من قهوه رو بعد از
ساعت 6 عصر میخورم یا نه

26:55.240 --> 26:56.319
همین؟

26:59.480 --> 27:03.000
به لطف تو، نتونستم چشم رو هم بذارم و سریع به کافه اومدم

27:03.480 --> 27:04.480
همین

27:05.279 --> 27:06.599
بار سوم واسه چی بود؟

27:17.200 --> 27:18.359
که ازش لذت ببرم

27:21.400 --> 27:23.079
راسته که نمیتونید دروغ بگید

27:23.440 --> 27:25.559
میتونستی فردا صبحش امتحان کنی

27:25.599 --> 27:27.039
نیازی نبود انقدر خودت رو تو زحمت بندازی

27:27.319 --> 27:28.559
آقای سوک

27:29.759 --> 27:32.640
چون نمیخوام کسی رو تو دردسر بندازم

27:32.920 --> 27:36.319
و من یه جورایی به طور جذابی قابل درکم

27:36.359 --> 27:38.200
...میدونست میام و لیوان رو میارم

27:38.240 --> 27:40.559
و بهش نظرم رو میگم

27:40.599 --> 27:43.799
اون یه تحلیلگر تمام عیاره

27:44.000 --> 27:47.400
ببخشید. من اصلا انتظار نداشتم اینکارو بکنید

27:49.759 --> 27:51.400
...به هرحال، باید برم

27:51.440 --> 27:53.319
چون کافه های زیادی هست که باید سر بزنم

27:54.200 --> 27:55.839
هنوز فکر میکنی اون متغیر بدیه؟

27:58.599 --> 28:00.920
حرفم رو یکم اصلاح میکنم

28:03.880 --> 28:05.559
اون یه متغیر عجیب غریبه

28:08.480 --> 28:09.519
صبر کن

28:09.599 --> 28:11.279
! خیلی عجیب غریب

28:11.319 --> 28:13.880
همیشه وقتی انقد دور میشم منو نگه میدارن

28:14.839 --> 28:15.839
چیه؟

28:16.720 --> 28:18.240
دیروز باعث بوجود اومدن یه بحث شدی

28:18.920 --> 28:20.559
یه ماه اجازه نداری اینجا باشی

28:21.599 --> 28:25.839
آقای سوک. هنوز این قانونا رو داری؟

28:25.880 --> 28:27.680
به خاطر تو باید میداشتم

28:29.319 --> 28:31.519
...تا یه ماه اینجا نمیام

28:32.960 --> 28:34.759
اگه اتفاق غیرمعمولی نیفته

28:40.759 --> 28:42.960
انگار فقط برای هم احترام قائل نبودید

28:43.000 --> 28:45.960
خدایا، اون چه مشتری داغونیه

28:54.200 --> 28:57.160
برای تایید متغیر عجیب غریب

28:57.799 --> 29:00.279
باید درموردش اطلاعات بیشتری داشته باشم

29:04.160 --> 29:05.960
ولی نمیتونم برم اونجا؟

29:33.960 --> 29:35.000
کافه بازه؟

29:35.039 --> 29:36.240
بزارید قبلش واستون توضیح بدم

29:36.279 --> 29:38.440
نه اشکال نداره. منم همون رو میخوام

29:38.559 --> 29:40.920
سه فنجون قهوه لطفا

29:40.960 --> 29:43.799
انواع مختلفی از قهوه وجود داره

29:43.839 --> 29:45.920
...اگه بهم بگید چی دوست دارید-
مطمئن نیستم-

29:45.960 --> 29:48.640
من سه فنجون از همون قهوه ای
که دفعه پیش خوردم میخوام

29:48.960 --> 29:50.759
چرا میاد کافه؟

29:51.079 --> 29:53.119
اگه جای اون بودم امتحانش
میکردم چون داره حروم میشه

29:53.359 --> 29:55.039
هی مرد جوون

29:55.160 --> 29:56.200
هی مرد جوون

29:56.480 --> 29:58.160
خواهش میکنم دیگه نیا

29:58.359 --> 29:59.720
(فکر میکنی ممکنه دیگه نیاد؟)